大蒜发芽还能吃吗？

大蒜会在合适的温度下发芽和长叶子。它也能长成蒜苗，吃起来味道鲜美。大蒜在每个生长阶段的转化过程中不会产生有毒物质。只要大蒜没有变色、发霉、腐烂，即使发芽也可以吃。吃了也没有坏处，只是味道有点差。通常把大蒜放在低温通风的地方，或者直接放在冰箱里。大蒜发芽可以吃。大蒜发芽是正常现象。蒜苗无毒，不会影响人体健康，可以正常食用。大蒜发芽后比大蒜更有营养价值。

大蒜现在已经成为一种很普遍的食物，许多人加里在做菜的时候都会放入大蒜，因为大蒜可以杀菌、防癌，并且有许多的菜放入大蒜之后都会香了许多。但是家里面买的大蒜放置过久就会发现有一些发芽，特别是在阴雨绵绵的天气更容易发芽。许多家里发现发芽了的大蒜都会扔掉，因为有些人说发了芽的大蒜是不能吃的，吃了就会中毒，但是也有一些人家里表示发了芽的大蒜是可以吃的，那么到底哪种观点是正确的呢?

大蒜变黑了，就说明大蒜里面的一些物质已经开始转化为有毒的物质，如果吃了这种发黑的大蒜，不仅味道会有一点苦，而且对身体不好，有可能还会有中毒的情况出现，所以发现家里有大蒜变黑了的情况要及时扔掉，不要因为可惜而继续食用。

大蒜发黄其实是变黑的程度之下的，许多大蒜都是在发黄之后就慢慢变黑的，所以大蒜在发黄的时候，也只有意味着大蒜里面的一些有毒物质在慢慢的显现出来，这个时候的大蒜也是不能吃的。

发了霉的大蒜就更加不能吃了[52石斛网www.52shihu.com]，不仅仅只是大蒜发霉了不能吃，基本上所有发了霉的食物都是不能吃的，因为食物发霉之后就会转化为霉菌，而霉菌吃了之后对身体伤害非常大，身体很有可能会因为霉菌而中毒。所以在家里面发现发霉了的食物就要尽早扔掉，有些发霉的食物也会腐蚀其余没有发霉的食物，所以尽早扔掉发霉的食物才是最好的选择。

家里面在买大蒜的时候可以遵循适量的原则，最多买一个月的量就可以了，大蒜买太多很容易发芽。虽然说许多大蒜在刚发芽的时候都是可以吃的，但是也有一些食物只要一发芽就是不能吃的，

发芽的大蒜营养翻倍，是可以食用的，不过需要大家注意的，若是蒜片发霉了就不能吃了。同时有研究表明，发芽的大蒜还具有抗氧化作用，其效果要比新鲜的大蒜效果更好一些。发芽的大蒜还可以放在水盘中，不仅当盆栽，其长出来的嫩叶还可以用来做调味品。

没事，还是可以食用的哦。大蒜子收获后再2-3个月之内是休眠期。但在休眠期过后，在适宜的气温(5-18℃)下，大蒜子就会发芽、长叶，消耗茎中的营养物质。所以不管是青蒜，还是蒜薹、蒜瓣，在各个生长阶段的转变过程中都不会产生有毒物质。所以您还是可以放心食用。

熬大蒜冰糖水治咳嗽吗？

熬大蒜水和冰糖，可以对咳嗽达到一定的缓解。大蒜是我们日常生活中常见的食物，具有很好的杀菌和驱寒的作用，在增强机体免疫力上达到极好的效果。冰糖具有生津润肺，止咳，清痰和去火的效果。但是大蒜本身具有很强的刺激性，适量使用可以达到治疗的效果，过多食用会加重胃肠的负担。

冰糖和大蒜煮水喝能止咳吗？

咳嗽的病因有多种，感染、炎症、过敏、反流等都可以引起咳嗽。 咳嗽的病因有多种，感染、炎症、过敏、反流等都可以引起咳嗽。 能止咳，从中医的角度来看，冰糖和大蒜都有止咳化痰的作用，两种一起使用止咳效果更好。保持室内良好的通风，平时多休息，不要过度劳累，多喝水。

经常吃大蒜好吗？

要按照自己的具体情况，适当地吃的大蒜，不是任何人都可以吃的。大蒜有抗癌的作用，还有抗炎的效果，可以治疗炎症。可以治疗肠炎痢疾。也有驱寒的效果，可以治疗心腹冷痛。胃溃疡的患者不要吃生大蒜。阴虚火旺的人不要吃大蒜，避免加重病情，不能盲目的乱吃大蒜的。

大蒜的好处有哪些呢？

大蒜具有强烈的杀菌力，因此能消灭侵入体内的病菌。此外，它能促进维生素b1的吸收，促进糖类的新陈代谢以产生能源，并消除疲劳。另一不可忽视的大蒜的功用就是提升免疫力。

吃大蒜头对身体有什么好处呢？

虽然有许多人对大蒜有特别的喜好，认为大蒜既能杀菌消炎，又能健脑益智，多吃无妨，但科学家认为，每天吃一瓣生蒜是比较合适，若是熟蒜吃个两三瓣也就够了，多吃并无益处。

最近，SARS疫情渐渐平息，不过大家对于预防也没敢松懈，很多人找了各种各样的方法提高自己的免疫力，大蒜因为能预防和治疗多种疾病，也被人们认为是健康食品，受到很多人的“追捧”，不少人甘愿冒着“出口熏人”的危险猛吃大蒜。其实，任何健康食品吃起来都有适当的量，科学家认为，每天吃一瓣生蒜（约5克重）比较合适，如果是熟蒜吃个两三瓣也就够了，多吃无益。

■大蒜的“十八般武艺”

杀菌消炎：1954年，苏联医学家就证实了大蒜汁能在3分钟内杀灭培养基内的细菌，随着医学的发展，大蒜中含有的大蒜素具有广谱抗菌效果一一得到了证明，它对流行性脑脊髓膜炎病毒、流行性感冒病毒、乙型脑炎病毒、肝炎病毒、可致严重脑膜炎的新型隐球菌、肺炎双球菌、念球菌、结核杆菌、伤寒、副伤寒杆菌、阿米巴原虫、阴道滴虫、立克次体、葡萄球菌、痢疾杆菌、霍乱弧菌等多种致病微生物都有杀灭作用。

预防癌症：大蒜能够阻断致癌物质———亚硝胺的合成，抑制癌细胞生长，对癌细胞有杀伤作用。大蒜内含丰富的硒，能加速体内过氧化物的分解，减少恶性肿瘤所需的氧气供给，从而抑制癌细胞。科学家认为，大蒜对白血病、口腔癌、食管癌、胃癌、乳腺癌、卵巢癌等均有预防作用。

预防心、脑血管疾病：科学家给大蒜的另一个外号是“血管清道夫”，研究人员发现长期吃大蒜的人血管内壁里的沉积比不吃的人要轻很多。而血管壁沉积是心血管病的一大诱因，时间长了会让动脉阻塞、弹性变差，引起中风或心肌梗死。大蒜还能降低血脂和血液的黏稠度、抗血小板聚集，使心脏病、脑血栓和脑出血的发作危险大为减少。

促进毛发增长：大蒜中含有的挥发油能加速血液流向皮脂腺和毛囊的速度，从而促进毛发生长，对秃头也有治疗作用。把蒜泥敷在头皮上，可以改善毛发生长，消除头屑。如果加入同样多的植物油敷头，还能缓解头发的干燥程度。

增强免疫功能：动物实验表明，大蒜中的脂溶性挥发油能显著提高巨噬细胞的吞噬机能，有增强免疫系统的作用。

抗衰老：大蒜中含有蛋白质、脂肪、糖类、维生素及矿物质，具有预防血管老化、免疫力衰退等作用。

健脑益智：大蒜中的成分和人体内的维生素B1结合能产生“蒜胺”，这种蒜胺能促进和发挥维生素B1的作用，增强碳水化合物氧化供能，为大脑细胞提供足够的能量，使思维敏捷。

■不宜人群要特别注意

不过任何事物都有两面性，大蒜也有它的“禁忌人群”。

肝病患者不宜吃：很多人认为，大蒜能抗菌抗病毒，于是就用吃大蒜来预防肝炎，甚至有人在患肝炎后仍然每天吃大蒜。这种做法对肝炎病人极为不利，因为大蒜对肝炎病毒没什么作用，相反，大蒜的某些成分对胃、肠还有刺激作用，可抑制肠道消化液的分泌，影响食物消化，从而加重肝炎病人的恶心等诸多症状。另外，大蒜的挥发性成分可使血液中的红细胞和血红蛋白等降低，并有可能引起贫血，不利于肝炎的治疗。

非细菌性腹泻不宜吃：发生非细菌性的肠炎、腹泻时，不宜生吃大蒜。因为肠道局部黏膜组织有炎症，肠壁本身血管扩张、充血、肿胀、通透性增加，机体组织大量蛋白质和钾、钠、钙、氯等电解质以及液体渗入肠腔，大量液体刺激肠道，使肠蠕动加快，因而出现腹痛、腹泻等症状。如果再吃生大蒜，辛辣味的大蒜素会刺激肠道，使肠黏膜充血、水肿加重，促进渗出，使病情恶化。如果已经发生了腹泻，食用大蒜更应该慎重。

眼病患者不宜吃：中医认为，长期大量地食用大蒜会“伤肝损眼”，因此，眼病患者应尽量不吃大蒜，特别是身体差、气血虚弱的病人更应注意，否则时间长了会出现视力下降、耳鸣、头重脚轻、记忆力减退等现象。有些人患了近视眼或其他眼病，需要服用中药治疗，这时千万要忌口，否则直接影响疗效。在夏秋季时吃大量大蒜，对眼的影响最大。

■小贴士：吃蒜怎样除口臭

大蒜最理想的吃法就是生吃，不过很多人对于吃了之后满口的蒜臭很头痛。要减少吃大蒜产生的口臭，有以下办法。

1.要和蛋白质较丰富的食物一起吃。

2.吃过之后马上刷牙漱口。

3.喝些牛奶、咖啡、茶或吃些水果。

4.咀嚼茶叶。

5.多吃大枣清除口臭。

6.用醋或酒去除口腔异味。

7.咀嚼当归片。