预防和控制中老年病症的主要办法是食用高蛋白、富含多种营养元素、低胆固醇和低脂肪、易吸收的营养食品来调节控制。海参不但不含胆固醇,而且其含有大量的低分子肽在人体肠道内保留刺参中的多种营养成分,极易被人体吸收利用,并具有提高人体免疫力、延缓衰老、抗肿瘤、降血压、补血等作用。海参含有的谷光肽是长寿因子、抗老因子;硫酸软骨素又能延缓细胞的衰老,这一切都能促进人体的新陈代谢,起到防止衰老、延长寿命的作用,是中老年人的天然营养佳品。常年吃海参,免疫力会有显著的提升,据调查研究发现:经常吃海参的老人,冬天感冒的次数有明显的减少,几乎很少感冒,体质有明显改善。所以老人吃海参是非常有好处的。