吃多了会上火。
羊肉味甘性温,是冬季大补佳品。
冬季常吃羊肉可促进消化,保护胃壁,修补胃黏膜,并具有抗衰老的作用。老年人和体虚胃寒者,冬季应该多吃羊肉,特别是数九寒天,羊肉更是防寒御寒的佳肴,并且对肺结核、气管炎、哮喘、产后气血虚、腰膝酸软及一切虚寒病症都有益处。
羊肉是一种适合于各种人食用的食物。不过,为防“上火”[52石斛网www.52shihu.com],在吃羊肉时要掌握好量。
吃多了会上火。
羊肉味甘性温,是冬季大补佳品。
冬季常吃羊肉可促进消化,保护胃壁,修补胃黏膜,并具有抗衰老的作用。老年人和体虚胃寒者,冬季应该多吃羊肉,特别是数九寒天,羊肉更是防寒御寒的佳肴,并且对肺结核、气管炎、哮喘、产后气血虚、腰膝酸软及一切虚寒病症都有益处。
羊肉是一种适合于各种人食用的食物。不过,为防“上火”[52石斛网www.52shihu.com],在吃羊肉时要掌握好量。
上火是对于各人的身体状况而言的,一般羊肉在冬天吃食不会上火的,羊肉有时也会使生病的人更加病重,羊肉是发的,
吃涮羊肉按照先吃菜,再吃肉,再吃菜的顺序来吃,一般不会上火。菜和肉要搭配,就会好得多。
羊肉涮火锅食用最好选择上脑、大三叉、小三叉、黄瓜条、磨裆等部位,这些部位的肉质比较柔软,容易切片,而且热烫容易熟,适合用来涮火锅食用。
上脑:位于羊肉颈部后面、肋部前上端,肉质偏肥。
大三叉:位于羊后腿上方,肉质较嫩,瘦肉较多,肥肉较少。
小三叉:位于羊前腿上方,肥瘦肉相间。
黄瓜条:位于大三叉下方,呈条状贴着股骨,质地脆嫩。
磨裆:与黄瓜条相连,瘦肉较多
查看详细羊身上各部位的吃法
原料特性:
羊肉占躯体质量55%左右,呈砖色或玫瑰色,脂肪为白色,肉纤维细嫩,有较浓的腥膻味,应加适量的调料来调和。我国羊主要有以下几种。
绵羊:又称胡羊,主要产于华北地区、西藏、青海,绵羊毛长而卷,角弯,尾部庞大,肉含脂肪丰富,肥腴鲜美,腥膻较少。绵羊肉肉质坚实,颜色暗红,肉纤维细而软,肌肉很少夹杂脂肪,经过育肥的绵羊,肌肉中夹有脂肪,呈纯白色。羊奶可供食用,清真名菜涮羊肉,也以绵羊为佳。
山羊:多分布在华南、西南等地,体形瘦小,毛短而不卷。山羊肉的色泽较绵羊肉浅,呈较淡的暗红色,皮下脂肪稀少,但在腹部积贮较多的脂肪。不论肌肉或脂肪均有山羊特有的膻味,肉质不如绵羊,脂肪亦差,性燥,适宜冬令食用。
另外还有阉羊,即公羊经阉去睾丸,肉质肥嫩;童羊,即子羊,又名羔羊,不超过1~2岁,体重不超过25公斤,肉极鲜嫩。
成分功效:
羊肉性味甘、热。有补虚益气、温中暖下、补肾壮阳的功效。羊肉含蛋白质18。2%,脂肪13。8%,并含丰富磷、钾,较丰富的钙、铁、尼克酸、锌、硒,以及少量的其他营养素。以冬季食之为宜,其热量比牛肉高,可促进血液循环,以增强御寒能力。
适用范围:羊肉分档取料如下。
1、头尾部位
头:肉少皮多,可用来酱、扒、煮等。
尾:羊尾以绵羊为佳,绵羊尾脂肪丰富,质嫩味鲜,用于爆、炒、汆等;山羊尾基本是皮,一般不用。
2、前腿部位
前腿:位于颈肉后部,包括前胸和前腱子的上部。羊胸肉嫩,宜用于烧、扒;其他的肉质性脆,筋较多,宜用于烧、炖、酱、煮等。
颈肉:肉质较老,夹有细筋。可用于红烧、煮、酱、烧、炖以及制馅等。
前腱子:肉质老而脆,纤维很短,肉中夹筋,适于酱、烧、炖、卤等。
3、腹背部位
脊背:包括里肌和内外脊肉,俗称扁担肉。外脊肉位于脊骨外面,呈长条形,外面有一层皮带筋,纤维呈斜形,肉质细嫩,专用于较嫩菜肴的主料,用途较广,用于涮、烤、爆、炒、煎等;里肌位于脊骨两边,肉形似竹笋,纤维细长,是全羊身上最鲜嫩的两条瘦肉,外有少许的筋膜包住,去膜后用途与外脊相同。
肋条:俗称方肉,位于肋骨里面,肥瘦互夹而无筋,越肥越嫩,质地松软,适于涮、焖、扒、烧、制馅等。
胸脯:位于前胸,形似海带,肉质肥多瘦少,肉中无皮筋,性脆,用于烤、爆、炒、烧、焖等。
腰窝:俗称五花,位于肚部肋骨后近腰处,肥瘦互夹,纤维长短纵横不一,肉内夹有三层筋膜,肉质老,质量较差,宜于酱、烧、炖等。腰窝中的板油叫腰窝油。
4、后腿部位
后腿:比前腿肉多而嫩,用途较广。其中位于羊的臀尖的肉,亦称“大三叉”(又名“一头沉”),肉质肥瘦各半,上部有一层夹筋,去筋后都是嫩肉,可代替里脊肉用。臀尖下面位于两腿裆相磨处,叫“磨裆肉”。形如碗,纤维纵横不一,肉质粗而松,肥多瘦少,边上稍有薄筋,宜于烤、炸、爆、炒等。与磨裆肉相连处是“黄瓜肉”。肉色淡红,形如两条相连的黄瓜,一条斜纤维,一条直纤维,肉质细嫩,一头稍有肥肉,其余都是瘦肉。在腿前端与腰窝肉相近处,有一块凹形的肉,纤维细紧,肉外有三层夹筋,肉质瘦而嫩,叫“元宝肉”、“后鸡心”。以上部位的肉,均可代替里脊肉使用。
后腱子:肉质和用途与前腱子相同。
5、其他
脊髓:在脊骨中,有皮膜包住,青白色,嫩如豆腐,用于烩、烧、汆等。
羊鞭条:即肾鞭,质地坚韧,可用于炖、焖等。
羊肾蛋:即雄羊的睾丸,形如鸭蛋,可用于爆、酱等。
奶脯:母羊的奶脯,色白,质软带脆,肉中带“沙粒”,并含有白浆,与肥羊肉的口味相似,可用于酱、爆
查看详细羊肉属于性温食物,因此吃羊肉时要搭配凉性和甘平性的蔬菜,能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等;而红薯、土豆、香菇等是甘平性的蔬菜。
查看详细吃羊肉时要搭配性凉或甘平的蔬菜
性凉或甘平的蔬菜能起到清凉、解毒、去火的作用。凉性蔬菜一般有冬瓜、丝瓜、油菜、菠菜、白菜、金针菇、蘑菇、莲藕、茭白、笋、菜心等。
吃羊肉时搭配豆腐和萝卜
豆腐、萝卜不仅能补充多种微量元素,其中的石膏还能起到清热泻火、除烦、止渴的作用。而羊肉和萝卜同做菜,则能发挥萝卜性凉,可消积滞、化痰热的作用。
调料搭配有讲究
做羊肉的时候,最好放点不去皮的生姜,因为姜皮辛凉,有散火除热、止痛祛风湿的作用,与羊肉同食还能去掉膻味。烹调羊肉时要少用辣椒、胡椒、丁香、小茴香等温辛燥热的调味品。做羊肉时还并可以放点莲子心,有清心泻火的作用。
食物搭配有禁忌
吃羊肉不宜同时吃醋,因为羊肉性热,益气补虚,而醋中含蛋白质、糖、维生素、醋酸及多种有机酸,性温,宜与寒性食物搭配,与热性的羊肉不适宜。羊肉也不宜与南瓜同吃,以防发生黄疸和脚气病。吃羊肉后不宜马上饮茶,否则会产生一种叫鞣酸蛋白质的物质,容易引发便秘
求采纳
查看详细煲羊肉汤要放羊肉、姜、香叶、枸杞、党参、玉竹。
主料:羊肉1500克、姜50克、香叶10克、枸杞20克、党参20克、玉竹10克。
辅料:油50克、盐5克、味精少许。
做法如下:
1、将羊肉清洗干净,洗净后下锅干炒。
2、锅中加入油,油热后加盐和姜翻炒均匀。
3、再加入香叶、枸杞、党参、玉竹,翻炒均匀。
4、将羊肉倒入高压锅,加入适量的水熬煮25分钟。
5、羊肉汤熬煮好后打开盖子去血沫,加盐和味精调味。
6、出锅装盘,羊肉汤即可制作完成。
查看详细答:羊肉是一种温性食物,吃多了很容易引起上火,患者会出现咽喉疼痛、口舌生疮、口干咽燥、眼干、眼屎多、大便干结、小便黄赤等症状,可以口服中药牛黄解毒丸或清火栀麦片进行调理。也可以口服金银花颗粒、板蓝根颗粒进行治疗。对于吃羊肉引起的上火也可以通过食
答:吃中药后不能吃羊肉,喝中药后吃羊肉有可能会影响药效,达不到满意的治疗效果。吃中药不能吃发物。发物的范围很广,荤腥食物都看作发物。所以,喝中药不能吃羊肉。羊肉有膻味,一般中药均有芳香气味,含有大量的挥发油,以发挥治疗作用,这类芳香物质与腥膻气
答:夏天宜选用清炖牛羊肉的做法。此种做法是将新鲜牛羊肉洗净,放入沸水中煮开后,将沸水倒掉,再倒入新鲜干净的沸水,只放少许的食盐、大葱、生姜。这样制作的牛羊肉,味道鲜美,不油腻,又因不含辛辣燥热的调味品,在补充营养、让人们尽享美味的同时,又无食后
答:老北京涮羊肉非常多,最有名的有阳坊涮肉和东来顺,其中,阳坊涮肉中,阳坊胜利涮肉是最正宗的。我最喜欢阳坊胜利涮肉,北京很多人想吃涮羊肉了,也和我一样,专门开车去昌平阳坊镇的阳坊胜利涮肉吃。他们的羊肉地道,味儿够好。羊肉选的是在草原天然放养的羊
答:千百年来,羊肉一直是中华民族餐桌上不可或缺的美味佳肴,从中医营养学方面看,羊肉味甘而不腻,性温而不燥,有补肾壮阳、暖中祛寒的作用,是补阳佳品,同时,羊肉还能温补气血、保护胃壁、修复胃黏膜、帮助脾胃、开胃健脾;此外还能增加人体热量,抵御寒冷;
答:刚做完手术的人是不能够吃羊肉的,因为手术刚做完,饮食上面还是一含有蛋白质的饮食为主,羊肉属于大热性给病人服用,很容易导致病人上火,发生口干口苦,感冒等症状。如果实在想吃羊肉,最好是吃一点点少量的吃,不可以过量,过量导致的体内上火,是不容易好
答:吃完羊肉后可以吃柿子,有一道很出名的鲁菜叫山柿炖羊肉,所以未尝不可呢?羊肉*西瓜——伤元气羊肉:不可与南瓜同食,否则易发生黄疸和脚气,胸闷腹胀
答:牛肉营养成分很高。具备壮阳补肾、滋阴养血温中等水平功效,男性合适常常服用。牛肉带有很多植物油脂,通常下午或是夜里服用。牛肉细嫩,凡脾肾虚、腰酸腿软、肚中冷痛、虚劳病不足者皆能用它作饮食疗法品。牛肉营养成分丰富多彩,对结核病、支气管炎、哮喘病
答:1、性质不同:炙黄芪为圆形或椭圆形的片,直径0。8~3。5cm,厚0。1~0。4cm。生黄芪为豆科植物蒙古黄芪或膜荚黄芪的根。2、形态特征不同:生黄芪外质土黄色或棕红色。羽状复叶,小叶13~27。炙黄芪切面皮部浅黄色,木质部黄色。3、味道不
答:六边形追问都是么追答蜂巢是六边形蜂房是由每个小正六边形组成的不规则圆形
答:您说的这个应该是阿魏酸哌嗪吗?这个药物主要是一个对症处理的,抗免疫的一些药物,特别适用于风湿免疫系统疾病,比如系统性红斑狼疮,或者是血管炎等。所以说我建议您最好是先把您的情况详细描述清楚。
答:育苗可以改变蔬菜作物栽培的早期环境,这种改变往往是在人为创造的适宜条件下实现的,因而对蔬菜作物的幼苗期、甚至整个栽培过程都会产生显著影响。从生产的角度,育苗的作用可以概括为以下9点:①采用育苗技术可缩短作物在定植田中的生育期,提高土地利用率
答:燕窝具有美容的功效,自然有美白的效果。燕窝里面含有美容基因,它能刺激多种细胞的分裂增殖,促进细胞分化,对受损皮肤进行快速修复,促进手术创口和创面的愈合,它能影响人体皮肤的细腻和老化,能启动衰老皮肤的细胞,使皮肤变得光滑,白皙而有弹性。当然燕
答:石楠地肤酒配方:石楠叶36克,地肤子36克,当归36克,独活36克,米酒适量。功效与主治:祛风除湿,和血止痒。适用于风疹、痒疹等。石楠叶(英)eaf石眼树叶、老少年叶、凿树、石纲。为蔷薇科植物石楠.的叶,呈长椭圆形或长倒卵形,长8~16cm
答:吃苦瓜可以降血糖。首先,苦瓜中含有大量的维生素和纤维素,维生素和纤维素可以抑制人体内血糖的增生,有效的减少由于血糖过高引起的不良症状出现。其次,苦瓜中含有一定微量元素,微量元素不仅能够协调人体日常活动,还可以促进人体新陈代谢速度的加快。人体
答:已详看病情介绍,首先到医院就诊,查找过敏源,做过敏物质实验,另外生活要保持规律,作息要正常,避免鱼虾等高蛋白食物摄入,避免食物过敏,另外戒烟酒,保持良好生活习惯