什么是马兰菜？

马兰头是多年生宿根植物，秋冬季节开始发芽，当地温回升到10～12℃时，嫩叶嫩茎就开始迅速生长。一般嫩叶嫩茎的采收期主要集中在3～4月份[52石斛网www.52shihu.com]，花期5-9月，果期8-11月。

马兰头有什么功效呢？

马兰头嫩茎叶含有蛋白质、糖、纤维素和丰富的矿物质，其性凉味辛，无毒，具有助消化、消腹胀、清热解毒、利尿消肿，凉血止血的功效。可用于血热或淤血引起的吐血、鼻衄血等，对高血压、咽喉炎、急性肝炎、扁桃体炎、眼底出血、青光眼等疾病都有好处。

马兰头哪些人不能吃？

马兰头中药的作用，主要是清热解毒、散瘀止血这类的作用，临床上的话，还有一定的抗癌的作用。如果是用来治疗咳嗽这类问题的话，主要还是适合感冒发烧、咳嗽、急性咽炎这类的偏于风热咳嗽，或是痰热咳嗽的问题。如果是风寒咳嗽，或是有虚寒的问题，不能吃。

马兰头有什么功效？

马兰头，又有叫马兰、螃蜞头草、田边菊等，我国大部分地区路边及田野有生长，也有人工栽培。其含丰富的维生素C、维生素A、蛋白质、脂肪、钙、铁等，味辛性凉清热解毒，凉血止血，对于口腔溃疡、咽喉肿痛、，衄血，血痢等都有一定食疗作用。

马兰怎么吃？

香干马兰

材料

马兰头300g，香干100g，盐1/2茶匙（3g），白砂糖1茶匙（5g），鸡精1/2茶匙（2g），芝麻香油2茶匙（10ml）

做法

择去马兰头的老梗和老叶，用冷水洗净泥沙，沥干水分备用。 

大火烧开煮锅中的水，放入香干汆烫 

2分钟，捞出放入凉开水过凉后沥干备用。 

大火烧开煮锅中的水，放入马兰头汆烫3分钟，捞出沥干水分。 

将马兰头放入冷水中反复清洗，最后挤去马兰头中的汁水并切碎。 

将香干切成0.2cm见方的小丁，放入碗中与马兰头碎末混合。 

在香干和马兰头中加入盐、白砂糖、鸡精和芝麻香油拌匀，在盘中堆成塔形即可上桌。

小诀窍

马兰头又称马兰、路边菊，是一种常见的野菜。马兰头不仅气味芬芳、口味清新，它的营养价值也颇高。它不光含有蛋白质、维生素和无机盐，马兰头除了可以制作这道经典的香干马兰头之外，还可以炒食或干制成干菜使用。 

很多饭店的香干马兰头都有独特、漂亮的卖相，这也是香干马兰头吸引人的一个地方。如果想把这道菜做好，我们还可以借助一些道具来完成，比如小的蛋糕模具或者碗碟。将搅拌好的香干马兰头均匀地放入容器，压实，倒置，便能扣出完整好看的形状。如果脱模时担心不容易脱好，可以事先在模具上刷上薄薄的一点芝麻香油，这样保证您能做出出彩的形状了。 

制作香干马兰头这道菜一定会用到芝麻香油，这样做不仅能让菜肴的香气更加浓郁，也会让马兰头的口感更加鲜嫩可口。选择芝麻香油时最好选择纯芝麻压榨的产品，加入色素或香精的芝麻香油反而会影响成菜效果。

凉拌马兰头

材料

马兰头，香干，花生米，糖，盐，酱油，鸡精，葱油，麻油

做法

1.把马兰头用水焯一下，捞出沥干水分;

2.切碎，挤掉多余的菜汁;

3.放切碎的香干，花生米，糖，盐，几滴酱油，鸡精，葱油，麻油拌匀即可。

小诀窍

马兰头很吃油，油一定要多多，不然会有毛毛的刺喉咙的感觉～

马兰子有什么功效？

马兰子可以起到清热，解毒，驱虫的功效。马兰子可以将人体内热毒消除缓解，因热毒引起了咳嗽，咽炎，将它捣碎后敷在出血的部位，能够起到很好的止血作用，还可以用于蜂蜜蛰伤或者被蛇咬伤，从而起到消肿止痛的作用，马兰子中还含有人体所需要的营养成分，能够满足身体代谢是需要的营养。