怎样挑选黄花菜？

干黄花菜分为FD黄花菜、原干黄花菜、脱水黄花菜、药菜。消费者在选购黄花菜时尽量选用FD黄花菜、原干黄花菜及脱水黄花菜。FD黄花菜是用真空冷冻干燥法生产的干黄花菜，这类黄花菜最大程度地保存了新鲜黄花菜的营养成分，产品加工过程没有任何污染，消费者可直接放心食用。药菜色泽金黄，但仔细闻起来有一股刺鼻气味，消费者尽量不要购买。

优质黄花菜的特征：

(1)外观：色泽浅黄或金黄，质地新鲜无杂物，条身紧长均匀粗壮。(2)手感：抓一把捏成团，手感柔软且有弹性，松手后每根黄花菜又能很快伸展开。(3)味道：有爽快的清香气黄花菜俗称"金针菜"，学名萱草，古名忘忧，属百合科[52石斛网www.52shihu.com]，是一种多年的生草本植物的花蕾。黄花菜味鲜质嫩，营养丰富，含有丰富的花粉、糖、蛋白质、维生素C、钙、脂肪、胡萝卜素、氨基酸等人体所必须的养分，其所含的胡萝卜素甚至超过西红柿的几倍。

劣质黄花菜的特征：

(1)外观：色泽深黄略带微红，条身长短不一，粗细不均，混有杂物，甚至色泽带黑，霉烂变质。

(2)手感：硬且易断，弹性差，含水量大

(3)气味：有烟味，硫磺味或霉味.

如果还需要了解原菜和脱水菜的话请参考乐家黄花菜网

经常吃黄花菜有什么好处？

经常吃黄花菜，对身体有各种各样的好处。常吃黄花菜能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软、皱褶减少、色斑消退，是非常不错的美容食品。黄花菜还有轻度消炎解毒的功效，并在防止传染病方面有一定作用。

干黄花菜和什么同吃有毒？

干黄花菜本身进入人身体之后就会产生毒素。

黄花菜也叫金针菜、萱草、忘忧草，是生活中很常见的一种食材，它味道鲜美，营养价值丰富，它所含丰富的卵磷脂，可以帮助增强和改善大脑功能，也被人们称为“健脑菜”。

黄花菜是一种常见的食材，新鲜的黄花菜中含有一种叫做秋水仙碱的物质，这种物质本身是没有毒的，但是在进入人身体之后，进过肠道的消化，会氧化生成一种新的物质——二秋水仙碱，这种物质是有毒的，使用后可能出现喉咙发干、恶心呕吐等症状，所以黄花菜要避免直接食用。秋水仙碱在60摄氏度的高温下可以被消灭掉，而我们所食用的干黄花菜是经过高温加工过的，所以正常情况下我们所食用的干黄花菜是无毒的。但是现在市面上可以见到的干黄花菜质量参差不齐，有些劣质的黄花菜中加入大量的添加剂，有的甚至是用硫熏制的，所以对于这种劣质的黄花菜，还是不要选用了。

黄花菜本身具有清热解毒、利尿消肿的功效，所以用它制作的凉菜无疑是夏季消暑的一个新选择。

凉拌黄花菜的做法。

材料：黄花菜、胡萝卜、黄瓜、姜、蒜。

做法：1、先将黄花菜用温水泡半个小时左右。

2、把黄瓜、胡萝卜、蒜、姜洗净备用，黄瓜胡萝卜切丝。

3、锅内加入适量清水煮沸，加入少量食用油，将黄花菜放入开水中煮3-4分钟后，捞出放入凉开水中，在用同样方法处理胡萝卜丝。

4、在锅中加入少量热油，爆香姜丝和蒜；用油煎一下生的耗油，关小火倒入酱油。

5、把冷却好的黄花菜与胡萝卜丝黄瓜丝一并倒入锅中迅速拌匀，出锅。

6、食用时可以根据个人口味淋上些白醋或辣椒油，拌匀食用就可以。

黄花菜的特点和好处？

黄花菜特点如下：

1.外观

优质黄花菜色泽浅黄或金黄，质地新鲜无杂物，条身紧长均匀粗壮。劣质黄花菜色泽深黄略带微红，条身长短不一，粗细不均，混有杂物，甚至色泽带黑，霉烂变质。

2.手感

优质黄花菜抓一把捏成团，手感柔软且有弹性，松手后每根黄花菜又能很快伸展开。劣质黄花菜硬且易断，弹性差，含水量大。

3.味道

优质黄花菜有爽快的清香气。劣质黄花菜有烟味，硫磺味或霉味。

黄花菜的好处（功效）：

黄花菜性平、味甘、微苦，归肝、脾、肾经；有清热利尿，解毒消肿，止血除烦，宽胸膈，养血平肝，利水通乳，利咽宽胸，清利湿热，发奶等功效；主治眩晕耳鸣、心悸烦闷、小便赤涩、水肿、痔疮便血等病症。

1.健脑、抗衰老

黄花菜有较好的健脑，抗衰老功效，是因其含有丰富的卵磷脂，这种物质是机体中许多细胞，特别是大脑细胞的组成成分，对增强和改善大脑功能有重要作用，同时能清除动脉内的沉积物，对注意力不集中、记忆力减退、脑动脉阻塞等症状有特殊疗效，故人们称之为“健脑菜”。

2.肌肤美容

常吃黄花菜还能滋润皮肤，增强皮肤的韧性和弹力，可使皮肤细嫩饱满、润滑柔软，皱褶减少、色斑消退、增添美容、黄花菜还有抗菌免疫功能，具有中轻度的消炎解毒功效，并在防止传染方面有一定的作用。

3.降血压

另据研究表明，黄花菜能显著降低血清胆固醇的含量，有利于高血压患者的康复，可作为高血压患者的保健蔬菜。

4.防治肠道癌瘤

黄花菜中还含有效成分能抑制癌细胞的生长，丰富的粗纤维能促进大便的排泄，因此可作为防治肠道癌瘤的食品。

黄花菜有什么做法和功效？

三丝黄花菜

〔原料〕

干黄花菜125克，水发香菇25克，熟冬笋25克，胡萝卜125克，精盐4克，白糖15克，味精1克，料酒25克，香油25克，湿淀粉少许，熟菜油75克。

〔制法〕

（1）将干黄花菜浸入温水内泡软，拣去老根，洗净，沥干水分；水发香菇去根蒂，洗净，切成丝；冬笋、胡萝卜去根，洗净切成丝。

（2）炒锅置火上，放入菜油，烧至七成热，投入黄花菜、冬笋、香菇、胡萝卜丝，拌炒几下，加入料酒、精盐、白糖、味精，用湿淀粉少许勾芡，淋上香油即可起锅装盘。

〔特点〕

此菜色泽美观，脆滑爽口，佐料丰富，味道鲜香。

〔提示〕

黄花菜洗净后要切成短段，香菇大个的可撕成两半。

〔功效〕

黄花菜、香菇、冬笋、胡萝卜，营养丰富，而且适合中老年人食用。

金针菜炖猪蹄

〔原料〕

金针菜30克，猪蹄l只，料酒、精盐、味精、姜片、葱段各适量。

〔制定〕

（1）将金针菜放温水中泡发，去老根和杂质，并要洗净多次；将猪蹄去毛洗净，下沸水锅中焯去血水。

（2）锅中加适量水，放入猪蹄和料酒、精盐、姜、葱烧沸，改用小火炖至肉熟，再放入金针菜炖至肉烂入味，菜熟透香，然后加味精即可出锅食用。

〔特点〕

味鲜香，肉菜皆烂热，菜有肉味，肉有菜香。

〔提示〕

猪蹄要炖至肉脱骨为宜，也可将猪蹄顺骨缝切几刀分成几块，容易煮熟和食用。

〔功效〕

金针菜即黄花菜。猪蹄含蛋白质、脂肪和胶质物，其性平，味甘，有补血益气之功效。老年人吃猪蹄还有利于软化骨节和滑润皮肤，达到健身美容的效果。

黄花菜的又一个名子是什么？

认为黄花菜的别名叫油菜的都是脑袋有坑的。做为家族世代种植黄花菜的我在这里骂一下

黄花菜的书名萱草是中国的一种古老蔬菜鲜花药草

别名一大堆：金针金针花忘忧草绿葱健脑菜安神菜等等！