菜瓜的腌制方法是什么？

酸辣菜瓜做法及步骤

酸辣菜瓜属于西北菜，主要原料是菜瓜，口味是酸辣，工艺是拌

原料：菜瓜300克。

盐2克辣椒(红、尖)15克醋10克白砂糖4克大蒜（白皮）5克味精3克

操作：1.将菜瓜洗净切成片[52石斛网www.52shihu.com]，用沸水烫一下，放入盆内；

2.红辣椒去蒂、籽洗净切成丝；

3.大蒜去皮切末；

4.将菜瓜加入精盐、红辣椒丝、醋、白糖、蒜末、味精拌匀，装盘即成。

菜瓜与角瓜是一种东西么？

菜瓜（）葫芦科（）甜瓜属甜瓜种中适于酱渍的变种。学名.var..，别名蛇甜瓜。染色体数2n=2x=24。分布中近东、南亚及中国。果实棒状，浅绿色，表面光滑，常弯曲，长，果肉致密，绿白。以嫩瓜加工腌制为主，也可炒食，不宜生食。明王世懋撰《学圃杂疏》（1587）记载：“瓜之不堪生dan而堪酱食者，曰菜瓜”。如华南的蛇形甜瓜、新疆的毛菜瓜、杭州青菜瓜。植物学特征、生物特性及栽培技术等均与薄皮甜瓜相近（见甜瓜）。菜瓜为葫芦科植物越瓜的果实，为一年生攀援或匍匐状草本。茎有棱角，被有多数刺毛，叶互生，叶片为卵圆形或肾形，宽与长略相等。果肉质，长圆筒形，外皮光滑，有纵长线条，绿白色或淡绿色。果肉白色或淡绿色，汁多、质脆。生于温热带，我国各地多有栽培，为一般大众蔬菜瓜果，可生食。

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里面那些绿色的菜瓜学名上是什么？

葫芦科（）甜瓜属甜瓜种中适于酱渍的变种。学名.var..，别名蛇甜瓜。染色体数2n=2x=24。分布中近东、南亚及中国。果实棒状，浅绿色，表面光滑，常弯曲，长，果肉致密，绿白。以嫩瓜加工腌制为主，也可炒食，不宜生食。明王世懋撰《学圃杂疏》（1587）记载：“瓜之不堪生dan而堪酱食者，曰菜瓜”。如华南的蛇形甜瓜、新疆的毛菜瓜、杭州青菜瓜。植物学特征、生物特性及栽培技术等均与薄皮甜瓜相近（见甜瓜）。

菜瓜为葫芦科植物越瓜的果实，为一年生攀援或匍匐状草本。茎有棱角，被有多数刺毛，叶互生，叶片为卵圆形或肾形，宽与长略相等。果肉质，长圆筒形，外皮光滑，有纵长线条，绿白色或淡绿色。果肉白色或淡绿色，汁多、质脆。生于温热带，我国各地多有栽培，为一般大众蔬菜瓜果，可生食。

营养分析

菜瓜甘寒，瓜肉清甜，是夏季极佳的消暑蔬菜，它含丰富的矿物质钙、磷、铁，还含糖、柠檬酸和少量的维生素A原、B族维生素、维生素C等。在炎夏酷暑之季，最适宜用菜瓜凉拌食用。

相关人群

一般人都可食用。

1.适宜夏天气候炎热、心烦气燥、闷热不舒、热病口干作渴、小便不利之人食用；

2.菜瓜性寒，平素脾胃气虚、腹泻便溏、胃寒疼痛之人忌食生冷菜瓜；女子月经来潮期间和有寒性痛经者忌食生菜瓜。

如何种植菜瓜？

菜瓜（梢瓜）分枝性强，若放任生长，不仅消耗大量养分，而且果实小，品质差，产量低，因此必须实行整枝摘心。整枝摘心可以促进开花坐果，早熟丰产。梢瓜的整枝方式很多，应根据品种、栽培方式、土壤肥力、留瓜多少等情况而定。

双蔓整枝是各地梢瓜生产上广泛应用的整枝方式之一，温室、大棚搭架栽培的多采用双蔓整枝。当幼苗具3~5片真叶时对主蔓进行摘心，子蔓长出后选留2条生长健壮的，其余均从基部摘除。

将选留的2条子蔓引向畦面使其伸展，双蔓引伸的方向有同向并行、背向爬行、斜向引伸等几种，主要根据播种穴在畦中的位置以及长期应用的习惯。

三蔓整枝是梢瓜栽培中最常见的整枝形式，此整枝方式节蔓较多，有利于提早成熟。对子蔓、孙蔓都能坐瓜的早熟品种，早熟栽培的整枝方式是，当主蔓4片叶时摘心，选留3条强壮子蔓，6~8片叶时摘心。

扩展资料

梢瓜喜农家肥，也比较耐肥，在整个生长过程中需肥量较大，因此在施足基肥的情况下，还应根据梢瓜的需肥规律及不同发育阶段合理施肥。

幼苗期梢瓜生长量小，养分吸收量也很小，在土壤养分充足的情况下，一般不进行追肥。缺肥时，可进行叶面喷肥，每隔5天喷1次0.3%~0.5%的磷酸二氢钾液和0.5%~0.8%的尿素液，连续喷2~3次。

伸蔓期应结合浇水进行以氮肥为主的追肥，第一次追肥应于定植缓苗后进行，每667m2追施腐熟人粪尿500~；第二次在瓜蔓长30cm左右时进行，每667m2施三元复合肥10~15kg。

结果期坐果后进行第三次追肥，每667m2施尿素15~20kg或三元复合肥15kg左右。植株封垄后也可叶面追肥，用0.2%~0.3%的磷酸二氢钾液或0.4%的尿素液等，每隔5~7天喷1次，连喷2~3次。

怎样腌菜瓜？

原料：菜瓜300克。

盐2克辣椒(红、尖)15克醋10克白砂糖4克大蒜(白皮)5克味精3克

操作：1.将菜回瓜洗净切成片，用沸水烫答一下，放入盆内;

2.红辣椒去蒂、籽洗净切成丝;

3.大蒜去皮切末;

4.将菜瓜加入精盐、红辣椒丝、醋、白糖、蒜末、味精拌匀，装盘即成。

上海人说的菜瓜是什么？

百度百科上把菜瓜与丝瓜混为一谈，其实是错的。

上海人所说的菜瓜，是一种大众蔬菜瓜果。其为长圆筒形、外皮光滑、有纵长线

条、绿白色或淡绿色。果肉呈白色或淡绿色，汁多、质脆。生于温热带，我国各地多

有栽培，可生食，亦可腌渍。