糙米不能和什么一起吃？

糙米

相克

暂无

搭配

糙米+红薯：减肥

糙米+青椒：防止维生素C被氧化

糙米+干辣椒：防止维生素C被氧化

禁忌人群

肠胃消化不好者慎食糙米

适宜人群

一般人群均可食用糙米，特别是肥胖者

吃糙米对身体有哪些好处呢？

吃糙米对肠胃有很大的好处。糙米可以调节不饱和脂肪，加强肠道蠕动，预防便秘和肠癌。糙米富含膳食纤维，膳食纤维能与胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助降低血脂。糙米是天然的利尿剂，能促进新陈代谢，排除体内过剩的养分及毒素。

糙米是什么米它的营养成份有哪些？

糙米是指脱壳后仍保留着一些外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽的米，由于口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，但糙米的营养价值比精米高。

①具有防癌作用，胚芽内含有防止癌产生的物质。

②具有显著的强身作用。它能够使体内的血液干净，提高新陈代谢，能够强化体质，自然就有治愈及防癌的作用。

③含有使血液良好的维生素E相当多，因此能够使循环系统的机能顺畅。维生素E对全身机能的维护极为有效。能提高人体免疫功能

④糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高，有利于预防心血管疾病和贫血症，癌症患者中有贫血倾向的人很多，胚芽具有显著的血液性状的正常化作用，也具有血球增加作用，自然有明显的治疗贫血的效果。

⑤能治好胃肠障碍及肥胖，并具有抑制肠内的异常发酵以及增加生理性微生物之作用。新陈代谢的混乱，内分泌异常等皆会消失。

⑥对神经症有效，使细胞的功能转为正常，保持内分泌的平衡，消除神经症。对癌症患者来说，保持精神的安定是最重要的事。

⑦治愈便秘，便秘会显著地污染血液，易发生癌体质，是形成这种体质的重大要素，吃糙米饭就能够治好便秘。

糙米营养价值高吗？

糙米是指脱壳后仍保留着一些外层组织，如皮层、糊粉层和胚芽的米，由于口感较粗，质地紧密，煮起来也比较费时，现在已经很少有人吃了。而精白米则是糙米经过精磨、去掉外层组织得到的，也就是我们平常吃的比较多的大米，它不但看起来雪白细腻，而且吃起来也比较柔软爽口。但营养专家指出：糙米的营养价值比精米高。这是为什么呢?

其实，大米中60%-70%的维生素、矿物质和大量必需氨基酸都聚积在外层组织中，而我们平时吃的大米虽然洁白细腻，营养价值已经在加工过程中有所损失，再加上做饭时反复淘洗，外层的维生素和矿物质进一步流失，剩下的就主要是碳水化合物和部分蛋白质，它的营养价值比糙米要低多了。不要小看糙米中所保留的这些外层组织，它们具有很高的营养价值。

现代营养学研究发现，糙米中米糠和胚芽部分含有丰富的维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。此外，糙米中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素含量较高，有利于预防心血管疾病和贫血症。它还保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便，预防便秘和肠癌;膳食纤维还能与胆汁中胆固醇结合，促进胆固醇的排出，从而帮助高血脂症患者降低血脂。

吃糙米对于糖尿病患者和肥胖者特别有益。因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖;同时，糙米中锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。日本研究证明，糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥。

糙米热量高为什么减肥？

因为其中的碳水化合物被粗纤维组织所包裹，人体消化吸收速度较慢，因而能很好地控制血糖；同时，糙米中锌、铬、锰、钒等微量元素有利于提高胰岛素的敏感性，对糖耐量受损的人很有帮助。日本研究证明，糙米饭的血糖指数比白米饭低得多，在吃同样数量时具有更好的饱腹感，有利于控制食量，从而帮助肥胖者减肥。

现代营养学研究发现，糙米中米糠和胚芽部分的维生素B和维生素E，能提高人体免疫功能，促进血液循环，还能帮助人们消除沮丧烦躁的情绪，使人充满活力。它还保留了大量膳食纤维，可促进肠道有益菌增殖，加速肠道蠕动，软化粪便。

食发芽糙米可促进健康：

稻谷脱壳后但仍保留着外皮、糊粉层和胚芽的稻米叫糙米，它在一定温度下会发芽，使其内部发生戏剧性变化，并能产生各种有保健和健美功能的成分。日本著名学者、信州大学教授茅原紘经过实验研究发现，发芽糙米有着神奇的健美功效，主张把发芽糙米作为主食，以增进健康。

茅原教授用老鼠所作的实验结果证实：发芽糙米中含有丰富的抗活性氧植酸、阿魏酸等，可以抑制黑色素的产生，使皮肤保持白净，并能促进新陈代谢。大量的氨基酸GABA存在于脑和脊髓中，有改善血液循环、增加氧气供应量。此外，发芽糙米还保留着更多的镁、钾、钙、锌和铁等人体所必需的微量元素。

如何把糙米做的好吃？

很多朋友都知道，糙米含有丰富的营养素：维生素B12，磷、镁、钠等多种微量元素，叶酸等。

但糙米食用口感不好，今天我就来告诉大家，怎样健康的食用糙米~

1

提前浸泡———好吃的必备诀窍

浸泡能让糙米的谷皮软化，是好吃的必备步骤，在前一天晚上把糙米泡好，如果晚上没来泡，早上最好用30—60摄氏度的温水提前泡半小时再煮，能促进植酸酶的产生，能将米中的部分植酸分解。

需要注意的是浸泡后的水千万别倒掉，否则就把浸泡水中的维生素B、C会损失掉了，在夏季天气炎热时可以放入冰箱中浸泡以免变质。

2

打糊或打粉———适合中老年及消化功能较弱人群

和南瓜一起加温水用破壁机打成南瓜糙米糊，或打成糙米粉做成糙米饼，糙米萝卜糕等，适合消化功能较多人群，糙米坚硬的外壳被料理机破壁，完美的避开糙米粒粗糙的难题！

3

粗细搭配———新手过渡阶段

单单的吃糙米饭，很难有人都坚持不下去，尤其是刚刚接触糙米的人，更会难以下咽，鉴于此可以循序渐进，由少到多逐渐增加糙米的比例。

比如刚开始的时候，和白米、糯米、大黄米、红豆、等口感好的谷类一起搭配，按自己喜欢的比例调整，大大降低粗糙感。

4

肉饭同做———口感最佳

比如在烧排骨或牛肉后，加汤（做糙米饭的用水量且要是热汤），然后放入糙米、豆角、香菇、盐调味后，按焖米饭用的时间做，排骨（牛肉）中的脂肪融入米饭，增加软糯口感，做出一锅咸味口感的美味糙米饭，方便快捷而且还是几种做法中口感最好的。

5

糙米发芽———营养与美味兼得

我喜欢把糙米称之为睡着的米，发芽糙米称之为“活的米”。因为糙米虽好，其坚硬的外壳却无法被身体完全消化吸收，而糙米发芽后，才是“最有生命的米”。

粗纤维的外壳被酶解软化，炊煮更方便，部分蛋白质分解为氨基酸，淀粉转变为糖类，营养分子细小化，口感与风味兼得。

最难能可贵的是，糙米发芽后，不仅已有的营养素翻了3—5倍，还会激活糙米产生新的营养物质，比如—氨基丁酸，它具有安眠、健脑益智、美容抗衰的重要作用。

发芽糙米饭是口感接近白米，营养成分大大超过白米的医食同源的食物。