怎么分辨青口海虹是活还是死？

分辨青口/海虹是活还是死的方法如下：

1、比较紧闭壳子的青口，和触摸后合起壳子的青口，如果手触摸后，壳子依然张开的就是已经死的青口。

2、闻一闻青口，如果青口是死的，就会闻到一阵腐烂的味道

3、将2个青口轻轻互敲，听撞击声，若声音很实在，表示蛤蜊是活的，若声音听起来像是鼓声、空空的，表示死了或者不新鲜了

4、把手指分别放在青口的两面，轻轻地推推青口壳，看壳是否松动，若不会松动的，就说明水没进入的，就是好的肉多的青口。

如同挑选新鲜的好青口：

1、外形：肥厚完整，体型匀称，体型饱满，无杂质 

2、颜色：色泽红亮，新鲜度可以预见 

3、味道：味道鲜香，无异味 

4、口感：肉质细嫩，无沙，自然鲜甜。

分辨青口/海虹是死是活方法：

1.直接看：死的青口/海虹会开口

2.闻一闻：死的青口/海虹会有一阵腐烂味

3.敲一敲：将2个贝类海鲜(如蛤蜊)轻轻互敲，听撞击声，若声音很实在，表示蛤蜊是活的，若声音听起来像是鼓声、空空的，表示已经不新鲜了

任何海鲜买回家之後，都应先用流动的清水清理，洗掉海鲜身上的黏液等，减少感染细菌的机会。

贝类最好先吐沙，100公克清水加5公克盐浸泡，在阴暗处静置2小时，等沙吐完後再用清水冲过即可。

海鲜应以当天能够食用完毕为准则，因为长时间的冷冻或冷藏，都容易造成肉质萎缩，口感就不好了。

若无法当天料理，应在清洗完毕后用保鲜袋分装成一餐可食用完毕的份量，放在低於零下18度的冷冻柜中保鲜，但也应尽量在3天内食用完毕。

贻贝（学名：）亦称海虹，也叫青口，煮熟后加工成干品——淡菜，是一种双壳类软体动物，壳黑褐色，生活在海滨岩石上。分布于中国黄海、渤海沿岸。贻贝壳呈楔形，前端尖细，后端宽广而圆。一般壳长6～8厘米[52石斛网www.52shihu.com]，壳长小于壳高的2倍。

壳薄。壳顶近壳的最前端。两壳相等，左右对称，壳面紫黑色，具有光泽，生长纹细密而明显，自顶部起呈环形生长。壳内面灰白色，边缘部为蓝色，有珍珠光泽。铰合部较长，韧带深褐色，约与铰合部等长。铰合齿不发达，后闭壳肌退化或消失。足很小，细软。

分辨青口/海虹是死

方法1.

直接看：死的青口/海虹会开口

方法2.

闻一闻：死的青口/海虹会有一阵腐烂味

方法3.

敲一敲：将2个贝类海鲜(如蛤蜊)轻轻互敲，听撞击声，若声音很实在，表示蛤蜊是活的，若声音听起来像是鼓声、空空的，表示已经不新鲜了

扩展资料

海虹，也叫青口，是厚壳贻贝，贻贝是一个科，这个科的物种十分丰富，我国最常见的就是厚壳贻贝（海虹）。贻贝的干制品则被称作淡菜，我国的黄海和渤海是重要生长区，有丰富的贻贝资源。

贻贝收获一次产量很大，为了方便保存，人们把它煮熟后加工成淡菜。淡菜营养价值很高，还有一定的药用价值。

分辨青口/海虹是死

方法1.

直接看：死的青口/海虹会开口

方法2.

闻一闻：死的青口/海虹会有一阵腐烂味

方法3.

敲一敲：将2个贝类海鲜(如蛤蜊)轻轻互敲，听撞击声，若声音很实在，表示蛤蜊是活的，若声音听起来像是鼓声、空空的，表示已经不新鲜了

任何海鲜买回家之後，都应先用流动的清水清理，洗掉海鲜身上的黏液等，减少感染细菌的机会。

贝类最好先吐沙，100公克清水加5公克盐浸泡，在阴暗处静置2小时，等沙吐完後再用清水冲过即可。

海鲜应以当天能够食用完毕为准则，因为长时间的冷冻或冷藏，都容易造成肉质萎缩，口感就不好了。

若无法当天料理，应在清洗完毕後用保鲜袋分装成一餐可食用完毕的份量，放在低於零下18度的冷冻柜中保鲜，但也应尽量在3天内食用完毕。

死了就开口了，如果想明天吃就把它放袋子里拧紧拧实放冷藏里，第二天可一定要煮了吃.再放就不行了.

青口可以怎么吃？

姜汁烧青口

主料

急冻去壳青口12只，姜4片，姜茸1汤匙，葱白2条，青椒1/2只，椰菜4两（160克）。

配料

腌料：姜汁、生抽、生粉各1汤匙，盐1/4茶匙，糖1茶匙，麻油及胡椒粉少许。

芡汁料：水1/4杯，生抽1汤匙，老抽、生粉各1茶匙，糖3/2茶匙。

做法

1、青口解冻冲净及抹干水，拌入腌料腌20分钟，捞出晾干。

2、姜片略拍，葱白切段，青椒及椰菜洗净，切幼条。

3、烧热2汤匙油，爆香椰菜及青椒，撒少许盐，取出盛碟，再烧热3汤匙油，爆香姜片，加青口煎香，滤净油分不要，加姜茸兜炒，再加芡汁煮至汁浓，连汁放于菜面。

备注

滤净煎青口的油分，可辟除腥味。

青口卷

备注：半肥瘦之烟熏腩肉味道更好.

主料：急冻青口12只，烟熏肉6片，洋葱1个，西芹1条，细胡萝卜1/2个，蒜蓉2茶匙。

配料：芡汁：水5汤匙，（口急）汁1汤匙，茄汁2汤匙，糖1/2汤匙，盐1/4茶匙，生粉1茶匙。

做法：

（1）速冻青口解冻及冲净，抹干，撒少许盐及胡椒粉待5分钟。

（2）用半条烟熏肉将青口裹好；胡萝卜、洋葱、西芹切条。

（3）烧热2-3汤匙油，煎香烟熏肉及青口至金黄色，取出。

（4）将剩余的油炒香蒜蓉及配菜，烟熏肉青口放上面，倒入芡汁煮滚。

（5）青口及配菜一同上碟即成。

多宝青口

[原料/调料]

活青品250克、火腿10克、红萝卜10克、青椒1只、冬菇10克。

花生油15克、生抽王30克、麻油5克。

[制作流程]

1.活青品杀死干净，摆入碟内，火腿，红萝卜、青椒、青椒、冬菇都切米，撒在青口上。

2.蒸锅烧开水，放入原料，用旺火蒸7分钟拿出。

3.烧开油，淋入青口上，再加入生抽王即可。

豉汁炒青口

豉汁炒青口：Sauté

1、材料：新鲜青口、青椒、红椒、豆豉

2、配料：葱、姜、蒜

3、调料：盐、料酒

作法：

1、将青口放入清水中浸泡5分钟，冲洗干净。

2、青椒、红椒切丝，葱、豆豉切碎，姜、蒜切片。

3、锅中放入少量油，油热后，爆姜、蒜和豆豉，然后倒入沥干的青口，翻炒几下，调盐、料酒。注意盐不要多放，因为豆豉本身就很咸。

4、继续翻炒直到青口的壳张开，不用张得太大，有个30度左右就行了，要不然就老了。放入葱花、红椒，调湿淀粉，开大火收汁至浓厚。

5、出锅，盛入玻璃大盘。

如何判断贝类海鲜青口贝的死活？

看是否开口，如果已开口，而且用手去合上后，还是张开，那就是死掉的；用手摇，如果是空的，那也是死的；一用手碰马上会合起来，那就是活的；青口贝，贝壳较大，南方青口贝壳可长达13～14厘米，北方渤海地区则通常为8厘米内，壳长是壳高的2倍。

扩展资料

营养成分

青口贝蛋白质及氨基酸含量较高，必需氨基酸占总氨基酸量的33.2%。粗脂肪和脂肪酸含量丰富，特别是EPA和DHA总量占总脂肪酸的26.01%。除富含Ca，Mg，Fe等无机元素外，Se的含量也较高。

青口贝的营养均衡，富含人体生命活动所必需的各种氨基酸、不饱和脂肪酸、无机元素等营养物质，其中牛磺酸、EPA，DHA和硒等生物活性物质对机体更具有抗病、解毒、增强免疫力等重要功能，具有较高的开发利用价值。

如何挑选

身干、色鲜，肉肥者为佳。淡菜可以氽汤，也可以做菜。

制作技巧

1、青口贝可以氽汤，也可做菜。

2、青口贝个体越大越好，质嫩，肉肥，味鲜，适宜与冬瓜、萝卜等一同煨。

青口贝哪部分不能吃？

淡菜壳内基本都可以吃的，只要外壳洗一下就可以了，然后在吃的时候要小心一根麻绳一样的东西。贝壳类大多都有些绒毛，长潮退潮水来回流动带来各种微生物都吸粘在这些绒毛上，买回后一定要用刷子仔细清洗干净才能烹煮，一些吃后出现过敏，拉肚子的都是没清洗干净所致。

拓展资料

青口贝，即翡翠贻贝，又名海红。干制后即为"淡菜"。分布于东海南部和南海沿岸。贝壳较大，壳长达13~14厘米。壳长，壳长是壳高的2倍。壳顶位于贝壳的最前端，喙。背缘弧形，腹缘直或略凹。壳较薄，壳面光滑，翠绿色，前半部常呈绿褐色，生长纹细密，前端具有隆起肋。壳内面呈瓷白色，或带青蓝色，有珍珠光泽。铰合齿左壳2个，右壳1个。足丝细软，淡黄色。

青口用筷子将青口贝与盆底隔开，因为香螺的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的青口贝再吸进来的水又是干净的。买青口贝时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满青口贝的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。

青口贝时向老板要一点海盐，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多，然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，最后将装满青口贝的漏筐放在上面浸泡用筷子将青口贝与盆底隔开不能吃。

青口贝味咸、性温，无毒，入肝、肾经。可补肾益精、调肝养血、消瘿瘤、调经血、降血压之功效;用于虚劳羸瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、呈血、崩漏、带下、瘿瘤、疝瘕等症。

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吃的海鲜青口又叫做什么？

北方叫海虹，南方叫青口，学名叫贻贝，英文叫。生长咸海水，既不“淡“，也不“菜”。当初起淡菜这个名儿的人，真叫促狭。袁公此处文不加点一气呵成，却苦了后来好学不倦做菜的人。“淡菜煨肉加汤”，是炖肉时加淡菜熬的汤，还是肉与淡菜在汤里同炖呢？当然，不管哪种做法，鲜是一定的。现在干的海虹/青口/贻贝/倒是全国一致地叫淡菜，甚至在海外，用扁竹签一排排地穿着。梁实秋嫌人家长得丑，象晒干了的蝉。对新鲜的那种生物，各地人仍然固执地支持他们习惯的本名称呼，认为是最标准，最正确，最贴切的。海虹是个好名字。剥开它的壳，是珍珠色的里子，的确隐隐有彩虹的光芒。上等的有饱满橙红色的肉，勾勒着俏丽的小黑花边。“青口”就有点儿古怪。如果此处的“青”是淡黑色，那么人家整个儿都是青的，又岂独口哉？广东人经常给海产起些古怪抽象的名字，象石狗公，九肚鱼。虽然匪夷所思，却能过耳不忘。能“取肉去心”，或用酒炒的淡菜，应该不是晒干的。烧贝壳类软体动物必热锅里烹酒，去腥提鲜。袁枚时代的厨子们可能还在摸索这个道理，需要文化人着紧处提点一下。青口是价钱极贱的贝类，凡沿海处都毫无原则地大量生长，毁了自己的前程，益了我们的荷包和肠胃。青口在中国是便宜的海鲜，在外国是货真价实的海鲜，并不比大虾螃蟹更平民化

青口贝和海虹是同一种东西吗？

青口贝和海虹是同一种东西。

青口贝，即翡翠贻贝，渤海部分地区又称其为“海虹”。干制后即为“淡菜”。分布于东海南部和南海沿岸、渤海区域。常生活在潮间带至浅海底，在海边除了岩礁的外，也可以在浮木、船底等地方发现。

物种介绍：

贝壳较大，南方青口贝壳可长达13～14厘米，北方渤海地区则通常为8厘米内。壳长是壳高的2倍。壳顶位于贝壳的最前端，喙。背缘弧形，腹缘直或略凹。壳较薄，壳面光滑，翠绿色，前半部常呈绿褐色，生长纹细密，前端具有隆起肋。壳内面呈瓷白色，或带青蓝色，有珍珠光泽。铰合齿左壳2个，右壳1个。足丝细软，淡黄色。

营养成分：

蛋白质及氨基酸含量较高，必需氨基酸占总氨基酸量的33.2%。粗脂肪和脂肪酸含量丰富，特别是EPA和DHA总量占总脂肪酸的26.01%。除富含Ca，Mg，Fe等无机元素外，Se的含量也较高。青口贝营养均衡，富含人体生命活动所必需的各种氨基酸、不饱和脂肪酸、无机元素等营养物质，其中牛磺酸、EPA，DHA和硒等生物活性物质对机体更具有抗病、解毒、增强免疫力等重要功能，具有较高的开发利用价值。

功效作用：

提高免疫力：蛋白质：是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

壮阳壮腰：促进性功能、生精助育。强精益气，提高精液质量，增强精子活力。适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足。适用于男子性功能障碍、遗精、阳痿。

利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。可治疗全身水肿，小便不利等。

补肾虚：症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。

祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。