以黄豆皮餵饲牛的评估
简介摘要
黄豆皮()虽含极高的纤维素，但含有极高量的消化能相当於来自谷物。当采用高草粮饲料时，使用黄豆皮可消除酸中毒的危险性，及降低淀粉所引发的消化不良。於饲养试验显示，当於肉牛或泌乳牛供饲高草粮时，使用黄豆皮或谷物的价值相等。
序言
许多种子皮均品质低下，所以常被当为「无营养性」的填充物使用。然而我们许多年前已知，黄豆皮的消化率极佳。事实，超过10年以上的研究显示，黄豆皮是具有良好的可消化率已得到证实，所以可考虑使用黄豆皮当为饲料热能的辅助剂，以及它并非属於粗料()----故也确定并非只是属於填充物而已。如何使用黄豆皮於饲料配方中，应先行了解其中含有高热能的价值是极重要的。
在此应了解，黄豆皮是种仔的表皮而非豆荚(pod)。豆荚是於收割时已留於田间，而黄豆皮是黄豆加工厂加工过程中的产物。黄豆加工的第一步是，滚压或切片，使得豆皮与种子肉爆裂而分开。此重量轻的皮，可经空气加以分离。黄豆肉中的油是以己烷()抽取，故皮中并不含油脂。此粗黄豆皮与片再回添一些，使得产品黄豆粉的蛋白质含量为44%。当我们所生产含高蛋白质的黄豆粉(47-49%)时，其中并不含有黄豆皮，因皮确实已被分离。
家禽的营养专家们，宁愿或坚持采用高蛋白质原料，而於鸡或火鸡饲料中，黄豆皮只使用一点点或根本不使用。如果高蛋白质供应充足时，营养配方师对物料的选择会更为灵活。於美国由猪鸡估算80-85%使用黄豆粉，因所使用的原料均含高蛋白，故留下大量的黄豆皮供反刍兽饲料使用。皮的产量为种子重量的8%，所以於美国每年黄豆加工厂，黄豆皮的产量有2千4百万吨。
注：美国黄豆协会估计台湾之豆粕如半数为脱皮高蛋白产品，豆皮之年供应可达50，000公吨。
黄豆皮含高纤维质，以及低细胞可溶性、蛋白质与碳水化合物(参表1)。其所含纤维是属低木质素，故容易消化。於试验室的试验，95%的皮可於72小时完成消化。黄豆皮永远不会继续存在於瘤胃超过72小时，因要延长动物体的消化是不可能的事。此时消化率则变为极重要，所以应尽可能快速於其离开瘤胃前，加以消化利用。我们已确定黄豆皮每小时的消化率为7%。一般草粮每小时的消化率为2-5%之间，所以显然黄豆皮纤维素的消化率是非常的快速。
黄豆加工厂会将黄豆皮磨细，以提高黄豆皮的密度以利运输，以及使用於再回添混於所生产44%黄豆粉中。细磨会使颗粒度变为更小，而加速通过瘤胃。如此会使消化率降低4-5%。我们曾经提过的全皮造粒技术，使颗粒度略微下降，则可使体积密度提高。因此，黄豆加工厂就需要添加较多的设备，但他们不希望如此。所以，营养专家以及饲料厂必需设法於配方中添用粗皮()。
粗皮常是黄豆加工厂出售的产品。此产品中含有一些粉，故可能含蛋白质会於12-14%，而比较於清皮()时只含蛋白质9.4%。极细的粉於饲料工厂是会造成灰尘。於最后的一种情况，当乳、肉牛供饲未经造粒，或未混以糖蜜或一些湿饲料，则会出现呼吸道的问题。
具有高消化纤维热能的优点
反刍兽的发展，乃是利用草粮以及粗料()。然而，於反刍兽使用谷类以提高对热能的摄食量，常是最经济的方法。因反刍兽的营养专家与兽医师面临，反刍兽供饲谷物所产生的二个问题。第一：摄食超量的谷物会产生酸中毒()，而造成极大的破坏性。更坏的可能因长期的摄食，会产生亚急性酸中毒()，以及如造成：足板层炎()、移动性脓疳()、瘤胃角化不全(is)等。
供饲谷物所产生的第二个问题是：当谷物与草粮一同使用时，对草粮的利用率会有负面的影响。谷物中的淀粉，於瘤胃中快速的发酵成为挥发性脂肪酸(ds)，以及一些情况也会产生乳酸()。这些酸显然会使得瘤胃的pH下降。则细菌分解纤维的能力较为缓慢。这类的细菌对pH或营养素的缺乏非常敏感。当瘤胃中的pH下降到6.2时，纤维素的消化率下降(参表2与图1及2)。例如，於玉米梗青储料()中添加高量的玉米时，瘤胃的pH会降到低於6，则对纤维的消化作用会造成下降(这些纯木质纤维()，是以悬挂於公牛瘤胃的达克龙袋，经瘤胃瘘管采集以检测消化的情况)。总乾物质的消化率提高，乃因玉米中淀粉的高消化率之故。此乃说明，一同供饲谷物与草粮的困难处。谷类於提供热能上是有益的，但其确实对草粮纤维的利用率上是有害。
黄豆皮於玉米梗青储料中，添加量与玉米相同(参表2以及图1及2)。黄豆皮中的纤维消化率，不如玉米中淀粉来得快。若添用黄豆皮而不会造成pH值下降的话将会是较理想，但是黄豆皮的消化率有如玉米的消化率一样，所以等量的的挥发性脂肪酸终究还是会产生。可是当饲料中使用黄豆皮时，瘤胃的总环境会出现更有利的状况。添加玉米时纤维的消化会下降10%单位，但当使用黄豆皮时则会有所提高。
黄豆皮的实际使用价值
到底那些的饲粮不使用谷物，而改采用黄豆皮最有利呢?大慨最重要的是，使用於乳牛饲粮。因当今处於对乳牛高产率的需求，纵然使用高品质的草粮，也未必能合乎乳牛对热能的需求。所以额外提高谷物添加量以供高产热能所需。不过，其最低的使用量应於30-40%，饲粮中的草粮必需确实能维持正常乳脂率，以及长期维持乳牛消化系统的健全。明显的，长寿对高产乳牛是件非常重要的课题。
乳牛饲粮常是采取一半的谷物，以及另一半的草粮。如此的混合结果，会造成极大的负面影响。理由是瘤胃中的微生菌，最佳取代乳牛饲粮中谷物的，应该是高消化的纤维素。因此，以黄豆皮取代乳牛饲粮中的谷物，是有利与合理的。
谷物与黄豆皮於3个试验，6对照的摘要(参表3)。於全部摘要中均推荐，乳牛饲料以黄豆皮大量的取代谷物，并不会使含脂率与泌乳量下降。同时於这些试验中发现，於乳脂率测试上并无差异，最近观察显示，黄豆皮反而可能对乳脂率测验上会有所提升，而使用粒状谷物时的乳脂率则减少。黄豆皮对乳牛长期健康方面尚未经测试，但由观测与推理上可推荐，使用黄豆皮可能会带来某些其他方面的好处。
其他於肉牛与绵羊生长饲料中，使用黄豆皮可能会有所助益。合理的预期，於肉成牛的催肥饲粮则是无效益。因於肉成牛后期饲料中使用黄豆皮，会提高纤维的含量。这些纤维素很可能不会被完全消化。草粮於成畜饲料中用以维持摄食量，以及使亚急性酸中毒降至最低，而其并非热能的来源。黄豆皮於某些情况，取代部份或原完全取代粗饲料，是合理与经济的。再而，於饲料中使用黄豆皮以及以渐增式的使用，此点经试验的结果已受到支持。黄豆皮非常可口，因此具有促进摄食量的功能。同时可提供高热能而增加肉牛的收入，特别是於初生的仔牛，因供饲谷物会担心造成酸中毒。而超量摄食黄豆皮，并不会造成酸中毒。其唯一的副作用实际可能只是轻泄。
於成长中的肉牛饲粮，黄豆皮辅添於草粮中最佳。在一含等量的玉米梗青储料、凤梨草以及玉米穗轴()添加黄豆粉，以作为测量含黄豆皮与玉米粒饲料的对比值。於提高黄豆皮或玉米添加量，在每日增重、摄食量或饲料效率上并无显著差异(参表4)。黄豆皮具有较高摄食量，与高饲效率的趋向。於这些资料推荐，冬季小仔牛供乾草时使用黄豆皮，是一佳良辅助热能的添加物。於许多情况，添加物是与乾草分开供饲。当采用黄豆皮，则可不必关心仔小牛发生超量摄食的问题，但若供饲谷物则并非如此。
於2种放牧的情况，可能是辅供黄豆皮最恰当的时机。由小仔牛放牧於玉米梗经2年的试验显示，黄豆皮与玉米的利用率一样好或是优於玉米(参表5)。当供饲玉米时我们观察到，其中一头小仔牛外观有酸中毒的情况。小仔牛由寒冷季节开始全年於牧草放牧，但於热天有增重下降发生，因於乾旱的夏季牧草趋向於类似休眠的状态。超过2年的放牧试验，全年每日辅供3磅黄豆皮或是玉米，每日增重所得均相同。
於第三年，满一岁的阉公牛全年每日每头添加3磅黄豆皮，或於最后的半年每日6磅，或全年以渐进方式每日每头由0提升到6磅的供饲量。此2方案，以后者全年供应量较多的生长发育较佳(参表6)。於后者方案除辅助料中添加黄豆皮，亦添加非瘤胃蛋白以及阳离子型球虫药()，於放牧的情况下亦是可行的方法。实际辅添或添加均会受到经济因素的限制(提高成本)。
确实黄豆皮於放牧时辅助热能上，可扮演重要角色。以上讨论肉牛相同的基础与原则，也可适用於绵羊。业经一些消化研究显示，结论是同意肉牛的相关研究资料，因绵羊似乎较有发生酸中毒的倾向，而黄豆皮可合理与适合添加於生长中的绵羊与成羊饲料。由观察羊羔生长发育，则可支持此黄豆皮的理论。经观察，黄豆皮较适合辅助添加以提高乳牛饲粮的热能。於肉牛当需要热能辅助时，也一样适合使用。
添加黄豆皮的经济性
总而言之，我们对黄豆皮的总结是如前我们所叙述，当草粮配合中使用玉米粒时，则黄豆皮与玉米粒具等值的热能。加工厂所生产黄豆皮的蛋白质含量高过於玉米。我们可由美国内布拉斯加()的东北地区，过去超过三年半，每月黄豆皮与玉米价格来做比较(参图3)。於此段期间，黄豆皮的平均价格只有玉米的74%，且其中只有一个月是高过玉米。实际上玉米价格所含的水份是15.5%，而黄豆皮则是低於10%，由此则差异会更为加大。黄豆皮似乎是提供机会降低热能添加的成本，同时亦具有提供营养的优势。查看详细
