黑豆泡一夜还能吃吗？

浸泡一夜的黑豆有白沫是可能有细菌发酵的情况存在，如果您放在冰箱的话，一般来说应该是溶解的蛋白起泡导致的，如果您放在室温的话[52石斛网www.52shihu.com]，建议您充分煮熟后再食用较为妥当的，另外应该注意黑豆不宜消化，建议咀嚼也应该充分才可以的。

黑豆的功效是什么？

黑豆的功效包括延缓衰老、清热解毒、补肝、养血、明目、美容养颜、促进胃肠蠕动、抗氧化、美白皮肤、预防便秘等。适当吃黑豆对于缓解尿频、肾虚、腰酸等病症是比较有利的。但是胃肠道功能差以及容易胀气的患者要避免吃黑豆。

黑豆的作用有什么？

黑豆含有丰富的蛋白质，多种矿物质和微量元素，有清热解毒、补血养肾、抗老防衰的作用，还能预防便秘的等作用，经常食用对身体是比较好的。当然也不要多吃，合理控制量即可。

真正的黑豆是什么样的？

圆一点，大一点应是真正的黑豆，属于黑皮大豆；扁一些、小一些的应是黑小豆，属于小豆的一种。

再详细点说：黑豆大一点，而且掰开里面是绿的；黑小豆小一些，但比其它小豆（红小豆、白小豆）大一些，形状也与其它小豆一样，只不过外皮是黑的而已，掰开里面是白的。

黑龙江省北部地区有大量的黑小豆种植。

黑豆是什么样的？

黑豆具有高蛋白、低热量的特性。黑豆中蛋白质含量高达36%-40％，相当于肉类的2倍、鸡蛋的3倍、牛奶的12倍；黑豆含有18种氨基酸，特别是人体必需的8种氨基酸；黑豆还含有19种油酸，其不饱和脂肪酸含量达80％，吸收率高达95％以上，除能满足人体对脂肪的需要外，还有降低血中胆固醇的作用。黑豆基本不舍胆固醇，只含植物固醇，而植物固醇不被人体吸收利用，又有抑制人体吸收胆固醇、降低胆固醇在血液中含量的作用。因此，常食黑豆，能软化血管，滋润皮肤，延缓衰老。特别是对高血压、心脏病等患者有益。

黑豆中微量元素如锌、铜、镁、钼、硒、氟等的含量都很高，而这些微量元素对延缓人体衰老、降低血液粘稠度等非常重要。黑豆中粗纤维含量高达4％，常食黑豆，可以提供食物中粗纤维，促进消化，防止便秘发生。

黑豆对年轻女性来说，还有美容养颜的功效。黑豆含有丰富的维生素，其中E族和B族维生素含量最高，维生素E的含量比肉类高5~7倍众所周知，维生素E是一种相当重要的保持青春健美的物质。我国古人虽不知道黑豆中含有较多的维生素E，却从实践中得知它是一种美容食品。古代药典上曾记载黑豆可驻颜、明目、乌发，使皮肤白嫩等。

食用方法：

1、黑豆鸡爪汤

原料：黑豆100克，鸡爪250克，盐适量

特色：清淡，咸香，可每日服1剂，连食10日。黑豆即黑大豆。含有蛋白质、脂肪、糖类、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等。并含有大豆黄酮甙、胆碱、大豆甾醇、叶酸、泛酸等。其味甘，性平，有补肾滋阴、补血明日之功效。有活血、利水、祛风解毒的作用，以及活血泽肤等功效。鸡肉营养丰富，其性温、味甘，有温中益气，填精补髓，活血调经作用。此汤有祛斑增白功效，适用于颜面起黑斑者。

操作：

1、将黑豆拣去杂质，用清水浸泡30分钟，备用；鸡爪洗净，放入沸水锅中烫透。

2、锅上火入水，将鸡爪、黑豆放入，先用武火煮沸，撇去浮沫，再改用文火煮至肉、豆烂熟，加盐调味即可食用。

营养价值：鸡爪-又名鸡掌、凤爪、凤足。鸡爪也称“鸡掌”“凤爪”“凤足”。多皮、筋，胶质大。常用于煮汤，也宜于卤、酱。

2、黑豆焖猪蹄

原料：黑豆４００克，猪蹄７５０克，猪耳１２５克，猪尾１２５克，猪皮７５克，猪肥膘１００克，番茄１２５克，葱头７５克，大米２５０克。食油７５克，蒜炼油１００克，精盐、胡椒粉各适量

操作：(1)将黑豆洗净用水浸泡３小时左右；把猪蹄洗净竖劈两爿；猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘洗净切成小块，番茄洗净切块；葱头洗净切末；大米洗净控干；备用。

(2)把盐、黑豆、猪蹄、猪耳、猪尾、猪皮、猪肥膘放在一起拌匀后，放入锅内用大火煮沸后，改用文火焖至熟透，加入少许蒜炼油调好口味；备用。

(3)把锅烧热后倒入蒜炼油待油温６成时，放入葱头末炒至黄色后，加入番茄块炒透后，盛入锅内倒入清水煮沸。再把锅烧热后倒入食油待油温５成时，放入大米炒至黄色后，盛入盛有番茄的焖锅加盐用大火煮沸后，改用小火焖熟。食用时，盛上黑豆焖猪蹄，配上番茄米饭即可。

3、乌豆煲鲫鱼汤

原料：鲫鱼１条、乌豆２两、眉豆２两、花生２两、陈皮１片。

操作：

1、乌豆、眉豆、花生洗净，预先浸隔夜，去水备用。

2、鲫鱼去脏去鳞洗净。果皮浸软去瓤，备用。

3、锅注入适量水，水滚放入鲫鱼及其他材料，以慢火煲３小时即可。

牛角黑豆的功效有什么？

在古代，多数女性对于美容护肤及延缓衰老方面也是比较注重的，它们多半会食用黑豆，因为黑豆可以帮助她们达到这样的目的。因为黑豆自身含有与一种特殊的物质——维生素E，这种物质抗氧化性极强，可以起到延缓衰老的作用，因为这种食物血糖生成指数低，是患有血糖人群的最佳食物。