新鲜竹笋怎么做好吃？

新鲜竹笋营养丰富、清香鲜美用来凉拌、煎炒或炖汤要用竹笋做出好吃又营养家常菜也需要掌握定技巧新鲜竹笋做好吃呢?

竹笋能生吃单独烹调时有苦涩味味道好竹笋与肉同炒则味道特别鲜美另外也竹笋连皮起放淘米水加入去籽红辣椒用小火煮开熄火让自冷却再取出来用水冲洗涩味没了

二、竹笋吃法多种多样素有荤素百搭盛誉经与各种肉类烹饪显得更加鲜美做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等能做出许多美味佳肴竹笋鲫鱼汤竹笋烧猪肉竹笋煮白粥还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等

三、水煮竹笋时加放少量芝麻酱仅易软烂而且芳香口

四、竹笋食用前应先用开水焯过去除笋草酸五、近笋尖部地方宜顺切下部宜横切样烹制时易熟烂而且更易入味六、竹笋各部位鲜嫩程度同分档食用各具特色嫩头用来炒食;部切成笋片炒、烧或作菜肴配料;根部质地较老供煮、煨、及与肉类起烹汤还放坛经发酵制成霉笋炖食别有风味

鲜笋炒虾仁

材料

虾仁200克，净鲜笋片100克，适量的葱花。

做法1．

锅内放入适量的食油开中火。

2．

锅热后倒入净鲜笋片翻炒到熟，加入适量的盐，然后加入虾仁拌炒及适量的黄酒，将虾仁拌炒翻白。

3．

加入葱花拌匀即可。

素裹鲜笋

材料

鲜竹笋300克香椿150克鸡蛋1个淀粉适量食用油300克（实耗50克）料酒1小匙胡椒粉1小匙精盐0。5小匙味精0。5小匙

做法1。将鲜竹笋焯水后用凉水冲凉，切片；

2。香椿切碎，用精盐、料酒腌制，加入鸡蛋、淀粉调成蛋糊；

3。锅内注油烧热，放入挂上蛋糊的鲜笋片炸熟捞出；

4。锅内注油烧热，放入炸好的竹笋，加入精盐、味精、胡椒粉，炒匀即可。

油泼鲜笋

材料

鲜笋1颗花椒20颗左右小红辣椒4根青葱2根

油2汤匙（30ml）盐1/4茶匙（1克）煮锅中放入的盐1茶匙（5克）

做法1）鲜笋去皮切成小条儿，红辣椒洗净切小片，青葱洗净切碎。

2）锅中水烧开后放入盐，倒入笋条焯烫2分钟后捞出，沥干水份后摆在盘中，撒少许盐，放上葱花和辣椒。

3）勺中倒入油，放入花椒，用小火加热待花椒变色出香味即可关火，马上泼在笋条少，搅拌均匀即可。

干煸鲜笋

材料

小冬笋或小竹笋(去皮)500克，酱油l汤匙，绞猪肉100克，姜茸2茶匙，糖2茶匙，虾米2汤匙，榨菜2汤匙，葱茸2汤匙，盐、香油各适量

做法1、每一支笋先对切开后，用刀面轻拍一下再切成6条或厚片状，然后全部用烧热的炸油炸成金黄色(也可用少量的油煸炒10分钟至干黄)，捞出滤干。

2、烧热3汤匙油，先爆炒绞肉并放入姜茸及虾米(切碎)、榨菜(切碎)同炒，炒至香味透出后，淋下酱油并将笋条落锅，加入盐及糖调味，再用大火煸炒至干，最后下葱茸与香油即可。

竹笋不能生吃，食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。单独烹调时有苦涩味，味道不好，但将竹笋与肉同炒则味道特别鲜美。另外，也可以将竹笋连皮一起放在淘米水中，加入一个去籽的红辣椒，用小火煮开后熄火[52石斛网www.52shihu.com]，让它自然冷却，再取出来用水冲洗，涩味就没了。

2、竹笋的吃法多种多样，素有“荤素百搭”的盛誉，它一经与各种肉类烹饪，就显得更加鲜美，可做汤、烧菜、凉拌、炒菜、做馅等，能做出许多美味佳肴。如竹笋鲫鱼汤，竹笋烧猪肉，竹笋煮白粥，还把竹笋制作成笋干、玉兰片及罐头等。

3、水煮竹笋时，加放少量芝麻酱，不仅易软烂，而且芳香可口。

4、竹笋食用前应先用开水焯过，以去除笋中的草酸。

5、近笋尖部的地方宜顺切，下部宜横切，这样烹制时不但易熟烂，而且更易入味。

6、竹笋各个部位鲜嫩程度不同，可分档食用，各具特色。如嫩头可用来炒食;中部可切成笋片，炒、烧或作为菜肴的配料;根部质地较老，可供煮、煨、以及与肉类一起烹汤，还可放在坛中经发酵制成霉笋，炖食别有风味。

油焖笋

原料：竹笋、葱花、酱油、盐、白糖、芝麻油。

做法：

1、竹笋剥去壳，切去老根，用刀背拍松后切段；

2、热锅入油，油温后倒入笋段煸炒，调入酱油、盐、白糖调味；

3、加入适量清水，中火焖烧15分钟左右，至汤汁收干入味，淋少许芝麻油，撒入葱花即可。

竹笋红烧肉

1、带皮五花肉洗净，切成2厘米见方的块，竹笋去壳切滚刀块。

2、分别将竹笋和五花肉焯烫一下，焯好后捞出备用。

3、锅烧热，倒一点油，油热后，放冰糖，炒糖色。当冰糖出现气泡并变色时，倒入焯好的五花肉翻炒，放入葱断、姜片、八角、桂皮、花椒翻炒一会儿，再加料酒和老抽继续翻炒一会儿。

4、放入竹笋，加入盖过五花肉的开水，大火煮开会转小火炖1小时，再放入盐，最后大火收汁即可。

竹笋产妇可以吃吗？

产妇是可以适当地吃一些竹笋的，但是适量就好，不建议一口气吃太多。竹笋是属于一种独具风味的食材，有很好的清热解毒、促进食欲、促进自身消化、降压、降脂等一些功效，适当食用对身体好。

痛风患者能吃竹笋吗？

痛风患者能吃竹笋的，营养价值比较高的，有清热化痰的作用，还可以益气和胃。治消渴、利水道、利膈爽胃等。痛风的患者要多喝水，一定不能喝酒，因为喝酒容易加重病情，也不要吃含嘌呤较高的东西，不能乱吃东西的，因为饮食不当就容易加重痛风病，不要吃肥肉，不要吃动物内脏。

感冒可以吃竹笋吗？

感冒除了鼻塞、流涕、咽痛等局部症状外，往往还有食物不振、疲乏无力、困倦等全身症状。 感冒除了鼻塞、流涕、咽痛等局部症状外，往往还有食物不振、疲乏无力、困倦等全身症状。 竹笋是一道美味佳肴，！味香质脆，有消渴、利尿、益气、清热、消痰等作用。所以，感冒期间可以吃竹笋的，但最好蒸着吃。同时要注意多喝水，宜吃些富含维生素和纤维的食物。

竹笋为什么长得这么快？

由于植物内部的细胞分裂、增大、伸长的结果。竹子的每个节间的下部都具有分裂能力极强的细胞，春天温度适宜，空气湿润，这些细胞就会迅速地分裂、伸长。

竹子的每个节间下部的细胞同时活动，竹笋也就迅速地长高了。而其他植物因为节间细胞组织分裂速度较慢，所以生长的速度也就没有竹子这么快。其实雨后都能使植物的生长变快，只是竹笋的生长很明显罢了。

扩展资料：

毛竹、早竹等散生型竹种的地下茎入土较深，竹鞭和笋芽借土层保护，冬季不易受冻害，出笋期主要在春季。麻竹、绿竹等丛生型竹种的地下茎入土浅，笋芽常露出土面，冬季易受冻害，出笋期主要在夏秋季。

竹原产热带、亚热带，喜温怕冷，主要分布在年降雨量1000～的地区。毛竹生长的最适温度是年平均16～17℃，夏季平均在30℃以下，冬季平均在4℃左右。

麻竹和绿竹要求年平均温度18～20℃，1月份平均温度在10℃以上。故在中国南方竹林茂盛，而秦岭-淮河以北竹林稀少。竹需要土层深厚，土质疏松、肥沃、湿润、排水和通气性良好的土壤，土壤pH值以4。5～7为宜。

参考资料来源：百度百科-竹笋

新鲜老虎姜可以和竹笋一起炖鸡吗？

可以的，但竹笋和鸡先炖差不多好了，再把姜放下炖一下子就好的。