什么是木耳、有什么营养功能？

木耳，主产于我国浙江、黑龙江、吉林、福建等地，为木耳属的食用菌，是生长在一些树干上的真菌食物。木耳中含有丰富的蛋白质、维生素、氨基酸和铁。木耳中含有的多糖能起到抗肿瘤、抗衰老、防辐射和降血糖血脂的功效。所以日常生活中，我们可食用木耳补充日常所需的维生素还能和一些滋补类的食物一起食用，进行双补。

木耳，主要生长在中国和日本。中国大部分是东北木耳和秦岭木耳。木耳既可野生又可以人工培植，种子实体呈耳状、叶状或杯状、薄、边缘波浪状，宽3-10厘米，厚2毫米左右，以侧生的短柄或狭细的附着部固着于基质上。色泽黑褐，质地柔软呈胶质状，薄而有弹性，湿润时半透明，干燥时收缩变为脆硬的角质近似革质。味道鲜美，可素可荤，营养丰富。搜狗百科

别称：

木菌、光木耳，树耳、木蛾、黑菜云耳

性味：

味甘，性平

所属：

真菌界

木耳从颜色分有白木耳和黑木耳两种，从养殖分有野生的和人工培育的两种

黑木耳是一种味道鲜美、营养丰富的食用菌，含有丰富的蛋白质、铁、钙、维生素、粗纤维，其中蛋白质含量和肉类相当，铁比肉类高10倍，钙是肉类的20倍，维生素B2是蔬菜的10倍以上，黑木耳还含有多种有益氨基酸和微量元素，被称之为“素中之荤

木耳中含有的营养元素极为丰富，除了常见的碳水化合物、蛋白质、铁、钙、胡萝卜素、维生素等元素以外，还含有磷脂、固醇等营养元素。此外，木耳中的纤维素和植物胶原能够促进胃肠蠕动、减少脂肪的吸收，从而防止肥胖，预防直肠癌及其它消化系统癌症。

木耳指木耳属的食用菌，是子实体胶质，成圆盘形，耳形不规则形，新鲜时软，干后成角质。

木耳里面所含有的铁元素是非常的丰富的，所以它可以用于治疗缺铁性的贫血。平时多吃一些木耳，也可以预防缺铁性贫血，能够补充身体内所需要的铁质，促进身体的正常发育，防止营养不良症状的出现。木耳里面所含有的铁质是很多的蔬菜都不能比拟的。

木耳里面含有了丰富的维生素K，这是很多蔬菜当中都不含有的一种维生素，它能够减少血液的凝块，预防血栓症状的发现，所以老年人比较适合多吃一些木耳，能够防止动脉粥样硬化疾病，冠心病，心绞痛，是一种非常天然养生的保健食物，而且木耳对身体没有任何的副作用。

很多人对木耳的了解，就是木耳属于一种胶质的物质，它可以清除残留在我们人体消化系统当中的灰尘，杂质等等，具有特殊的清肺作用，所以从事一些伤害肺部工作的人群，可以多吃一些木耳，这样也能够起到清胃涤肠的作用，对于预防和治疗胆结石，肾结石，干燥结石等等都有很好的作用。

木耳科真菌状如耳朵，系寄生于枯木上的一种菌类，富含铁、钙、磷和维生素B1等。新鲜的木耳呈胶质片状[52石斛网www.52shihu.com]，半透明，侧生在树木上，耳片直径5-10厘米，有弹性，腹面平滑下凹，边缘略上卷，背面凸起，并有极细的绒毛，呈黑褐色或茶褐色。干燥后收缩为角质状，硬而脆性，背面暗灰色或灰白色；入水后膨胀，可恢复原状，柔软而半透明，表面附有滑润的粘液。木耳质地柔软，味道鲜美，营养丰富，可素可荤，不但为菜肴大添风采，而且能养血驻颜，祛病延年。现代营养学家盛赞黑木耳为“素中之荤”，其营养价值可与动物性食物相媲美。

营养价值

1.黑木耳中铁的含量极为丰富，故常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；

2.黑木耳含有维生素K，能减少血液凝块，预防血栓症的发生，有防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；

3.木耳中的胶质可把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用，它对胆结石、肾结石等内源性异物也有比较显著的化解功能；

4.黑木耳含有抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用可防癌抗癌。

食用功效

1、补气血：每100克黑木耳中含铁185毫克，它比绿叶蔬菜中含铁量最高的菠菜高出20倍，比动物性食品中含铁量最高的猪肝还高出约7倍，是各种荤素食品中含铁量最多养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并可防治缺铁性贫血；减少血小板凝块，预防血栓的发生，预防动脉粥样硬化和冠心病的发生。

木耳指木耳属的食用菌，是子实体胶质，成圆盘形，耳形不规则形，新鲜时软，干后成角质。它的别名很多，因生长于腐木之上，其形似人的耳朵，故名木耳;含有维生素K，可以减少血液凝块，预防血栓的发生，起到防治动脉粥样硬化和冠心病的作用；含有的抗肿瘤活性物质，能增强机体免疫力，经常食用，有助于防癌抗癌；富含铁，常吃木耳能养血驻颜，令人肌肤红润，容光焕发，并有助于防治缺铁性贫血。木耳中的胶质，可以把残留在人体消化系统内的灰尘、杂质等吸附集中起来排出体外，从而起到清胃涤肠的作用。木耳还能减少血液凝块，预防血栓等病

牛肉，黑木耳，莲藕能同时吃吗？

可以放心同吃，不相克

胃不好能吃黑木耳吗？

看您胃病的轻重程度了，一般情况是可以吃的。

黑木耳中含有丰富的纤维素和一种特殊的植物胶原，这两种物质能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖;同时，由于这两种物质能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。所以，老年人特别是有便秘习惯的老年人，坚持食用黑木耳，常食木耳粥，对预防多种老年疾病、抗癌、防癌，延缓衰老都有良好的效果。

黑木耳含有丰富的植物胶原成分，它具有较强的吸附作用，对无意食下的难以消化的头发、谷壳、木渣、沙子、金属屑等异物也具有溶解与氧化作用。常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。

胃病能吃木耳菜吗？

胃病的患者能吃木耳菜，但是进食量不宜过多。木耳营养丰富，含蛋白质、脂肪、碳水化合物等，具有补气血、促肠胃蠕动、增强免疫力等功效。而且木耳中含有植物胶质，可吸附留在人体消化系统的代谢产物，达到排毒、清胃的作用。但因患者胃部不适，脾胃虚弱，消化能力差，而木耳性寒凉，进食量过多，易损伤脾胃阳气，加重胃部不适。注意不能食用生黑木耳，而且必须在泡发后或者煮熟后食用。

蟹肉能和木耳以及银耳同吃吗？

完全可以.木耳和银耳在一起炖的汤叫“双耳汤”，它有滋阴，补肾，润肺的功效。‘

材料：木耳、银耳各10克冰糖30克做法：1)将木耳、银耳用温水泡发(木耳若太大块，可撕成小块），拣去蒂及杂质，洗净放锅内。2)加清水3杯煮沸后，用小火煮1小时，加入冰糖即可。服法早晚各服1次，需久服。木耳滋阴、养血、润燥作用特强，适用於阴虚津亏血燥所致的皮肤燥裂状，如鱼鳞、口乾舌燥、大便秘结等症。备注本方甜味清淡，喜甜食者可酌量多加冰糖。

常吃黑木耳有什么好处？

黑木耳味道鲜美，营养价值也很高。1、可及时为人体补充足够的铁质，是一种天然补血食品。2、常吃黑木耳能起到清理消化道、清胃涤肠的作用。3、促进头发生长。4、黑木耳能够促进胃肠蠕动，促进肠道脂肪食物的排泄、减少食物中脂肪的吸收，从而防止肥胖。5、黑木耳能促进胃肠蠕动，防止便秘，有利于体内大便中有毒物质的及时清除和排出，从而起到预防直肠癌及其它消化系统癌症的作用。6、预防心脑血管疾病。