怎样炒羊肝不腥？

炒之前把羊肝的血水泡出来，放姜片一起炒能去腥。还可以和青椒、洋葱一起炒，以下是具体做法。

主料：羊肝200g 

辅料：油适量、盐适量、酱油1.5茶匙、洋葱适量、青椒适量、生姜适量

步骤：

把羊肝切成薄片。

2.用清水淘洗几遍，去除血污。

3.清洗干净后用清水浸泡十几分钟，泡出羊肝里的血水。

4.处理干净的羊肝调进2茶匙油、少许的精盐拌匀静置十几分钟。

5.青椒洋葱和生姜改刀成片。

6.炒锅里倒进油，放生姜小火炒香。

7.把火关小让油温降下来，放进处理好的羊肝用小火滑炒。

8.羊肝炒到变色断生。

9.放进洋葱和青椒片，调进酱油、精盐。

10.用大火快速翻炒，青椒变色即可出锅

原料：

羊肝、青椒、胡萝卜、大葱、姜。

做法：

1、羊肝切成薄片，拌入少许生粉，倒入开水锅里立刻捞起过凉水待用；青椒用白锅煸炒后装起；

2、锅里倒油，炒香胡萝卜，倒入大葱再炒香，倒入羊肝片，下姜丝继续翻炒，最后加入青椒兜炒，下盐调味即可。（怕羊膻味的，可用料酒）

原料：

羊肝250克，荸荠150克，红萝卜50克，鸡蛋清5克，生姜3克，葱5克。精盐5克，味精4克，糖2克，生抽5克，绍酒5克，湿生粉10克，麻油3克，胡椒粉2克，花生油15克。

做法：

1、将羊肝洗净切片，放入少许精盐、味精、鸡蛋清腌制好，红萝卜、荸荠去皮切片，生姜切片，葱切段。

2、锅内加水烧开，放入绍酒、姜片、羊肝稍煮片刻，捞起待用。

3、烧锅下油，下姜片爆香，放入羊肝片，红萝卜片，荸荠片，攒入绍酒，调入精盐，味精，白糖，生抽，麻油，胡椒粉炒匀，用湿生粉勾芡，下包尾油即成。

特点：

羊肝宜少量鸡蛋清腌制，这样比较嫩滑，煮羊肝时最好加入绍酒和姜片，可以去羊腥味。

已解决问题收藏转载到空间想问怎样可以将羊肝炒得没有膻味，最好有具体做法的！5[标签：羊肝，膻味[52石斛网www.52shihu.com]，做法]我妈炒了一盘羊肝，但是膻味和肝脏类特有的味道被全家一致抗拒，请问有什么好方法可以使它变得美味又没有膻味？匿名回答：2人气：18解决时间：：52检举满意答案原油爆羊肝

特点：软嫩鲜香。

主料：生羊肝300克。

配料：水发玉兰片25克，水发木耳15克，云豆25克，姜米2.5克，蒜苗15克，水粉芡10

克，蛋清1个。

作料：盐水5克，原油15克，味精1克，羊骨头汤，花生油500克（约耗50克）。

制法：1、将羊肝在水中洗净，立刀切成4厘米长的薄片，用蛋清、粉芡叠匀，油热六成

将羊肝下锅，用勺?开，起锅滗油。

2、锅内留余油少许，放火上，将配料下锅煸炒后，随下羊肝和其他作料、羊骨汤对成

的汁，翻几个身出锅即成。

荠菜羊肝片

原料：羊肝300克，荠菜200克，笋肉50克，、黄酒、葱、姜、老抽、麻油、精盐、白糖、味精。

制法：羊肝洗净血水切薄片，加酒、盐、味精、生粉拌和渍10分钟。精制油烧热爆香姜片，下羊肝片翻炒至泛色即起。余油爆炒笋片，下切成细末的荠菜，见菜煸瘪投入羊肝片，炒和、烹酒、调味，勾芡。

特点：可防止和辅疗口唇干粘、皮炎、、皮肤脱屑等病症。

枸杞羊肝羹

配方：枸杞子12克羊肝100克绍酒5克姜3克葱3克盐3克素油20克

制作：1．把羊肝洗净，用绍酒浸泡20分钟，取出剁成羊肝泥；枸杞子洗净，去杂质，待用。

2．把锅置武火上烧热，加入素油，烧六成熟时，下入姜、葱爆香，加入水250毫升，放入枸杞子，用文火煮5分钟后，加入羊肝泥、盐拌匀，再煮5分钟即成。

食法：每日1次，每次吃50克羊肝。

功效：养肝明目，益精补血。用于慢性肝炎，见目昏，耳鸣，肝肾虚弱患者

放点黄酒，米酒，白醋，八角，桂皮，有水煮30分钟就可以了！

吃羊肝有什么好处及营养价值？

肝脏是动物内储存养料和解毒的重要器官，含有丰富的营养物质，具有营养保健功能，是最理想的补血佳品之一。

营养分析

1.羊肝含铁丰富，铁质是产生红血球必需的元素，一旦缺乏便会感觉疲倦，面色青白，适量进食可使皮肤红润。

2.羊肝中富含维生素B2，维生素B2是人体生化代谢中许多酶和辅酶的组成部分，能促进身体的代谢。

3.羊肝中还含有丰富的维生素A，可防止夜盲症和视力减退，有助于对多种眼疾的治疗。

相关人群

一般人群均可食用。

1.适宜患有夜盲症(雀目)，眼干燥症，青盲翳障，小儿疳眼，目暗昏花，或热病后弱视之人食用;适宜血虚患者，面色萎黄，妇人产后贫血，肺结核，小儿衰弱，以及维生素A缺乏症者食用。

2.羊肝含胆固醇高，故高脂血症患者忌食。

制作指导

1.肝是体内最大的毒物中转站和解毒器官，所以买回的鲜肝不要急于烹调，应把肝放在自来水龙头下冲洗10分钟，然后放在水中浸泡30分钟。

2.烹调时间不能太短，至少应该在急火中炒5分钟以上，使肝完全变成灰褐色，看不到血丝才好。

肝脏富含铁质，在西方国家可能是最受欢迎的内脏。有多种肝类，其中以小牛肝的品质及风味最佳，因此也最昂贵。除了公牛肝通常用于煨菜及砂锅菜之外，所有的肝类都可以油炸或扒烤，但是采用煎炒的方式才最能保存肝脏的湿润。羊肝的腥味比小牛肝强，肉质较不嫩，在中东的烹调法是串在铁叉上烧烤。公牛肝的价钱不贵，但腥味很强，而且一般肉质坚硬。猪肝的腥味也很强，但广受熟食店使用，通常会做成肝酱。

食疗作用

羊肝味甘、苦，性凉，入肝经。

有益血、补肝、明目的作用。

用于血虚萎黄羸瘦、肝虚目暗昏花、雀目、青盲、障翳；可治疗夜盲、贫血;可补肺气，调水道，可治疗肺虚咳嗽、小便不利等症。

其中补益效能以青色山羊肝最佳。

吃羊肝有什么坏处？

看下自身的人体，假如没什么别的层面的病症得话，通常是能够吃羊肝的，并且杨干它里边带有的碳水化合物还是挺高的，假如自身身患内分泌系统层面的病症，或是是高血压，高血压及其血脂高，那麼就不必吃羊肝，或是是立即控制羊肝的需求量，一次不必吃过多，针对这种病症全是没什么益处的。

如何煮羊肝？

用料：羊肝500克，大茴香、桂皮、花椒适量。

做法：羊肝洗净，用花椒、盐擦抹腌30分钟。锅内加水烧沸，加入羊肝、姜片、葱段、大茴香、桂皮等调料，大火煮沸，撇去浮沫，加入黄酒、盐、糖，小火煮1个半小时左右即可。

功效：养肝明目，补血。

适应证：适用于肝血虚所致的两目干涩、视物模糊、夜盲等；可长期服用。

体内湿热的人也可以多吃一些羊肝哦，为了去除腥味也可以多加一些鱼腥草

羊肝可以和辣椒一起吃吗？

《金匮要略》中记载：“羊肝共生椒食之,破人五脏，辣椒中富含维生素C(每100克含维生素C达198毫克),而羊肝内含的金属离子,可将其中的维生素C破坏殆尽,削弱了其应有的营养价值。

吃羊肝对视力好是真的么？

羊肝富含维生素A等，对于缺乏维生素A引起的夜盲症有一定的辅助治疗作用。而近视是由于眼球的前后轴或屈光力的改变等原因，导致平行光线通过眼的屈折后，成像于视网膜前而引起的。因此，吃羊肝能治疗近视是没有科学理论依据的。