虾米又名海米、金钩、开洋;是著名的海味品,有调理肠胃,补肾,补气,壮阳等功效,以及其他较高的营养价值。
虾米之称始见于唐代颜师古注《急就篇》的注文。宋代临安市食有“姜虾米”,见于《武林旧事》。明代,《本草纲目》指出:“凡虾之大者蒸曝去壳,谓之虾米,食之姜醋,馔品所珍。”清末民初,民间将其收作“海八珍”之一。
作为海味品,虾米有大量蛋白质,微量元素及矿物质,有较高的营养价值。据测定每一百克虾米含蛋白质58.1克,脂肪2.1克,糖类4.6克,钙577毫克,磷614毫克,铁13.1毫克,还有多种维生素等。
为大家所熟知的是,吃虾米可以补钙,有“钙库”之称,是缺钙者补钙的较佳途径。老年人常食虾米,可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症,对提高食欲和增强体质都很有好处。
除含钙外,虾米中还含有丰富的微量元素,如铁锌硒等人体所必须的微量元素。虾皮中锌仅次于钙,对儿童智力发展很有帮助。而其所含镁元素[52石斛网www.52shihu.com],对心脏活动具有重要的调节作用,能很好地保护心血管系统,可减少血液中的胆固醇含量,对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。
但是需要注意的是,一般人群均可食用虾米。且虾米属温补之物,虽然适合阳虚、气虚者(孕妇、心血管病患者、肾虚阳痿、男性不育症、腰脚无力之人)、中老年人尤其适合食用虾米,但阳盛之人吃应防止火上加油,即宿疾者、正值上火之时者应少吃或不吃。对另外一些人,如痛风患者,吃虾皮、虾米后,会加重病情。
虾米作为海鲜,患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的人、患有皮肤疥癣者应少吃甚至不吃虾米,避免过敏反应。