麻花用发面做。
准备材料:高筋面粉200克、鸡蛋1只、牛奶50克、黄油10克、酵母粉2克、糖
步骤:
1、把所有的材料放入面包桶里,除黄油外,设制和面20分钟。
2、和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟,发酵至2到2.5倍。
3、排空气分6小团醒15分。
4、把面团擀成长条。
5、两根长条合并扭曲。
6、再两头合并扭曲醒5分钟。
7、起油锅加热,放入麻花煎。
8、煎至金黄出锅即可。
9、成品。
麻花用发面做。
准备材料:高筋面粉200克、鸡蛋1只、牛奶50克、黄油10克、酵母粉2克、糖
步骤:
1、把所有的材料放入面包桶里,除黄油外,设制和面20分钟。
2、和面20分钟后加入黄油继续和面20分钟,发酵至2到2.5倍。
3、排空气分6小团醒15分。
4、把面团擀成长条。
5、两根长条合并扭曲。
6、再两头合并扭曲醒5分钟。
7、起油锅加热,放入麻花煎。
8、煎至金黄出锅即可。
9、成品。
麻花又出新做法了,不发面不加水,学会这一招[52石斛网www.52shihu.com],好吃又解馋
1、用糖、鸡蛋水和小苏打和面,放10分钟
2、取适量的面,外边涂油,搓长后2股在一起,拧成麻花。
3、放一会下锅炸,变色既熟。
4、死面
是天津十八街麻花!
天津十八街麻花是津门食品三绝之一。制作考究,料精货实。
关于十八街麻花的历史沿革,有两种说法。
说法一:十八街麻花的创始人是范贵才、范贵林两兄弟。这哥俩在今大沽南路的十八街各开了一间麻花店,一为“桂发祥”、一为“桂发成”。由于经营得当,制作的麻花很有特点,受到了百姓的欢迎。一问“在哪买的麻花”,回答说“十八街”。时间长了,“十八街麻花”就成了人们的习惯称呼了。1937年范贵林、范贵才两兄弟各自开设麻花店。范贵林开了一家起名“贵发祥”。范贵才开了一家起名“贵发成”。由于他们之间的竞争,促进了麻花质量的提高。范贵林立于革新,屡经探索,终于研制了夹馅和半发面的新品种。兑碱随季节、气候变化而增减配比方法,使炸出的麻花一年四季保持质量稳定。
说法二:清朝末年,有一个叫刘老八的人在今大沽南路的十八街开了一间麻花店,店名“桂发祥”。这刘老八人很聪明,研究出了很多种麻花的做法,尤其在掌握好麻花酥而不艮上有独到之处,也可以说有一手绝活。至于麻花的称呼,与上述相同,这里就不赘言了。
还有一个传说,是说明这十八街麻花如何创出特色的:说是十八街麻花有个少掌柜的,一次出去游玩,回到家是又累又饿,就要点心吃,可巧点心没有了,只剩下一些点心渣。又没有别的什么吃的,那少掌柜的灵机一动,让人把点心渣与麻花面和在一起做成麻花下锅炸。结果炸出的麻花和以前的不一样,既酥脆,还不艮,而且香气扑鼻,很是可口。后来就按照这个方法摸索出了一套绝活。从此,十八街麻花的名声也就越叫越响了。我个人对这个说法不加怀疑,觉得可信度很高。
1956年公私合营后,生产工人对品种的规格又作了改进。根据群众需求,做成50克、100克、250克,500克、1000克重量不同,大小各异的多种规格麻花。这种独特风味的夹馅什锦麻花,口感油润、酥脆香甜、造型美观、久放不绵,因而特别受群众欢迎。
桂发祥麻花不仅品种有六、七个,而且规格齐全,要大有大,要小有小,大的25公斤、5公斤,小的50g、100g。大麻花曾作为参加天津食品博览会以及“天交会”等活动的展品,重达十公斤,麻花越大越不好操作,但是拿出绝活来,不论多大的麻花,一经油炸必定酥脆麻花掉地上必定全碎,以示其质量。
桂发祥的麻花“酥脆香甜、久放不绵”,是其自身质量的写照;说它“堪称绝活”是称其酥脆不艮,越嚼越香,甜口适度,有闽姜香味,以及炸得透,无水分,最少能放三个月,秋季麻花能过冬,不需防腐剂。
“王记”剪子股麻花(亦称“王记”馓子麻花)与桂发祥什锦麻花同为天津特色风味名品。其创始人工云清,在50年代中期,研制了这种剪子形状的麻花,并不断改进提高,使之颇具特色。
查看详细酥脆麻花的做法步骤
1.将糖放在开水中搅拌化开后摊凉备用;
2.在面粉和小苏打中加入少许油;
3.将糖水分次加入面粉中搅拌;
4.揉匀后盖上保鲜膜饧上10-15分钟;
5.将饧好的面粉搓成长条,再揪成大小相等的剂子;
6.将剂子立着搓成拇指粗的长条,将其他的剂子也搓成长条备用,并饧上10-15分钟;
7.将饧好的拇指粗的长条再搓成细长条,在搓的时候注意左右手向相反的方向搓;(您也可以搓好长条后按住一端,将一端向一个方向滚动);
8.将两端拧起,它们会自然的绞在一起(您再将下端部分整理一下);
9.再麻花左右手向相反方向揪一下,再将两端合起,它们会更拧在一起;
10.将锅中油烧热,用筷子不停的搅动油锅,这样油的温度会上升的快一些;
11.当油烧至140度-150度时,下入麻花;当麻花炸至浮起来,用筷子翻动麻花,以便麻花炸的均匀;
12.将麻花炸至金黄色且麻花有点下沉后捞出;
13.将捞起的麻花装入篮中,在上面撒上糖粉;
14.酥脆的麻花就炸好了,吃起来嘎嘣,嘎嘣响。
注意:
1.糖一定要先用热水化开后摊凉备用,直接加进去会让炸好的麻花颜色不均;
2.和面时加入一勺油,能让麻花更酥脆;
3.揉面后先要饧上10-15分钟,待分成剂子搓成条后再饧上10-15分钟;
4.下成大小一致的剂子后,在搓成长条时一定要将剂子立着搓,这样才能搓动;
5.搓的方法很重要,先搓成细长条,然后两手向相反方向搓,拧起来后它们会自动打卷绞在一起,再将两边捏好定型;(我的锅不大,因此搓成细长条麻花后我又用同样方法拧了一遍,您也可以就这样一遍直接下锅,这样炸的时间可以不用那么长);
6.油炸时温度应该在140度--150度,先大火炸,麻花浮起来就改为小火;
7.油炸时麻花浮起来,才能拨动,以免影响到定型,改为小火后能慢慢的将水分炸出来,麻花才能更酥脆。
查看详细到天津旅游的朋友切记,防范开津出租zhi车队伍里的dao败类骗子,他会主动告内诉您天津十八街有专门容的手工麻花店是全天津最好的,且每周只卖一天(就是当天)并愿在那里停留一会儿,您可以去买。同意后被带到这家号称十八街手工麻花总店,店铺约有三间门面大,店内几乎没人,里面有广告宣传(舌尖上的中国、美食等字样)店内的大麻花全无包装,各种口味的摆满,三十八元一斤,问其为什么比别家贵许多,答,纯手工麻花。买了四盒麻花,八根,花将近四百元。返回出租车上,出租车小哥特意问您花了多少钱(应该是随后好算提成)。麻花带回家后一尝,硬的能砸死狗,要多难吃有多难吃。才彻底知道出租小哥和这个店部是骗子。还好,旅行结束前在大沽南路桂发祥总店买了些真麻花带回了家。后悔的是忙乱中没有记住岀租车的号码,和这家黑心店的地址名字。只能在这里告戒天津旅游的朋友别再在被同样的骗子欺骗!
查看详细麻花是一种油炸食品,男女老少都爱吃,酥脆香甜的味道真叫人吃不够,难怪早有人形容说“嚼着惊动十里人”了。然而对于馓子麻花的来历与传说很多人就不一定知道了。
馓子古时候称寒具。2000多年前我国著名的爱国诗人屈原写的《楚辞.招魂》篇中,就有:“粔籹蜜饵,有餦餭兮”的句子。粔籹蜜饵、餦餭是什么东西?宋代林洪考证:“粔籹乃蜜面而少润者”,“餦餭乃寒具食,无可疑也”。唐代诗人刘禹锡曾写过名为《寒具》的一首诗:“纤手搓成玉数寻,碧油煎出嫩黄深。夜来春睡无轻重,压褊佳人缠臂金。”
但有人说这不是刘禹锡写的,而是苏东坡为一个卖“寒具”食的老太婆写的广告宣传诗。且不管谁是原作者,但这首诗却把“寒具”这种油炸食品描绘得活灵活现,大有呼之欲出之势,足以令人垂涎欲滴了。那么寒具究竟是什么?明代李时珍的《本草纲目.谷部》中十分清楚地交待说:“寒具即食馓也,以糯粉和面,入少盐,牵索纽捻成环钏形,……入口即碎脆如凌雪”。可见馓子麻花的古老非一般食品可与之媲美的了。
为什么古人要吃“寒具”这种食品,其中还有一段传说。原来古代清明节前一日为民间的寒食节,要紧火3天。晋陆(岁羽)的《邺中记》有“冬至后一百五日为介子推断火冷食”的记载。说的是介子推曾伴随公子重耳一起过着流亡生活达19年之久,在重耳饿肚无食时,曾割股献君,可谓忠心耿耿。但重耳重新执政为晋文公后,在论功行赏时却忘记了介子推。为此介子推带了母亲去了绵山隐居。晋文公一日忽然想起介子推,亲自带人去绵山寻找,不见,命令放火烧山,想赶出介子推母子。不料介子推守志不移,不肯会见晋文公,母子双双抱木而被烧死。为此晋文公十分悲痛,迁怒于火,下令介子推死前三日全国禁烟火,于是就有了寒食节。三日不动烟火,吃什么呢?那就是寒具,它过油炸制,能够储存不变质,保持酥脆不皮,当然时最理想的食品了。
寒具发展到今日的馓子麻花,原料及工艺都有了很大改进,现代馓子已不用米粉而改用面粉了,而且大多在制作中或加糖或裹蜜而成甜食,但也有加盐成为咸食的。按李时珍记载的方法制作,即“入少盐,牵索纽捻成环钏形,油煎食之”的说法,似乎馓子麻花中应包括如今的北京传统名吃“焦圈”。南方的糕点铺出售的一种用面粉炸制的馓子也是咸的,不过条儿、个儿都比北京的馓子麻花粗大。旧社会妇女坐月子,人们当作礼物馈赠,用开水泡开加糖食用也很好。
春秋战国时期介子推有恩于晋文公,但又不愿接受晋文公的恩典,便和其母亲躲藏在山中,最后被只想逼其现身的晋文公火焚而亡。悲痛的晋文公为纪念介之推,把介之推殉难日定为食天,这一天不许动烟火做饭。这就是寒食节,于是馓子、麻花这种日久不失美味,易储好吃的食品就应运而生了。最后竟演变成了春节食品了。
查看详细按文字直译的话就是:。
按食品特征来翻译:
按意思来翻译就是:
1、
n. 花朵;花(的名词复数);开花植物;精华;
[例句][ ] open.
春天了,桃花都开了。
2、
英[dnt] 美[dont,-nt]n. 炸面圈,圈饼;汽车轮胎;环状物;电子回旋加速室;
[例句] .
她把混料切好后放进油里炸成一种叫做的土豆炸面圈。
3、twist
英[twst] 美[twst]vt. 扭成一束;搓,捻;绕,卷;连结,交结;
vi. 被搓揉;蜿蜒,曲折;扭曲身体,扭动;旋转,转动;
n. 揉搓之物;丝线;烟草卷;旋转;
查看详细答:1、首先将除面粉外抄其他材料混合搅在一袭起2、加入面粉搅成絮状3、和成面团饧十多分钟zhi4、把面团揉光滑dao,擀成长方形5、用刀切成长条,取其中一个拧成这个形状6、然后提起两头,拽一下,拧成麻花状,一个麻花就做好了。依次做好所有的麻花排
答:按文字直译的话就是:。按食品特征来翻译:按意思来翻译就是:1、 n. 花朵;花(的名词复数);开花植物;精华; [例句][ ] open.春天了,桃花都开
答:麻花是一种油炸食品,男女老少都爱吃,酥脆香甜的味道真叫人吃不够,难怪早有人形容说“嚼着惊动十里人”了。然而对于馓子麻花的来历与传说很多人就不一定知道了。馓子古时候称寒具。2000多年前我国著名的爱国诗人屈原写的《楚辞.招魂》篇中,就有:“粔
答:当然是天津的大麻花了~麻花是油炸食品之一,外形呈铰链形,故又称“铰链棒”。有甜、咸两味之分。甜味的又有拌糖的(外表撒砂糖粉)和不拌糖的区别。原料配方(成品约168只,重约6公斤)面粉5公斤砂糖粉0.5公斤植物油0.075公斤奶粉0.175公
答:孕妇可以吃麻花。每次最好不要吃太多,因为麻花属油炸食品,吃多了对宝宝不好,而且容易引起便秘。孕妇的体质是十分特殊的,所以在吃东西的时候一定要小心、注意,千万不要因为一时的食欲,而多吃麻花,否则不仅会对自己的身体造成一定影响,严重的时候还会影
答:到天津旅游的朋友切记,防范开津出租zhi车队伍里的dao败类骗子,他会主动告内诉您天津十八街有专门容的手工麻花店是全天津最好的,且每周只卖一天(就是当天)并愿在那里停留一会儿,您可以去买。同意后被带到这家号称十八街手工麻花总店,店铺约有三间
答:中麻花为灌木,高达1米以上。茎枝较草麻黄、木贼麻黄粗壮,草质茎对生或轮生,常被白粉,节间长为3~6厘米,直径为2~3毫米。鳞叶膜质鞘状,下部2/3合生,上部3裂(稀2裂),裂片钝三角形或三角形。雄花序数个,簇生于节上,卵形;苞片3片1轮,有
答:酥脆麻花的做法步骤1.将糖放在开水中搅拌化开后摊凉备用;2.在面粉和小苏打中加入少许油;3.将糖水分次加入面粉中搅拌;4.揉匀后盖上保鲜膜饧上10-15分钟;5.将饧好的面粉搓成长条,再揪成大小相等的剂子;6.将剂子立着搓成拇指粗的长条,将
答:马齿苋的功效与作用包括消炎、杀菌、降血压、抗衰老、清热解毒、祛湿止带、消肿、利尿、益气补虚、降血糖、解酒。患者出现痢疾、湿热、丹毒、痈疖肿毒、虫蛇咬伤、肺热咳嗽、头晕眼花、痔疮出血、咽喉痛等症状时候,可以在医生的指导下用马齿苋来治疗。
答:砂仁味辛性温,辛散温通。可以行气和中,开胃消食;温脾止泻,理气安胎。但是,它辛散温燥,阴虚火旺者不宜用。用量:3~6克,入煎当后下。
答:半夏为天南星科植物,因其生长过程中会倒秧,所以叫半夏。一般地区是4月份前后种植,最迟不超过月底。用种量各地不同,甘肃等地斤,甚至有的高达1000斤。河北,山西,山东,包括南方等地域一般在斤就可。气候不同,种植方式的不同,导致用种量也不同。一
答:产妇如果再给孩子哺乳的话,是不能吃辣椒的,否则孩子可能会上火。产妇在产后一周内,吃辣椒不但使自己上火,出现大便秘结等症状,而且还会影响婴儿,使婴儿内热加重。
答:经期喝苦荞茶是有一些影响的,但是影响不大,因为苦荞是寒性的,有降血糖降血压的功效,因此经期服用苦荞茶是有影响的。经期不适合服用苦荞茶。苦荞茶属性寒凉,有降血压、降血糖的功效,经期服用苦荞茶可能会导致经血凝滞,痛经、经期延长等。同时,经期本来
答:菊花具有清肝明目,清热解毒的功效,枸杞具有补中益气,增强免疫力的作用。这两种药物可以一起泡水喝,菊花四五朵,枸杞一小把,用开水泡,效果较好。
答:新鲜竹笋可以晒笋干,晒竹笋干的步骤如下:1、将笋子洗干净,冷水下锅煮,水开了把笋子捞出过凉水。取一把小刀,在靠近最上方的一个节处开始用小刀划下。2、太阳大摆着晒。3、晒2天后,再把笋干挂着晒。4、挂着晒5天,就干了,收回来。完成。
答: 湿热病,一作湿温。一年四季内均可发生,以夏秋为多见。临床以始恶寒,后但热,汗出胸痞,舌白,口渴不引饮为提纲。其病因感受湿热之邪而发湿热证三四日即口噤,四肢牵引拘急,甚则角弓反张,此湿热侵入经络脉隧中,宜鲜地龙秦艽威灵仙滑石苍耳子丝瓜藤海风