孜然是长在啥地方的？

安息茴香是孜然的学名，又叫小茴香、枯茗，每年三月播种，六月收获，奇特的是新疆是我国安息茴香的惟一产区，主要产地在巴音郭楞蒙古自治州、吐鲁番、阿克苏等地。

书上介绍说，安息茴香、藏茴香，伞形科，一年或多年生草本植物，用其果实，黄绿色或暗褐色，形如小茴香，稍大一些。原产西亚，安息（古伊朗），后经丝绸之路传到我国新疆等地，遂有栽培。其尤以色泽新鲜、果实饱满者为佳。一般待其果实干燥后加工成粉备用，含有薄荷，水果状挥发油。主要用于调味、提取香料等，是烧、烤食品必用的上等佐料。西北地区少数民族常用来加工肉食，有去除肉类的腥膻味和增香的作用，也可用于糕点，泡菜和洋酒的加工、增香，它也是配制咖喱粉的主要原料之一。安息茴香在新疆库车地区算是特产，有大面积的种植，所以寻常人家用其烹饪是十分平常的事情，不过大家都习惯叫它孜然，比它的学名要亲切许多。

值得一提的是，安息茴香与安息香是两个完全不同的概念呢，虽然在古代二者同产一国，但也不能张冠李戴。安息香是一种产自安息的香料。也叫帕提亚香，具体并不是指一种物质，是广泛用于乳香添加剂的芳香树脂或返魂树胶脂，但是9世纪起，又用来指爪哇香或印度和印度尼西亚小安息树上的香树脂。前者是一种草本植物的果实，后者则是指芳香树脂[52石斛网www.52shihu.com]，学名只差一个字但却有天壤之别。

安息茴香由于气味芳香浓烈，性热刺激，可以作为一种食疗的佐料，理气开胃，并可驱风止痛。安息茴香还具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。用安息茴香调味菜肴还能防腐杀菌。

中医认为，安息茴香气味甘甜，辛温无毒，具有温中暖脾、开胃下气、消食化积、醒脑通脉、祛寒除湿等功效。在《普济方》这本中医典籍中，就有用安息茴香治疗消化不良和胃寒、腹痛等症状的记载。因此，患有胃寒的人，平时可以在炒菜或烤肉的时候放点安息茴香，以祛除胃中的寒气。据《唐本草》记载，将安息茴香炒熟后研磨成粉，就着醋服下去，还有治疗心绞痛和失眠的作用。此外，由于安息茴香有防腐杀菌的功效，炒菜时放点不容易变质。

尽管如此，过犹不及，食用安息茴香也必须注意适度，并要与四季节气调适，因其性热，所以夏天不宜多食，便秘和痔疮患者更是要多多忌口。

安息茴香，或者还是说孜然比较亲切，它总是一边开花，一边结果，成熟时，田野上飘着奇香。对于新疆人而言，孜然既是熟悉的，然而又是陌生的。我们每每做菜时会想到放一两勺调味，哪曾想到它还有如许的祛病功用呢？

常吃孜然的好处有什么？

孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，驱风止痛，对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。夏季应少食，一般人都可食用。便秘、痔疮患者少食或不食，每次3-8克。

孜然怎么栽种？

孜然很容易栽培的只要把生的孜然种子洒在土地里交适量的水就会长出来嫩的孜然叶给以吃哦等它慢慢长大开花就会长出孜然子了我家乡就是种孜然的希望能帮助您

孜然吃多了有什么坏处吗？

孜然吃多了会上火。

中医认为，孜然可醒脑通脉、降火平肝，有祛寒除湿、理气开胃、祛风止痛的药理作用。每次3~8克即可。孜然性热，调味时用量不宜过多，夏季更应少食。适合消化不良，胃寒疼痛、肾虚便频者食用。便秘、痔疮患者应少食或不食。 

孜然作为调味品，味道的确不错，但调味品都属于热性食材，很是辛辣刺激，会大大刺激胃肠道蠕动及消化液的分泌，有可能损伤消化道黏膜，甚至还会影响体质的平衡；所以建议您最好不要吃太多孜然。

孜然生吃、熟吃均可。一般来说，香气浓郁的熟孜然适合用食物蘸著吃，而炒菜、煎烤时宜用生孜然，以避免重复高温导致香味消失。在吃法上，别以为只有烤肉才能放孜然，其实，炒土豆丝、青椒、豆腐等素菜时，都可以放一点。烹调时既可以用整粒的孜然，也可将它磨成半整半碎的，或直接买孜然粉。

整粒孜然在食用前，应先除去杂质，再用清水反复淘洗，然后晾干或烘乾。存放时应放入瓶、罐中，以防时间过长香味挥发。用孜然调味，用量不宜过多。孜然性热，所以夏季应少食。便秘或患有痔疮者应少食或不食。

扩展资料

孜然具有一定的抑制脂质过氧化的作用，对食品具有防腐作用，可用于食品防腐。

通过对孜然籽化学成分的系统预试，可以初步证明其中含有生物碱、黄酮及其甙类、皂甙等成分，并确定了孜然籽中含多糖9.68%、脂肪16.31%、蛋白质27.06%，还含有丰富的K、Zn、Ca、Mg、Cu、Fe、Mn等维持体内正常功能的矿物元素。孜然籽营养价值较高，是一种很好的风味小吃调料品和药用植物。

孜然具有特殊的香味，是为新疆名特小吃烤羊肉配制咖喱粉的主要香料，其风味成分枯茗醛，即对异丙基苯甲醛，是食用香料，也具有安神、止痛、行气、开胃、防腐等医疗保健功能，是新疆重要的民族药。该药有驱风散寒、暖胃健脾、利水逐水，散结水肿等功效，可治疗胃寒呃逆，食欲不振，腹泻腹胀，胃腹胀痛，淋病，小便不利，血凝经闭，睾丸肿胀，疝气等疾病。此外，孜然的提取物制成的复方卡力孜然酊可治疗白癜风。

肾病吃孜然好不好？

可以吃。肾病在饮食上需要低盐低脂优质低蛋白饮食，饮食上以素为主，每日的蛋白质摄入量控制在0.6克至0.8克每公斤体重，每天的盐分摄入量控制在3到6克，孜然、辣椒是可以吃的，对肾脏其实不造成影响。

孜然粉孕妇能吃吗？

，，孜然粉孕妇是可以少量的吃，孜然粉，它是由八角，茴香，桂皮等一起磨成的粉，孜然粉炒菜里面少量放一点是可以吃的，孕妇也可以吃孜然粉，它有抗菌消炎的作用，孕妇少量的吃，不会对胎儿有很大的影响，但是孜然粉也不能吃太多了，因为会导致孕妇上火。孜然粉是热性的食物，所以尽量不能多吃。孕期的饮食尽量以多吃点新鲜的蔬菜水果，多吃点优质蛋白的食物，多吃点粗纤维的食物，孕妇的饮食尽量少吃点放调料类的食物，因为您炒菜调味品放多了，对孕妇饮食确实不是很安全，所以建议孕妇的饮食没有特殊情况，不要放很多的调料。希望我的建议能帮助到您。