什么是香菜和茴香？

1、香菜

香菜又名芫荽、盐荽、胡荽、香荽、延荽、漫天星zhi等。为伞形科dao芫荽属一年生草版本植物。在《齐民要术权》中已有栽培技术和腌制方法的记载。它的嫩茎和鲜叶有种特殊的香味，常被用作菜肴的点缀、提味之品。

2、茴香

茴香菜又原名小怀香，又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香（四川、贵州)、浑香，小茴香的茎部及嫩叶可作菜蔬，调味料小茴香，为植物茴香的干燥成熟果实。

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香菜的食用功效：

1、提味：做汤加上香菜可增加汤的清香；拌凉菜时加上香菜可提味。

2、促进血液循环：香菜还具有促进周围血液循环的作用。

3、获取微量元素：香菜含有丰富的矿物质及维生素，常少量食用，对身体有益。

4、健胃：香莱辛温，含有芫荽油，有驱风解毒，芳香健胃的作用，人肺、胃可解毒透疹、疏散风寒，促进人体周身血液循环。

5、帮助治疗小儿疹痘。

香抄菜，原名：芫荽袭，别名：香荽、胡荽，拉丁文名：mL.伞形科、芫荽属一zhi年生或二年生，有强烈dao气味的草本，高厘米。根纺锤形，细长，有多数纤细的支根。茎圆柱形，直立，多分枝，有条纹，通常光滑。根生叶有柄，花柱幼时直立，果熟时向外反曲。果实圆球形，背面主棱及相邻的次棱明显。胚乳腹面内凹。油管不明显，或有1个位于次棱的下方。原产欧洲地中海地区，我国东北、河北、山东、安徽、江苏、浙江、江西、湖南、广东、广西、陕西、四川、贵州、云南、西藏等省区均有栽培。茎叶作蔬菜和调香料，并有健胃消食作用；果实可提芳香油；果入药，有驱风、透疹、健胃、祛痰之效。

茴香，又原名小怀香，又称香丝菜、小茴香、茴香子、谷香（四川、贵州)丶浑香[52石斛网www.52shihu.com]，嫩叶作菜蔬，是小茴香的茎部，为伞形科植物茴香的干燥成熟果实。始载于唐本草。苏颂说，北人呼为茴香，声相近为怀香。陶弘景谓：煮臭肉，下少许，无臭气，臭酱入末亦香，故曰茴香。李时珍说，俚俗多怀衿衽咀嚼，恐怀香之名，或以此也。果实（小茴香）作香料用，亦供药用，根、叶、全草也均可入药。

香菜学名芫荽是一种提味增香鲜菜茴香分大茴香和小茴香通常用以干品烹饪大茴香也就是俗称香料八角小茴香类似没剥壳的稻子一样都是香料

香菜是人们最熟悉不过的提味蔬菜，北方一带人俗称“芫荽”状似芹，叶小回且嫩，茎纤细答，味郁香，是汤、饮中的佳佐。药用价值：起表出体外又可开胃消郁还可止痛解毒。大、小茴香都是常用的调料，是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品。因它们能除肉中臭气，使之重新添香，故曰“茴香”。大茴香即大料，学名叫“八角茴香”。小茴香的种实是调味品，而它的茎叶部分也具有香气，常被用来作包子、饺子等食品的馅料。它们所含的主要成分都是茴香油，能刺激胃肠神经血管，促进消化液分泌，增加胃肠蠕动，排除积存的气体，所以有健胃、行气的功效；有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低，因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。

香菜是菜`副料茴香是调料`

小茴香菜怎么做才好吃？

常见做法

素炒

素炒茴香菜材料：茴香500克，植物油，盐，味精，葱沫姜沫做法：1、茴香洗净，切成3厘米段2、锅烧热放油，放葱沫姜沫，出香味放茴香，翻炒。3-5分钟3、放盐、味精，翻炒均匀，出锅

凉拌

凉拌芝麻油黄油白芝麻盐味精少量酱油喜欢麻辣味的可以加入爆香的花椒和辣椒

春卷

主料：小麦面粉300克茴香50克香菇（鲜）200克竹笋200克

调料：色拉油250克盐3克味精3克料酒3克淀粉(豌豆)50克白砂糖10克醋5克小麦富强粉10克各适量

茴香菜春卷的做法：

1。茴香菜拣去杂质，老梗洗净，切3厘米长的段，装入盘中；

2。净锅烧热下少许油，放入香菇丝，笋丝略煸；

3。烹料酒，加白糖，精盐，鲜汤500克烧开，加味精，用湿淀粉勾芡出锅，倒入茴香菜中拌匀；

4。富强粉加少量水调成面糊，皮子摊开，放入馅料，逐只卷成长方形，用面糊封上；

5。锅置旺火上，放菜油烧至七成热，将包好的春卷逐一入锅炸至金黄色，捞出沥油装盘即成。

茴香菜的功效与作用有哪些？

茴香菜也称为小怀香，其干燥成熟的果实为小茴香，可做药用。茴香有浓烈的香气，味道鲜美，营养丰富，含有茴香油、胡萝卜素、膳食纤维、维生素B1、维生素B2、维生素C、钙等多种成分，其中茴香油有刺激性辛香的气味，能够刺激胃肠神经，增加食欲，有开胃增食的作用。中医认为茴香味辛，性温，能行气散寒，开胃消食，和胃止痛。

茴香菜有什么功效与作用？

茴香菜有祛风理气的功效，可以镇痛止痛，缓解腹胀腹痛的症状；可以消肿止痛，减轻溃疡的症状。可以增进食欲，促进唾液及胃液的分泌，增强消化功能，缓解恶心呕吐、食欲减退等症状。还可以抑制和消除多种有害真菌及致病菌，预防各种肠胃及消化道疾病。

茴香菜的功效与作用是什么？

茴香菜具有提升食欲，健胃理气杀菌，防止感染，调理月经，保护眼睛，温肾散寒和胃理气的功效。对于身体出现的寒疝，少腹冷痛，肾虚腰痛，胃部疼痛，呕吐，脚气病患者，都有明显的治疗作用。另外，它含有丰富的茴香油对于身体，胃肠道有刺激症状，可以促进身体的胃肠道蠕动。

茼蒿菜和茴香菜有什么差别？

1、功效不同

茼蒿菜，亦名蓬蒿菜，属菊科植物。具有清血养心，润肺消痰的功能。

茴香菜具有健胃理气的功效。

2、生长环境不同

茼蒿性喜冷凉，不耐高温，生长适温20℃左右，12℃以下生长缓慢，29℃以上生长不良。茼蒿对光照要求不严，一般以较弱光照为好。

茴香菜宜秋播，因越冬后的苗生长快，比当年春播的收割次数多、产量高。播种密度应视收获部位及土壤肥力而定，收茎叶且地力差者可稍密。

3、价值不同

茼蒿的茎和叶可以同食，有蒿之清气、菊之甘香，鲜香嫩脆的赞誉，尤其胡萝卜素的含量超过一般蔬菜，为黄瓜、茄子含量的1.5～30倍。

而茴香主要成分是茴香油，有助于缓解痉挛、减轻疼痛，茴香烯可用于白细胞减少症。

扩展资料；

茼蒿菜挑选方法；

1、选品种

蔬菜市场上的茼蒿，通常有尖叶和圆叶两个类型。尖叶茼蒿又叫小叶茼蒿或花叶茼蒿，叶片小，缺刻多，吃口粳性，但香味浓。圆叶茼蒿，又叫大叶茼蒿或板叶茼蒿，叶宽大，缺刻浅，吃口软糯。

2、看颜色

茼蒿颜色以水嫩、深绿色为佳。不宜选择叶子发黄、叶尖开始枯萎乃至发黑收缩的茼蒿，茎杆或切口变褐色，也表明放的时间太久了。

3、看茎部

茼蒿挑选茎短，且粗细适中者。通常茎越短越鲜嫩，而粗茎而又中空的茼蒿大多生长过度，叶子又厚又硬。

另外，茼蒿春季易抽蓑，不要买抽薹的，选择没有花蕾的更好。

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