青鱼肉厚,多脂,味道鲜美,肌间刺少,食用方便,有丰富的营养价值,每100g青鱼肉含蛋白质19.5g、脂0.2g,并含有大量人体所需的维生素。
青鱼也含有大量。脂肪酸虽然能降低血中胆固醇,但过量也会导致血栓。因此,就算是青鱼,吃的时候也要注意营养均衡。
青鱼属于大宗淡水鱼重要养殖品种之一,在我国淡水鱼类养殖业中具有重要地位。青鱼作为四大家鱼中生长最快,售价最高、深受养殖者和消费者青睐的品种具有着重要的经济价值。
青鱼栖息于大江河和湖泊的下层。主食软体动物。为大型经济鱼类,生长迅速,3年鱼可长至3.5-4kg。最大可达70kg。4-5龄成熟,繁殖期5-7月[52石斛网www.52shihu.com],在江河中产漂河性卵,膜径5-6mm。生殖季节雄鱼头部具白色颗粒状珠星,胸鳍上有呈带状的密集珠星。