种植金银花、银杏、杜仲、枳实、黄姜；茯苓、天麻、等大宗中药材。除地道药材规模化种植外，还可引种红豆杉等名贵药材。
好条件创造优质绿色食品；如此好的气候、土壤条件造就了钟祥远近闻名的特色的各种绿色食品：
一、蟠龙菜；据史料记载：公元1521年，明武宗朱厚照临逝前，遗诏14岁的堂弟朱厚熜（嘉靖皇帝）从湖北钟祥进京承大统。朱厚熜接旨后，想起昔日老师教诲之情，即决定到老师府上告别，共叙旧情。这位老师见朱厚熜没忘师生之情，十分高兴。当晚，他冥思苦想，一心想办一席特殊的家乡风味菜款待未来的皇帝。于是，他请来了承天府（即钟祥）所有名厨，命他们想法去办。恰逢这天是端午节，城外汉江边龙舟竞渡，击鼓夺标，十分热闹，喧器声不时传至兴王府中，一位姓詹（绰号詹麻子）的厨师触景生情，想到皇帝登基，犹如蟠龙腾天，给他做道蟠龙菜，以示吉祥庆贺。嘉靖食惯山珍海味，这次必须让他吃肉不见肉，方显出别致之处。于是这位詹厨师采用鸡蛋、肉膘、瘦肉、鲜鱼、葱姜末、淀粉、精盐等佐料，拌合制作成一条黄龙卷切于盘中，热气腾腾的摆在席上活像一条真龙，犹如腾云驾雾一般。朱厚璁见状大喜，吃后赞不绝口，真是吃肉不见肉，吃鱼不见鱼，吃蛋不见蛋，味道分外香。蟠龙菜由此而生。
米茶；嘉靖皇帝之母蒋氏身怀六甲时害喜，茶米不思，见山珍海味恶心。兴王召来多名厨师，调出各种口味的饭食菜肴，均不合蒋氏口味。兴王大怒，一厨师情急智生，从家里端来百姓食用的米茶，蒋氏果然食欲大振。王颜大悦，米茶从此从民间进入宫廷。
葛粉；葛根粉里蕴含葛根素、大豆黄酮苷、花生素等营养成分，有“千年人参”之美誉。既有药用价值[52石斛网www.52shihu.com]，又有营养保健之功效。
香菇、木耳；钟祥花菇是香菇中的上品，素有“山珍”之称！在咱钟祥只要你去张集或者客店镇，可以看到很多，要是在当地农户家里买香菇或者木耳那可是超级值得。而且现在钟祥的香菇、木耳已远销全国乃至世界各地。
云雾茶；曾被明嘉靖皇帝列为"贡茶"。1994年"娘娘碧簪"云雾茶荣获首届"中茶杯"全国名优茶评比特等奖。咱钟祥特产的云雾茶就来自大洪山南麓的娘娘寨。