葱头家家厨房都会有，在炖鱼、炖肉，炒菜、凉拌的各种菜品中都要用的到葱头，尤其是在胶东地区或者东北地区，人们就着葱头就能吃着大饼，这还是一种地方特色了，葱头虽然只是平时炒菜时候的一个小配菜，但是它的功效却是不小的，那些不爱吃葱头的人们一定要看看，改变对葱头的看法，下面说说不为大家所熟知的几种葱头功效?
葱头可防止胆固醇附著于血管，预防心脏病，维生素则以维他命C最丰富。预防骨质疏松。葱头所含的斛皮黄酮有类似雌激素的作用，可和女性荷尔蒙或骨质疏松药物相匹敌。有研究报告，每天吃200-300g葱头，可有效预防骨质疏松。清血功能。纤溶状态。根据实验，每周摄取足够葱头的人纤溶活性最高，而不吃或少吃的纤溶活性低[52石斛网www.52shihu.com]，可见葱头能提高纤溶活性，达到清血作用。
葱头可以降低血糖。葱头可当成抗糖尿病药喔!因为根据降低血糖临床试验，的确具有80%的效果，同时不会引起低血糖状态，是安全又有效的抗糖尿食品。改善皮肤问题。谷胱甘月太能抑制黑色素生成，对湿疹、皮肤炎、荨麻疹或肝斑有改善作用。而斛皮黄酮可抗UV，具有美白效果。改善眼睛疲劳。谷胱甘月太具有促进角膜胶原蛋白合成，维持水晶体的透明性。葱头含丰富谷胱甘月太，实验发现可改善眼睛疲劳、眼睛模糊的效果。
葱头预防癌症。胃癌、食道癌、大肠癌主要是因摄取过多盐份、烟熏制品、动物脂肪，而葱头的含硫有机化合物，能够诱导致癌物质(如：亚硝酸盐)的解毒化酵素。改善便秘的硫磺成份在大肠与蛋白质，或肠内的细菌结合，形成硫化氢，能促进肠蠕动。丰富的可溶性食物纤维能刺激肠，使运动更旺盛，而寡糖也能抑制肠内坏菌增殖，有效改善女生常见的便秘症状。