首先要有火锅,不行就用电饭锅也行。先往锅里加入二分之一的清水,放入葱段、姜片、一些海米或紫菜做锅底,如果您喜欢麻辣口味,也可以买一袋川味的火锅底料。再准备好您的调料可以自己调(用芝麻酱、韭菜花、酱豆腐),也可以到超市买一些调料。等锅里的水开了就可以把您准备好的羊肉片、白菜、粉丝等放进去了但不要把肉和菜一起放里面,而且肉一定要掌握好时间,不要太老了,如果您加些海鲜会更好吃的
火锅涮羊肉的做法:
主料:羊肉500克
辅料:白菜150克、粉丝150克、韭菜花30克
调料:糖蒜、芝麻酱、料酒、腐乳(白)、酱油、辣椒油、香菜、大葱各适量
做法:1、将麻酱用冷开水调成稀糊状,将酱豆腐块捣碎,用冷开水调成稀糊状,分别放在小碗里。
2、将白菜取心切成块,放在大盘里。羊肉片、水分细粉丝分别放在盘里,其他调料分别放在小碗里。
3、将羊肉片、白菜、水发细粉丝以及各种调料一起摆在席上。
4、给客人每人一个吃碟或小碗,将麻酱、酱豆腐、腌韭菜花、酱油等盛在小碗里混合,作为基础调料,其他调料可根据客人爱好自己调加。
5、将火锅加水,火烧旺后,放席上,设法使火保持旺盛,并在人的控制之下。
6、待水沸开后,客人即可自己用筷子夹羊肉片(一次不宜过多,以免一时水开不了,使羊肉煮的时间过长而变老)放入沸水,将肉片抖散,当肉片变成白色,即可用筷子夹到自己碗里拌调料,就糖蒜食用。不断向火锅里续入羊肉片,不断夹出食用,使锅汤保持沸腾。席间要注意向锅中加开水,以补充水分的消耗。
7、肉片涮完后,客人如想吃白菜或粉丝,可以放入锅里,当汤菜食用,注意火候,不要煮得太烂。
特点:此菜鲜香、味厚、口感发脆,葱香味浓,色泽鲜亮