芥蓝有哪些主要品种、各有什么特性？

（1）香港白花。香港白花为早熟芥蓝品种。植株紧凑，生长整齐，叶片椭圆，叶绿色，叶面稍有皱，蜡粉多。主花薹高20～25厘米，横径2～3厘米，白花初开时花蕾着生紧密，薹叶较稀疏，花薹品质好。主茎重100克左右，侧薹萌发力较强。

香港白花可直播也可育苗移栽。育苗每667米²用种子75～100克，株行距以18厘米×18厘米为宜。排开播种可陆续收获。6～8月播种，7～9月生长，9～12月收获。

（2）中迟芥蓝。中迟芥蓝为中熟品种。叶片卵圆形，蜡粉中等，基部有裂片。主茎高30厘米，横径2～3厘米，主茎重100～150克，侧薹萌发力中等。白花，品质优良。产量高，供应期长。

中迟芥蓝8～10月排开播种，每667米²用种75～100克，5片真叶时定植，株行距20厘米×30厘米。11月至翌年2月可收获。

（3）台湾中花。台湾中花为中熟芥蓝品种。叶片卵圆形，蜡粉中等，基部有裂片。主茎高30～35厘米，横径2.5～3.0厘米[52石斛网www.52shihu.com]，茎叶长卵圆形，白花，薹形美观，品质好。主茎重100～150克，侧芽萌发力中等。

北方早春露地栽培，可于2～3月保护地育苗，4月份定植露地，5～7月采收。秋季8～10月可排开播种、育苗，5～6片真叶时定植，株行距20厘米×30厘米，11月至翌年2月可以收获。每667米²用种量75～100克。

（4）梧州早芥蓝。梧州早芥蓝为广西梧州地方品种。株高55厘米，开展度43厘米。叶近圆形，浅绿色，有蜡质，基部有耳状裂片；叶柄基部略呈浅红色。主薹高约22厘米，粗2厘米，侧薹旺盛，花白色，主薹重约100～150克。早熟，从播种到始收约60天，耐热，产量高，每667米²产量2500～3000千克。

梧州地区6月下旬至7月中旬播种育苗，8～10月可陆续收获，每667米²需播种100克左右。

吃芥蓝好吗？

这种食物还是有很多人都是不知道的，含有丰富的营养物质，并且口感也是非常清爽的。没有食用过得人可以多尝试一下。里面含有丰富的膳食纤维，能够起到通便润肠道的效果，更好的促进肠胃的蠕动，将肠胃中的毒素和垃圾都排出去。经常吃芥蓝还可以更好的帮助身体补充更多的能量和营养物质，主要是还能够更好的燃烧身体中多余的脂肪，起到降脂瘦身的效果。

芥蓝是什么蔬菜？

芥蓝，又名：白花芥蓝、绿叶甘蓝、芥兰（广东）、芥蓝菜、盖菜，为十字花科、芸苔属一年生草本植物，栽培历史悠久，是中国的特产蔬菜之一。芥蓝的菜苔柔嫩、鲜脆、清甜、味鲜美，以肥嫩的花薹和嫩叶供食用，每100克芥蓝新鲜菜苔含水分92～93克，维生素C51.3～68.8毫克，还有相当多的矿物质，是甘蓝类蔬菜中营养比较丰富的一种蔬菜，可炒食、汤食，或作配菜。芥蓝含纤维素、糖类等。其味甘，性辛，具备利水化痰、解毒祛风、除邪热、解劳乏、清心明目等功效。不过久食芥蓝则有耗人真气的副作用，会抑制性激素的分泌。

芥蓝的花苔和嫩叶品质脆嫩，清淡爽脆，爽而不硬，脆而不韧，以炒白灼芥蓝食最佳，如芥蓝炒牛肉、炒腰花。广东人炒芥蓝的特点是要放少量豉油、糖调味，起锅前加入少量料酒。另外可用沸水焯熟作凉拌菜。

芥蓝含有哪些营养成分？

芥蓝营养成分比较丰富，其每100克鲜样中的维生素C含量为90毫克，粗纤维含量为600毫克，蛋白质含量为1.5克，钙含量为140毫克。

芥蓝含有丰富的硫代葡萄糖苷，它的降解产物叫萝卜硫素，是蔬菜中的抗癌成分，经常食用有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病的功效。芥蓝也具润肠去热气，下虚火，止牙龈出血等辅助功效。

芥蓝有什么作用？

芥蓝的营养十分丰富，胡萝卜素、维生素C含量很高。最重要的是，其中含有丰富的硫代葡萄糖苷，是强有力的抗癌成分，经常食用能有降低胆固醇、软化血管、预防心脏病，其抗癌抗氧化的作用不容小觑。从中医的角度来讲，芥蓝味甘、性辛，有利水化痰、解毒祛风的作用，非常适合夏季食用。

芥蓝的几种煮法？

芥兰香肠

鲜芥兰150克、香肠100克、生姜10克，花生油150克、盐10克、味精8克、白糖2克、湿生粉适量、麻油少许。

≮美食做法≯

1、芥兰去叶切长段，二登切花刀、香肠煮熟切片、生姜切片；

2、烧锅下花生油，放姜片、芥兰球、盐、香肠炒至入味时；

3、然后调入味精、白糖炒匀，用湿生粉打芡，淋入麻油翻炒几下出锅即可。

方鱼炒芥兰

主料：大地鱼（方鱼）1条，芥兰10两（约400克），蒜头2粒（切碎），盐、糖各1茶匙，油3汤匙。

做法：

1、大地鱼起肉，剪成小块，放热油中炸至金黄色，待用。2、芥兰切段，烧滚水半锅，加入盐、糖及油1汤匙，放入芥兰焯软，沥干待用。

3、烧热油2汤匙，略爆蒜茸及芥兰，加入大地鱼兜匀即可上碟。

备注：1、爆炒蒜茸及芥兰时，先放入芥兰才加入蒜茸，以免蒜茸烧焦，影响味道及美观。2、大地鱼炸至金黄色即可捞起，凉透即脆。如炸得太久，大地鱼会有苦味。蚝油炒芥兰

原料：

芥兰菜300公克、蚝油1小匙、鲜鸡粉1小匙、糖1/3小匙、酱油膏1/3小匙、太白粉1小匙、高汤110㏄。

制法：

1.将芥兰菜洗净后切段，氽烫后捞起冲冷水，以保持鲜绿色，放凉备用。

2.将所有调味料放入锅中煮开，等浓稠时熄火盛起，即为蚝油芡。

3.将芥兰菜炒熟，淋上蚝油芡即可。

芥兰炒腰花

原料：

猪腰80克，芥兰30克，红椒1只，生姜10克。花生油10克，盐5克，味精2克，胡椒粉少许，绍酒1克，湿生粉适量，麻油1克。

制法：

猪腰去内白，切片，芥兰去叶、皮，切斜片，生姜去皮切片，红椒切片。

猪腰加入绍酒、盐、少许味精、湿生粉腌好，锅内加水烧开，投入猪腰煮去其中异味，捞起备用。

另烧锅下油，待油热时，放入姜片、芥兰片、红椒片炒至八成熟，投入猪腰，调入盐、味精、胡椒粉炒匀入味，然后再用湿生粉勾芡，淋入麻油即可出锅入碟。

特点：肾病、肾亏、肾虚可能是缺锌引起的，此菜含锌量丰富，有助于解决由于缺锌引起的各种肾功能问题。