四棱豆不焯水可以吗？

四棱豆不焯水也可以，但是需要时间长一点，否则不爱熟，吃半生熟的会中毒或者拉肚子！

四棱豆烹饪四棱豆需要用水焯透，然后用淡盐水浸泡一会儿再烹饪，口感会更好。这个窍门可要记住哦，

…烹饪四棱豆需要用水焯透[52石斛网www.52shihu.com]，然后用淡盐水浸泡一会儿再烹饪，口感会更好。

四棱豆焯水可不可以，根据您的口味，想吃软点的还是硬的，焯不焯水都可以的！

为了安全还是焯一下水吧。

四棱豆种子卖什么时间种植怎么管理？

栽培季节四棱豆不耐霜冻，故播种期应在晚霜冻过后，气温在20℃以上时为宜。南方地区3～6月可随时播种。华北地区以4月为宜。如用地膜覆盖可提早7～10天。中国北方为提早收获，多用早熟栽培方式，一般于2月下旬至3月上旬在风障阳畦或日光温室育苗，4月上中旬定植。

种植方法

育苗、播种四棱豆可用种子或块根繁殖。一般以种子繁殖为主。种子皮较坚硬，不易发芽，为提高发芽率，应进行种子处理，先晒种1～2天，再用55℃的温水浸泡15分钟，后用清水浸种24小时，捞出，用湿纱布包好，在28～30℃条件下催芽。待种子"露白"即可播种。

(1)直播法，栽培田每公顷施千克腐熟的有机肥，深翻、耙平，做成小高垄。垄距80～85厘米，按穴距60～70厘米开穴，每穴种2～3粒种子，上覆土3～4厘米。

(2)块根繁殖时，可将中等偏小的块根头朝上埋植于穴中，上覆地膜。株行距同上。此法发芽早，可提早开花结果。

(3)育苗法，应在播种前5～7天建好育苗床，扣上塑料薄膜，夜间加盖草苫子，尽量提高育苗床的地温。播前灌水，待水渗下后，用长刀把畦面切成10厘米×10厘米的方块。也可调制好营养土后，装入直径6～8厘米的营养钵中，在营养钵中点播。播时，每土块中央或营养钵中点播2粒种子。播后上覆2厘米厚的细土。播完后，立即盖严塑料薄膜，夜间加盖草苫子，提高苗床温度。出苗前保持苗床温度25～28℃。

出苗后，及时通风炼苗，保持苗床温度白天20～25℃，夜间15～18℃。如土壤干旱，可浇小水1～2次。随着外界气胆升高，逐渐加大通风量。待外界气温稳定在15℃以上时，将塑料薄膜全部揭去。定植前5～7天，完全去掉塑料薄膜。草苫子等保温覆盖物，使幼苗处在露地条件下，进行适应性锻炼。待幼苗具有3～4片真叶，苗龄30～35天左右时即可定植。

移苗定植定植秧苗

移苗、定植定植秧苗时，应选晴暖天气，晚霜过后，外界气温稳定在15℃以上时进行。定植时，小心起苗，减少伤根。定植株行距为80～85厘米行距，30～35厘米株距；或每穴2株，穴距60厘米。每公顷保苗～株。为提高地温，宜用垄作。垄距同直播法。栽完后，立即浇水，并覆盖地膜。四棱豆株行距很大，前期土地利用率不高，易滋生杂草。为防止浪费，可问作一些矮小、耐荫、速生的叶菜，如油菜、菠菜等。

田间管理

（1）间苗、补苗：直播时，待播种7～8天，幼苗相继出土，要及时查苗、补种，确保全苗。待幼苗7～8片叶时，拔除生长势弱，畸形苗，选留健壮的幼苗，每穴保留2苗。

（2）中耕培土：四棱豆幼苗期生长缓慢，要结合除草，进行1～2次浅中耕，以利保墒和提高地温。抽薹后再中耕1～2次。在枝叶旺盛生长，植株封行时，停止中耕，以免伤根。最后一次中耕，应进行培土，培土高15～20厘米，以利地下块根形成。

（3）肥水管理：四棱豆苗期，为促进旺盛生长，应少追施氮肥。5～6叶期，每公顷施尿素150千克。营养生长旺盛期勿多施氮肥，因根系有较强的固氮能力，多施氮肥易造成茎叶徒长，影响开花结荚。在现蕾时，每公顷施草木灰7500千克，过磷酸钙450千克，在植株旁开穴施入。结荚盛期每7～10天喷一次0．5%磷酸二氢钾液，每10～15天追一次复合肥，每公顷施225～300千克。四棱豆喜湿润，应经常浇水，保持田间土壤湿润，防止干旱，春、夏季一般3～5天一水。雨季应及时排水防涝。

（4）整枝、搭架：出苗后30～40天，抽蔓期开始，应及时用竹竿或木棍作支架，搭成"人字"架或三角架，架高1．5米以上。人工引蔓均匀分布于架上。

四棱豆开花结荚期，茎叶生长、开花结荚、块根膨大同时争夺养分。加上开花期长，花数多，由于营养供应不足，落花落荚十分严重。结荚率仅为2%～4%。为防止落花，提高结荚率，应合理调整植株，进行整枝打杈。一般在初花期主蔓摘心，促进侧枝生长，降低开花节位，抑制过旺生长，促进结荚，减少落花。生长结荚期应进行多次摘心。对于过密的2、3次分枝，过旺、过密的侧枝，下部过密的叶片，过密的花序，也应及早摘去，改善通风透光条件，节约养分，提高结荚率。

（5）采收：四棱豆属无限花序，可根据需要随时采收。开花后12～15天，豆荚色绿柔软，尚未木质化，是采收嫩荚的适宜时期。此时生长迅速、纤维少，切忌采摘过迟，造成纤维增加，荚壁粗硬，品质变劣，不能食用。一般3～5天采收1次。开花至结荚40～50天，豆荚变褐色，基本干枯，应及时采摘老荚。采收过迟，则豆荚自然开裂。采后摊晒脱粒，晾干贮藏。

植株落叶前后采收块根。冬季温暖、土壤不结冻的地区，可不收块根，留老滕越冬。翌春生长旺盛，开花结荚多，块根更大。一年生植株可收块根一株1千克左右，二年生每株可收块根2．5千克以上，八九年生块根重15～20千克。

s北方地区多为一年生栽培，有的栽培者为了提早收获，也利用块根繁殖。可在早霜来临前把块根整体挖出，栽于日光温室中，防冻贮藏，翌春再栽入大田中。

病虫害防治

四棱豆在北方栽培时间较短，病害较少。常发生的病害有：病毒病，发病后叶面出现黄绿相间的斑驳，扭曲畸形。防治方法是选用无病植株留种；增施有机肥；及时防治蚜虫；发病初期喷抗毒剂1号300倍液，10天一次，连喷3～4次。

常见的虫害有蚜虫和豆荚螟。发生初可用40%乐果的1000倍液；70%灭蚜松2500倍液喷雾。

如何确定四棱豆的适宜采收期？

四棱豆全身都是宝，不但嫩荚和豆粒，茎叶、块根和藤蔓均可以食用。但不同的部位，其适宜的采收期不同。

（1）茎叶。幼叶比老叶的蛋白质含量高，营养丰富，纤维少，可消化性较好。枝叶生长过旺时，可采摘枝条最顶端约20厘米三节上最嫩茎叶作蔬菜。尤其生长中期以后，枝尖嫩绿、光滑，幼叶未展，其上着生一串花蕾，这时采摘用以做汤，凉拌或配菜甚佳。

（2）嫩荚。一般开花后15～20天，荚果长宽定型但尚未鼓粒，嫩荚革质膜未出现，尚未纤维化，色泽黄绿，手感柔软，是嫩荚最佳采收期。

（3）干荚。留种用的豆荚，应在开花后45～50天采摘，一般开花后20天籽粒开始膨大，至45天胚生长发育成熟，种子发芽率最高，种皮发育尚薄。这是干荚收获适期。成熟豆荚皮色由青绿色变为黑褐色，果柄尚绿，豆粒已明显鼓荚，剥开看豆粒饱满，豆粒之间的横隔和隔膜已成白色絮状，种子珠柄尚未脱离，此时为种荚采收适期。

（4）块根和藤蔓。植株落叶前后收获块根。冬季温暖，土壤不结冻的地区，一般当年不收块根，留老藤越冬，翌春生长旺盛，开花结荚多，块根更大。

四棱豆与什么食物相克？

四棱豆目前没有与什么食物相克，一般食物皆可以搭配。

四棱豆营养价值

1、它富含蛋白质、维生素、多种矿物质，营养成价值极高，被人们称作是“绿色金子”。

2、四棱豆含多种氨基酸，且氨基酸组成合理，其中赖氨酸含量比大豆还高，并含有丰富的脂肪、膳食纤维。

3、它所含维生素E、胡萝卜素、铁、钙、锌、磷、钾等成分的含量尤为惊人，远远超过其他蔬菜，是补血、补钙、补充营养的极好来源，常食能治多种疾病，属保健型蔬菜。所以说它是丰富营养素的聚集地，可以让昂您胃口大开，同时还可以有补气补血补钙的作用，还可以补充丰富的钙质和脂肪，具有保健的作用。

禁忌人群

食后易饱胀闷痛的人，却不宜多吃

适宜人群

肾豆蛋白质和脂肪时豆类之冠，能大量提供身体所需热量，故身体瘦弱的人可多吃。

四棱豆栽培技术、四棱豆如何种植？

四棱豆以嫩荚为蔬菜食用器官，营养丰富，富含蛋白质和维生素，可炒食、作汤、凉拌等，也可作泡菜。四棱豆原产于热带，喜温暖湿的环境条件，不耐霜冻，生长和开花结荚适温为20—25℃，四棱豆生长旺盛，抗病虫性强，病虫害少。植株根系发达，较抗旱，可在永胜县的低热河谷区种植。

一、选地整地

宜选择疏松、肥沃、排水良好的土壤种植。播种前土壤作25㎝左右深的翻耕，做成小高墒，墒宽90㎝，墒面宽50—60㎝，沟宽30—40㎝，单行栽植，株距60—70㎝，先挖播种穴，穴内施足有机肥，特别要增施磷钾肥。

二、播种

四棱豆种皮坚实，难发芽，为了提高发芽率，播前晒种1—2天，然后用温水浸种1—2天，每天用清水掏洗1次，晾干种皮后再行播种，或浸种后在25℃条件下催芽，芽出齐后再播种，播种时间掌握在3月下旬至4月初。每穴播种2—3粒，间苗时选留健壮的1株，每亩留1500—2000株。

三、田间管理

1、间苗、补苗直播出苗后，要及时查苗、补苗，保证全苗。待苗长到7—8叶时定苗，拔除弱苗，每穴留1株健壮秧苗。

2、中耕培土生长初期幼苗生长缓慢，结合除草，浅中耕2—3次，引蔓上架后中耕1—2次，使土壤疏松，封行前进行培土，利于根系生长。

3、塔架整枝四棱豆进入抽薹期后，要及时搭架，引蔓上架。一般采用三角架或人字架，架高1.5—2m，上架后及时进行摘心，促进低节位分枝。开花结荚期要及时摘去生长过旺的叶片和第2、3级分枝，减少养分消耗，保持群体的通风透光，促进开花结荚，提高结夹率。

4、水肥管理四棱豆喜湿润，不耐涝，经常保持田间湿润，防止干旱和雨涝。四棱豆有较强的固氮能力，除苗期需少量氮肥外，整个生育期不需要施用氮肥，以免茎蔓生长过旺，影响开花结荚。在现蕾开花期，结合浇水每亩施普钙50千克，氯化钾10—15千克。在结荚期，一般每采收2—3次豆荚施1次肥，或采用1︰1的磷酸二氢钾和尿素溶液作叶面追肥。

5、病虫害防治四棱豆病虫害少，主要是虫害。前期是地老虎和蚜虫，后期主要是豆荚螟危害。地老虎幼虫（3龄前）可用2.5%敌百虫粉剂喷粉，每亩用量1.5—2千克，或加10倍细土制成毒土撒在植株周围，或用20%杀灭菊脂乳剂300倍液喷雾。蚜虫可用50%辟蚜雾可湿性粉剂2000—3000倍液喷雾防治。豆荚螟，在现蕾和开花期，可用90敌百虫晶体800—1000倍液喷雾防治。

6、采收嫩荚采收要及时，一般前期生长迅速，幼荚纤维少，花后12—15天为嫩荚的最佳采收期。采收过迟纤维增加，荚壁逐渐粗硬，品质变差。一般5—7天采收1次嫩荚，开花至豆荚成熟需要50天左右，豆荚变成褐色后及时采收老荚，以免突然开裂，采收后晾干贮藏。

四棱豆怎么吃？

主料：

四棱豆150克

辅料：

食盐5克

蒜5瓣

干辣椒4根

清炒四角豆的做法

1.大蒜去皮切成薄片、辣椒切碎。

2.将四角豆的头尾去掉，摘掉黄叶后洗净，斜切成薄片。

3.锅中倒入清水，大火加热，水沸腾后倒入1/2茶匙盐和少许油。将四角豆倒入，焯烫20秒钟。

4.捞出后必须放入冷水中浸泡，要不很容易变黑。

5.炒锅稍热后倒入油，加热至7成热时，放入干红辣椒和一半的蒜片爆香。

6.倒入沥干后的四角豆煸炒半分钟，加入盐继续炒半分钟最后放入剩余的蒜片，翻炒均匀即可。