乌骨鸡汤应该算是一道比较有名气的菜了，在饭店这种高档的地方应该是比较多的；乌骨鸡汤的营养非常丰富，十分的大补，在调理身体的时候，可以煲来喝，说到煲汤，那么就肯定要说一说怎么煲，煲汤可不像想象的那么容易，而是有门道的，那么，煲乌骨鸡做法是怎么样的?
乌骨鸡，它们不仅喙、眼、脚全是乌黑的，而且它的皮肤、肌肉、骨头和大部分内脏也都是乌黑的。从营养价值上看，乌鸡的营养远远高于普通鸡，吃起来的口感也非常细嫩。至于药用和食疗作用，更是普通鸡所不能相比的，被人们称作“名贵食疗珍禽”。
乌骨鸡，中药名。为雉科动物乌骨鸡去羽毛及内脏的全体。动物乌骨鸡，全国各地均有饲养。具有补肝肾，益气血，退虚热之功效。主治虚劳羸瘦，骨蒸痨热[52石斛网www.52shihu.com]，消渴，遗精，久泻，久痢，崩中，带下。
药理作用：1、滋补强壮作用。2、延缓衰老作用。3、抗诱变作用。4、增强非特异免疫功能作用。5、抗辐射作用。6、抗不饱和脂肪酸氧化作用。
乌骨鸡汤，是一道家常滋补汤，乌骨鸡，新鲜山药，莲子等。材料：乌骨鸡1/2只，新鲜山药600公克，莲子1两，仙草干1两，红枣5颗。
步骤：1)仙草洗干净，山药削皮洗净并切块，莲子用水泡软备用。2)乌骨鸡用滚水煮2~3分钟，取出用冷水冲洗去血水及油，剁块备用。3)锅中加2000cc的水煮开，放入仙草干用小火熬2~3小时，取出仙草干丢弃，并将仙草汁过滤去渣。4)将乌骨鸡、新鲜山药、莲子、红枣放入仙草汁中用小火煮1小时即可。(可依个人喜好加少许盐及酒调味)。