人参能直接吃。
人参可以采用细嚼噙化的吃法，每次用人参片1-2片，放入口中慢慢嚼烂噙化。人参味甘、微苦，性微温，归脾、肺、心、肾经，气雄体润，升多于降；具有补气固脱，健脾益肺，宁心益智，养血生津的功效。
人参是保健中药材，是国家三大中药国宝之一，性凉味甘，有大补元气、安神补脑、补脾生津的功效。
人参的品种
1、生晒参：又称为白参，是将鲜参经过水洗、日晒、烘干等工序加工而成，形态上保持人参的原型，这种人参没有经过复杂的工艺流程，有效成分及挥发油类含量损失较少，所以其药性相对而言会比红参温和。
2、红参：习称“油盏头”。气香，味微苦。是人参的熟制品。红参是用人参经过浸润、清洗、分选、蒸制、晾晒、烘干等工序加工而成，其中加入红糖入味，并且其成分在经过热处理后发生了变化，故红参叫生晒参更加温补。
3、野山参：又名山参。主根短租，与根茎等长或较短，多具二个主要支根，形似人体。最突出的特征就是上端有细而深的横环纹，习称“雁脖芦”。一支百年的野山参，售价非常高，并具有收藏价值。
4、西洋参：西洋参也被称为“花旗参”，性寒，味苦微甘，功能补肺阴、清火、生津液。补气养阴，清热生津。用于气虚阴亏，内热，咳喘痰血，虚热烦倦，消渴，口燥咽干。中阳衰微，胃有寒湿者忌服。
人民网-人参的功效和4种吃法
人民网-人参怎么吃最发挥功效？食用人参注意5禁忌