鹅肉是一种比较普通的食物,所以的话各种体质的人都是可以吃的,没有关系的,不要担心。而且鹅肉相对来说,味道比较鲜美,有不同的做法,所以的话可以按照您喜欢的方法来进行烹饪的,但平时的话建议不要吃太多,以免引起消化不良的情况。
鹅肉是一种比较普通的食物,所以的话各种体质的人都是可以吃的,没有关系的,不要担心。而且鹅肉相对来说,味道比较鲜美,有不同的做法,所以的话可以按照您喜欢的方法来进行烹饪的,但平时的话建议不要吃太多,以免引起消化不良的情况。
您咨询的问题应该是有饮食保健,结合您描述的情况看,目前出现的状况的确不能确定具体饮食禁忌,一般患有严重高血脂的人群可能需要谨慎或者适当控制选择应用。另外可能需要注意患有痛风的患者也需要控制应用。建议,目前如果想食用此类食品,考虑还是可以结合自身的情况选择[52石斛网www.52shihu.com],如果出现食用此类食物后,出现身体不适的情况,考虑可能需要尽早到医院就诊检查。
鹅肉属于营养丰富的食品的,这种食品没有明显的禁忌的,主要是有消化不良,胰腺炎和胆囊炎的时候,不宜食用,有这些疾病的食品,其他的肉类食品也是不宜吃的,鹅肉含有的蛋白质比较高,有肾功能不全的时候,也需要控制进食的量,不宜多吃的。
原料及调料:鹅一只、盐水面、米粉、米皮、花生油、盐、姜、葱、竹笋干、味精、胡椒面、红回油适量。答
制作方法:1。鹅剖出内脏洗干净,砍成2厘米大小块,内脏留下肝、肠、肫;2。竹笋干洗干净,用清水发涨,切成薄片,姜拍成姜块,葱切成葱花;3。鹅块、肝、肠、肫下锅煮开撇去血沫和竹笋片、姜块一起下锅改小火清炖3个小时加少许盐即可;4。锅加水烧开煮熟面条(烫好米皮),出锅装碗,加盐、味精、胡椒面、鹅肉,浇上鹅汤,淋上红油,撒上葱花即可。
风味特色:肉嫩笋脆,汤色清爽,味道鲜美。
制作要点:鹅肉要炖烂,盐要在炖好了再加,竹笋干要用冷水泡发
查看详细鹅肉具有丰富的营养物质,含有很多的钙、磷、卵磷脂等等微量元素。对身体虚弱,气血不足,以及营养不良患者特别适用。对身体有益,平时可以炖汤、红烧,都可以很好的保留鹅肉的营养物质。
查看详细用料
鹅肉500g
芹菜50g
蒜苗3棵
洋葱50g
姜15g
蒜10g
葱30g
八角10g
盐3g
白糖2g
鸡粉2g
白酒5g
生抽3g
蚝油5g
柱候酱3g
南乳5g
步骤1
鹅肉改刀砍件,所有料头切好备用。
步骤2
热锅加油,把鹅肉煎制两面微黄。
步骤3
加入姜、八角、蒜煸香,加入葱白。
步骤4
加入料酒,再加适量水、和调味料焖制15分钟。
步骤5
加入洋葱和芹菜翻炒,放入葱绿,出锅。
小贴士
鹅肉含有人体生长发育所必需的各种氨基酸,其组成接近人体所需氨基酸的比例,从生物学价值上来看,鹅肉是全价蛋白质,优质蛋白质。鹅肉中的脂肪含量较低,仅比鸡肉高一点,比其他肉要低得多。鹅肉不仅脂肪含量低,而且品质好,不饱和脂肪酸的含量高,特别是亚麻酸含量均超过其他肉类,对人体健康有利。
查看详细情况,鹅肉具有解五脏之热、补阴益气、暖胃开津和缓解铅毒之功效,所以民间有“喝鹅汤,吃鹅肉,一年四季不咳嗽”的说法。建议多注意休息,调畅情志,适当锻炼,增强体质,提高抗病能力。
查看详细香芋卤鹅
主料:光鹅一只重3又1/2斤(约2.2公斤),荔浦芋1斤(约640克),芫荽2棵,干葱头5粒,干葱蓉1茶匙,姜片适量。
配料:腌料:姜汁2茶匙,酒1茶匙,老抽2汤匙,胡椒粉少许。卤水料:八角3粒,花椒、小茴各1茶匙,桂皮5片,草果3粒(拍碎),陈皮1/4个,生抽1汤匙,片糖1块,清水8杯。芡汁杯:生粉1茶匙,卤鹅汁1汤匙,清水3汤匙。
做法:1、鹅洗净,用腌料涂匀腌2小时以上。
2、烧油3汤匙,爆香干葱肉、姜片,下卤水料,待滚放入鹅,慢火卤45分钟,熄火焗5分钟,再调慢火,这样重复2次。熟后取出待凉,斩件。
3、荔芋去皮切件,用干葱蓉略爆,加入半杯卤鹅汁和1杯清水,慢火炆至软滑,下鹅件和适量鹅汁,下芡汁,待滚供食。
备注:卤鹅时,熄火上盖焗片刻,目的是要鹅肉更易入味。
香麻鹅肉的做法
用料:鹅肉、白芝麻、鸡蛋、生姜、葱段、绍酒、干淀粉、精盐、花生油。
做法:将鹅肉片片成长约4厘米,宽3厘米的肉片,用姜片,葱段,精盐腌好。煎炸前将腌好的鹅肉片去掉姜片,葱段,加入鸡蛋和干淀粉拌匀,然后每片鹅肉沾上白芝麻。锅里放花生油,滩开来后,把油倒回油缸,再将鹅肉逐片排放在锅中,用中火煎至金黄色,边煎边加油,两面煎熟后倒漏勺中空去油。上盘,就可以吃喽........(同样的方法,可以煎鸡肉,鸭肉噢....)
1.烟熏板鹅
(1)制坯选取体重3kg~4kg的鹅,宰杀后煺毛、洗净,然后剖开腹部,除去内脏,剔除翅尖和脚,保留头部。沿胸骨突起至泄殖腔对半剖开,用力压平,制成板鹅坯。
(2)腌制每只鹅用盐200g~300g,将盐内加少许花椒,在铁锅内用文火炒热。将鹅坯背朝下平放在桌上,用2/3的热盐反复揉搓胸、腹腔、翅、腿、颈等部位,余下的1/3热盐可揉搓背部。将用热盐揉搓后的鹅坯背部向下放在腌制缸内,逐个堆码。1只缸约放40只~50只,将未用完的盐撒于鹅坯四周,顶部用大石块压上。经1周(气温高时可缩短至3天~4天)取出沥干水分,用竹片或树枝十字交叉,撑开胸腹部。
(3)烟熏将腌制好的鹅坯平放在熏烟室的架上或头向下倒佳在架钩上,下用锯木屑和少量松、柏树皮暗火烟熏4h~6h,中途可翻动1次~2次。
2.广东烧鹅
(1)制坯选取体重2kg~3kg的肥嫩仔鹅,宰杀后煺毛、西净、腹部开膛除去内脏,切除双翅和脚,沥干水分。
(2)加料向腹腔内均匀涂抹1汤匙五香盐粉和2汤匙酱料,用竹针将开膛处缝合,70℃的热水中烫洗鹅坯。随后取出,向鹅坯体表均匀抹糖稀液,挂于通风处晾干。
(3)调料配制按每1kg鹅坯配料。①五香盐粉:精盐4kg、五香粉400g,充分混合均匀即成。②酱料:酱1.5kg、蒜泥与麻油各200g、盐许少,搅拌成酱,再加入白糖400g、白酒100g、葱花200g、生姜末200g、芝麻酱200g,充分混匀。③糖稀液:市售糖200g,加1kg凉开水,搅拌均匀。
(4)烤制用一特制的烤炉或烤箱,将晾干的鹅坯送入其中,先用微火烤20min左右,待鹅身基本无水汽后,用大火继续烤制,并不停翻动直至烤熟,最后将鹅胸部转向火口继续烤制约25min,即可出炉。烤鹅出炉后,为了增加光泽和味道可涂一层花生油。烤制的烧鹅应趁热食用,放置过久会使其风味改变,最好是现烤现卖。
3.挂炉烤鹅
(1)制坯选取体重2.5kg~3.0kg的肥嫩仔鹅,空腹1天后宰杀,煺毛后切除双翅和脚。然后从喉部屠宰,开口处给鹅打气,使全身膨胀。从肛门处切断鹅肠,在鹅的左翼下切口,取出内脏,向腹腔塞8cm~10cm长的秸秆充分充实体腔,用清水反复冲洗腹腔及体表,直到洗净为止。用专用铁钩在距胸脯上端4cm~5cm的颈上钩住,挂起来,用开水自头颈向下不停浇淋鹅身。第一勺开水应浇在喉部切口处,直到全身皮肤收缩,紧绷。鹅坯体表水汽干后,再用1份糖、6份水,在锅内熬成棕色的糖色,向鹅坯各部位涂抹糖色,先抹两肩,然后再抹两侧,挂于通风处晾干,再向腹腔灌入90mL左右鲜开水,以保证鹅坯烤制时能迅速汽化,外烤内蒸使之外脆里嫩。灌沸水后,可再涂抹2勺~3勺糖色。
(2)烤制用专门用来烤制鸡、鸭、鹅的烤炉进行烤制,炉温控制在230℃~250℃之间。将鹅坯送进烤炉,先挂于炉膛前梁上,右侧刀切口先对着火。使腹腔尽快升温,促使灌入体内的水迅速汽化,加快成熟。左侧鹅皮肤烤至橘黄后,即将鹅体转动,烘烤左侧。至两侧色泽一致时,再用烤鹅棍转动鹅体,逐一烘烤胸部、腿部。如此反复烘烤,使各部位色泽均呈橘红色,即可转至烤炉的后梁。背向红火,继续烘烤,待鹅身各部均匀转为枣红色即可出炉,整个烘烤过程应控制在1h内完成。
4.盐水鹅
(1)制坯取2kg~2.5kg的仔鹅,宰杀后煺毛、洗净,切去双翅和脚。从左翼下切口6cm~7cm,取出内脏后,用水冲净。将鹅坯置通风处沥干水分,然后用手抓花椒盐擦抹全身各部。之后放入容器中腌2h。
(2)用料1只鹅需要葱4根、姜6片、黄酒30g、食盐3g,花椒盐及白汤适量。花椒盐的制作方法是将盐干炒至颗粒松散,再加上花椒粉和五香粉,继续炒至散发香味,停炒,置容器内摊开,冷却备用。
(3)烧煮锅内加大量清水,旺火烧开,将腌制好的鹅坯投入沸水锅内,旺火烧煮,并不停翻动。待鹅坯转白、不见红色时,取出鹅坯,用清水反复冲洗,洗净花椒末等,使鹅坯白净。
(4)蒸制烧煮洗净后的鹅坯,卧放于容器中,加葱、姜片、黄酒、食盐、白汤(刚将鹅坯淹没为宜),送入笼屉中,加盖,旺火蒸至前部皮肤能用手划破,腿部无弹性即可。鹅坯出笼后最好仍放在原汤中冷却,以保持白色和鲜嫩。
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鹅笋子锅
主料:鹅500克竹笋300克魔芋300克
调料:辣椒油10克盐4克胡椒2克料酒10克冰糖10克味精2克花椒3克大蒜(白皮)5克大葱5克辣椒(红、尖、干)5克泡椒5克姜3克榨菜10克香菜15克各适量
制作方法
1.将鹅煮熟后去骨,将肉剁成条;
2.竹笋洗净切成段;
3.魔芋切片,下入开水锅内氽一下,捞出控水;
4.姜、榨菜均切片;
5.香菜择洗干净切段;
6.炒锅注红油烧热,下入干辣椒段、泡椒段、泡姜片、榨菜片、蒜片爆香;
7.锅内放入烧鹅块、笋、魔芋片、水烧开,加入精盐、胡椒粉、料酒、冰糖、味精烧至鹅肉熟透;
8.最后撒入葱花、香菜段即可。
红烧鹅肉:(药膳)
主料:熟鹅肉300克,花生油200克(实耗50克),葱、姜、蒜少许,酱油、红糖、湿淀粉、精盐适量。
做法:
1.将熟鹅肉切成1厘米见方的小块,用花生油炸一下捞出来,待用。
2.把酱油、红糖、湿淀粉、精盐放在一块,加适量水调成稀糊状备用。
3.锅内放少许花生油,油热后放入葱、姜、蒜未,烹出香味后加入炸好
的鹅肉,翻炒一下后勾上用红糖、湿淀粉调好的稀糊,再翻炒一下,等稀糊变稠均匀地粘在鹅肉上,即可盛盘食用。
功效:功效:益气补肺。
现代医学认为,鹅肉中含有大量蛋白质、维生素和矿物质,肉质细嫩,
容易消化吸收,营养价值较高。祖国医学认为,鹅内人肺经与肾经,有滋阴补肾之功,可化痰利水,除疹止嗽。阴虚之人食后不燥,阳虚之人食后不寒,并有养胃、补血、生津的功效,是一种很好的滋补食品。
查看详细答:香芋卤鹅主料:光鹅一只重3又1/2斤(约2.2公斤),荔浦芋1斤(约640克),芫荽2棵,干葱头5粒,干葱蓉1茶匙,姜片适量。配料:腌料:姜汁2茶匙,酒1茶匙,老抽2汤匙,胡椒粉少许。卤水料:八角3粒,花椒、小茴各1茶匙,桂皮5片,草果3粒
答:情况,鹅肉具有解五脏之热、补阴益气、暖胃开津和缓解铅毒之功效,所以民间有“喝鹅汤,吃鹅肉,一年四季不咳嗽”的说法。建议多注意休息,调畅情志,适当锻炼,增强体质,提高抗病能力。
答:脑供血不足患者可以吃鹅肉。一般脑供血不足大多数是由于三高引起的,高血糖、高血脂会使血液粘稠度增加,导致血流缓慢出现脑供血不足的症状。脑供血不足患者在平时的饮食方面应该注意高蛋白低脂肪的饮食原则,由于鹅肉主要成分就是蛋白质,而且都是瘦肉,所以
答:老人家得了高血压病,是可以吃鹅肉的。鹅肉是富含高蛋白、低脂肪的食物,对人体很有营养价值,而且容易被吸收,建议适当食用。但是不可以过量食用,以免消化不良或者肠胃功能紊乱等。
答:用料鹅肉500g芹菜50g蒜苗3棵洋葱50g姜15g蒜10g葱30g八角10g盐3g白糖2g鸡粉2g白酒5g生抽3g蚝油5g柱候酱3g南乳5g步骤1鹅肉改刀砍件,所有料头切好备用。步骤2热锅加油,把鹅肉煎制两面微黄。步骤3加入姜、八角、蒜煸
答:鹅肉具有丰富的营养物质,含有很多的钙、磷、卵磷脂等等微量元素。对身体虚弱,气血不足,以及营养不良患者特别适用。对身体有益,平时可以炖汤、红烧,都可以很好的保留鹅肉的营养物质。
答:可以的,产妇月子里除辣椒、大蒜、韭菜、蒜苔、蒜苗等辛辣之物外,也要注意不吃生冷油腻的。,可以吃多样化的食物,新鲜鱼虾,各种蔬菜,而且可以吃水果,但要注意将水果加温后再吃,这样不仅不会影响乳汁分泌,还有利于身体健康。鹅肉当然也是可以吃的,但是
答:原料及调料:鹅一只、盐水面、米粉、米皮、花生油、盐、姜、葱、竹笋干、味精、胡椒面、红回油适量。答制作方法:1。鹅剖出内脏洗干净,砍成2厘米大小块,内脏留下肝、肠、肫;2。竹笋干洗干净,用清水发涨,切成薄片,姜拍成姜块,葱切成葱花;3。鹅块、
答:可以。很多人喜欢喝菊花茶,特别是常用电脑的上班族,这有什么特别的原因吗? 睡前喝太多的水,第二天早晨起床眼睛就会浮肿得像熊猫一样,民间有一方法:用绵花沾上菊花茶的茶汁,涂在眼睛四周,很快就能消除这种浮肿现象。 菊花对治疗眼睛疲劳、视
答: 大血藤也称红藤,为木通科植物大血藤的干燥藤径,具有清热解毒、活血祛风止痛的功效。临床上可以用于治疗肠痈腹痛,胃炎腹痛,急慢性的阑尾炎,以及热毒疮疡等症。大血藤还可以用于风湿痹痛。大血藤有较好的
答:可以同吃。牛肉+白酒:同时食用容易上火;因为牛肉属于甘温,补气助火,而白酒则属于大温之品,与牛肉相配饿如火上浇油,容易引起牙齿发炎牛肉+板栗:栗子中的维生素易与牛肉中的微量元素发生反应,削弱栗子的营养价值,而且不易消化牛肉+海螺:身体不适牛
答:现在大部分厂家生产的牛黄解毒片中的牛黄都是人工合成的牛黄,主要是从猪和牛的胆汁中提取的,主要成分是:胆红素,胆酸,胆甾醇等等天然的牛黄是牛的胆结石,各种指标都要优于天然牛黄,功效要好得多!
答:红薯中含有丰富的碳水化合物,膳食纤维,胡萝卜素,维生素族的a、b族维生素,维生素c,维生素e以及钾,铁,铜,钙等矿物质。不足之处是缺少蛋白质和脂肪,但这缺点可以通过其他的食物一起搭配来进行弥补,比如红薯和牛奶一起进行搭配技能补足营养,又有利
答:中国水蛇一般的中国水蛇体重约在150g以上,个体最大可达750g以上,体长约为60cm左右。中国水蛇的头跟肚子比较大,饮食量也非常惊人。它是一种无毒蛇。中国水蛇的背面呈暗灰棕色,有不规则小黑点,腹面淡黄色,有黑斑,尾部略侧扁。散以略成纵行的
答:各地的生活习惯及饮食规律所决定,这很正常。
答: 大家在生活中应该都听说过槟榔这种东西吧,它是一种南方的东西,但是现在我们国家的交通和物流都是非常方便的,我们北方也是能够买到槟榔的,很多朋友都吃不惯槟榔,而且吃完之后喝水有一种上不来气的感觉,但是实际上槟榔的好处也是有很多的,那么焦槟榔和