咸蛋会引起中毒吗？

咸蛋主要是腌制食物。如果食用过量或者腌制不当，都可能导致亚硝酸盐的中毒。食用亚硝酸盐，中毒后临床上主要表现为头晕、头痛、恶心、呕吐、口唇指甲发紫、心率不齐，腹泻甚至脱水、电解质紊乱，严重的话会危及生命[52石斛网www.52shihu.com]，出现昏迷惊厥。如果出现上述症状，一定要尽早到医院进行抢救治疗。对症应用解毒药物、补液，甚至需要洗胃。所以我们平时生活中尽量不要食用腌制类的食物。以免出现亚硝酸盐的中毒也就是我们说的咸蛋中毒。

大青盐能做咸蛋吗？

1、简单方法：把两斤盐放入水中煮开，放凉；把鸡蛋洗干净，放入放凉的盐水中，记得，水要放凉，不然鸡蛋就煲熟了。密封腌制一个月，直到摇蛋听到响声就可以吃啦，虽然没有咸鸭蛋的红心，不过都很美味的

2、最快的方法：采用高压锅来腌制咸鸡蛋速度最快，只要3-4小时就可腌制好!方法是：首先用冷开水和食盐配制成饱和食盐溶液，将无破损的新鲜鸡蛋，放入高压锅内，倒入饱和食盐溶液，使之浸没鸡蛋，蛋和食盐溶液所占容积不超过高压锅总容量的四分之三。然后将高压锅盖装好橡皮圈，盖在高压锅上，旋紧

再取打气筒将其导气管连接在高压锅盖的出气孔上，向锅内注入空气。然后去掉打气筒，盖上高压阀，放置3-4小时。最后拿掉高压阀，打开高压锅，捞出鸡蛋即成。由于鸡蛋浸泡在饱和食盐中，在高压的空气的作用下，食盐溶液很快渗透到蛋内，故在短时内很快腌制好，而且所腌制的鸭蛋咸淡较为均匀

3、五香咸鸡蛋：生鸡蛋，八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香，白酒各适量。锅内做水(水量是要在容器中没过鸡蛋的)，水开后加入八角，桂皮，花椒，香叶，小茴香小火煮15分钟;水中加盐，慢慢溶解，直到盐水饱和，关火晾凉倒入容器，生鸡蛋洗净擦干或风干轻轻放入加了料水的容器中

盖盖前滴入十几滴白酒(起到杀菌的作用)，倒好酒后把盖盖严(注意密封)如果不愿意吃太咸的，20天左右即可食用，如果喜欢咸而出油的，估计就要三四十天了。腌好后取出煮熟即可食用(对了，料水留着，下次还可以用，用之前烧开一下)

4、黄沙咸鸡蛋：备黄沙500克、精盐100克、精油50克、水适量。腌制时先将黄沙倒入盆中，加入精盐、精油和水，搅拌成糊状，再将洗净晾干的鲜鸡蛋逐个放入粘泥，待鸡蛋均匀粘上泥沙后取出，放入食品袋或其他容器内，3周后即可取出洗去泥沙煮食。若无黄沙，可用其它泥沙代替，如果沙的黏性不好，可加少量黏土

5、白酒咸鸡蛋：按每5公斤鸡蛋和60度白酒1公斤、精盐0.5公斤备料。浸腌时先将晾干的鸡蛋放在白酒中逐个浸蘸一下，再滚上精盐，放入容器内，密封放置在干燥、阴凉、通风处，约30天即可取出煮食

6、香辣咸鸡蛋：取稠辣酱、白酒，按8：2的比例调拌均匀，把洗净晾干的鸡蛋逐个放入均匀滚蘸后，再在精盐中滚一遍，然后放入瓷罐内，严密封口，腌制70-90天即成。这种腌鸡蛋呈辣红色，酒香四溢，咸中微辣，味美宜人

7、米汤咸鸡蛋：用米汤或者煮米粉过后的那道汤水和入黄泥巴或者红泥巴，并加入食盐(食盐的量没有比例，根据自己要求的咸、淡来添加)，据说这种腌制的咸蛋黄出油最多

白粥配咸蛋上火吗？

咸蛋吃多，不会引起上火等险情情况，咸蛋吃过多，会引起盐摄入量比较多导致咽喉疼痛，我服用过得闲带药，多喝水，稀释盐的含量，尽量少吃腌制食品，腌制食品里面含有钾硝酸盐，会引起致癌，多吃一些新鲜的水果及蔬菜，避免食用过多的腌制食品，不吃凉的辛辣刺激的食物，每天用手按摩腹部，促进胃肠蠕动及消化吸收。

吃咸蛋胆固醇会高吗？

根据您描述的这种情况，这个55岁的男性患者，很可能在当地的医院抽血化验，发现胆固醇比较高，胆固醇增高，也是高脂血症的一种，他主要会影响我们的心脑血管，动脉粥样硬化，而导致缺血性心脑血管事件发生。咸蛋里面的蛋黄胆固醇含量很高，所以尽量不要吃蛋黄。

宝宝可以吃咸蛋黄？

宝宝可以吃咸蛋黄的，偶尔的少吃点没有问题，月饼里的咸蛋黄也可以吃，但是尽量不要多吃，而且也不要经常给宝宝吃咸蛋，因为这种食物是属于腌制品，营养成分没有新鲜的蛋类高，而且腌制品可能会有一些物质不利于身体健康，所以平时尽量要避免，最好给宝宝吃新鲜的食物。

臭咸蛋能吃吗？臭咸蛋能吃吗？臭咸蛋能吃吗？

最好不要吃，咸蛋发臭大部分原因是没有腌制好，可能腌制的时候或者腌制之前，蛋外壳已经破裂，使得微生物细菌通过裂缝或者蛋的气室进入蛋内部，大量繁殖，从而产生二氧化碳、氨、甲烷、氮等有害物质，造成污染，最后生成硫化氢，使得蛋发出臭味，即使高温蒸煮，其中的细菌毒素和亚硝酸盐等物质仍然无法杀死，有些地方人特别喜欢吃这种臭咸蛋，其实这种蛋是有毒的，轻则恶心腹泻，长期食用重则可能会诱发癌症。