青口贝怎么做？

准备材料：青口贝、蒸鱼豉油、盐、料酒、生姜、葱。

一、第一步生姜切丝，葱切小段，放旁边备用，如下图所示。

二、然后将青口贝使用清水冲洗干净，放旁边备用，如下图所示。

三、在盘中铺上葱姜，上面摆上青口贝，如下图所示。

四、接着将准备好的盐、料酒、蒸鱼豉油调成汁，如下图所示。

五、将调好的汁撒到青口贝上，撒上葱姜丝，即可食用。如下图所示。

口贝清洗方法：

往盆里倒入足量的清水，然后再放入一个篦子或漏筐，注意不能让篦子或漏筐沾到盆底，距离盆底至少3cm以上。然后再把青口贝倒在篦子或漏筐上面，如果水量不足以完全淹没青口贝，就再加点。

放篦子或漏筐的最大好处是，青口贝吐出的泥沙容易沉到盆底，不会再被青口贝吸回去，这样去除泥沙所需要的时间短，效果好。其实您不放篦子或漏筐也行，就是需要的时间比较长些，清除泥沙的效果差点，而且中间需要多换用几次清水。

第一步青口贝放入冷水，加姜煮至开壳就捞起来，撕掉杂质，把贝肉清洗干净，洗一半的壳，肉摆放进去待用第二步葱切细段，小米辣和蒜头搓成蓉，加入酱油，米醋，砂糖混合即可第三步青口贝摆进蒸锅，浇上蒜蓉酱，开大火蒸5分钟左右即可。第四步5分钟后取出蒸好的青口贝就可以上桌吃了哦...

食材：青口贝适量、料酒适量、葱适量、生姜适量、盐适量、蒸鱼豉油适量。

步骤：

1.原料备用。

2.生姜切丝，葱切小段。

3.取少量葱姜铺入盘底。

4.青口解冻、洗净。

5.摆入盘内。

6.盐、料酒、蒸鱼豉油调成的汁。

7.淋上调成的汁。

8.撒上葱姜丝。

9.锅开后入锅蒸。

10.十分钟左右，青贝熟即可出锅。

【菜名】蒜茸青口贝

【菜系】家常菜谱

【主料】其它水产

【做法】蒸

【味型】清淡

【成菜】热菜

【来源】《跟我学做菜》

原料：

青口贝250克。

调料：

鸡粉1／4大匙，鲜蒜茸3大匙[52石斛网www.52shihu.com]，精盐1／4小勺，味精1／3小勺，胡椒粉1／5小勺，鸡油4大匙，淀粉适量。

做法：

1、青口贝洗涤整理干净；将鸡粉、鲜蒜茸、精盐、味精、胡椒粉、鸡油、淀粉装碗，调拌匀，对成“蒜茸汁”备用。

2、将青口贝沥干水分，拌入“蒜茸汁”，上屉蒸6分钟左右，取出装盘即可。

材料替换：

用扇贝替换青口贝，称为蒜茸扇贝。

口味变化：

调味料中去掉蒜茸，加入豉茸，蚝汁，称豉蚝青口贝。

芙蓉青口贝

配料：青口贝，鸡蛋清，虾茸，肥膘肉，精盐，味精，淀粉。

特色：新鲜滑嫩。

操作：

将鸡蛋清打成发泡蛋，拌入虾茸、肥膘肉，加盐、味精搅拌上劲。青口贝焯水，加调料拌制。将蛋、虾茸放入汤匙，再镶上青口贝，蒸熟，浇上薄芡，辅以点缀，装盘。

菠萝海鲜黄姜饭

菠萝海鲜黄姜饭是用大米、鸡汤、蟹肉、虾仁、青口贝、菠萝、青豆、香料等食材制作成的一种生活中的健康美食。

材料：大米、鸡汤、蟹肉、虾仁、青口贝、菠萝、青豆、香料。

做法：1、将大米洗干净，加入肉桂、姜、蒜头、香茅、香兰叶等用植物油一起轻轻翻炒。2、将翻炒后的米和材料浸泡在鸡汤中，加椰浆、黄姜汁一起煮。3、爆香蒜末，把蟹肉、虾肉、青口贝等海鲜食材放入翻炒。4、把煮好的黄姜饭和海鲜食材一起炒，根据口味，放辣椒、青豆等蔬菜，最后加入菠萝块。5、略加翻炒，把喷香的海鲜黄姜饭装入已挖空的菠萝中即可。

青口贝哪部分不能吃？

淡菜壳内基本都可以吃的，只要外壳洗一下就可以了，然后在吃的时候要小心一根麻绳一样的东西。贝壳类大多都有些绒毛，长潮退潮水来回流动带来各种微生物都吸粘在这些绒毛上，买回后一定要用刷子仔细清洗干净才能烹煮，一些吃后出现过敏，拉肚子的都是没清洗干净所致。

拓展资料

青口贝，即翡翠贻贝，又名海红。干制后即为"淡菜"。分布于东海南部和南海沿岸。贝壳较大，壳长达13~14厘米。壳长，壳长是壳高的2倍。壳顶位于贝壳的最前端，喙。背缘弧形，腹缘直或略凹。壳较薄，壳面光滑，翠绿色，前半部常呈绿褐色，生长纹细密，前端具有隆起肋。壳内面呈瓷白色，或带青蓝色，有珍珠光泽。铰合齿左壳2个，右壳1个。足丝细软，淡黄色。

青口用筷子将青口贝与盆底隔开，因为香螺的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的青口贝再吸进来的水又是干净的。买青口贝时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满青口贝的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。

青口贝时向老板要一点海盐，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多，然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，最后将装满青口贝的漏筐放在上面浸泡用筷子将青口贝与盆底隔开不能吃。

青口贝味咸、性温，无毒，入肝、肾经。可补肾益精、调肝养血、消瘿瘤、调经血、降血压之功效;用于虚劳羸瘦、眩晕、盗汗、阳痿、腰痛、呈血、崩漏、带下、瘿瘤、疝瘕等症。

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青口贝和海虹是同一种东西吗？

青口贝和海虹是同一种东西。

青口贝，即翡翠贻贝，渤海部分地区又称其为“海虹”。干制后即为“淡菜”。分布于东海南部和南海沿岸、渤海区域。常生活在潮间带至浅海底，在海边除了岩礁的外，也可以在浮木、船底等地方发现。

物种介绍：

贝壳较大，南方青口贝壳可长达13～14厘米，北方渤海地区则通常为8厘米内。壳长是壳高的2倍。壳顶位于贝壳的最前端，喙。背缘弧形，腹缘直或略凹。壳较薄，壳面光滑，翠绿色，前半部常呈绿褐色，生长纹细密，前端具有隆起肋。壳内面呈瓷白色，或带青蓝色，有珍珠光泽。铰合齿左壳2个，右壳1个。足丝细软，淡黄色。

营养成分：

蛋白质及氨基酸含量较高，必需氨基酸占总氨基酸量的33.2%。粗脂肪和脂肪酸含量丰富，特别是EPA和DHA总量占总脂肪酸的26.01%。除富含Ca，Mg，Fe等无机元素外，Se的含量也较高。青口贝营养均衡，富含人体生命活动所必需的各种氨基酸、不饱和脂肪酸、无机元素等营养物质，其中牛磺酸、EPA，DHA和硒等生物活性物质对机体更具有抗病、解毒、增强免疫力等重要功能，具有较高的开发利用价值。

功效作用：

提高免疫力：蛋白质：是维持免疫机能最重要的营养素，为构成白血球和抗体的主要成份。

壮阳壮腰：促进性功能、生精助育。强精益气，提高精液质量，增强精子活力。适用于治疗肾阳虚所致的阳痿、腰痛、小便频数及补五脏之气不足。适用于男子性功能障碍、遗精、阳痿。

利尿消肿：能清除体内毒素和多余的水分，促进血液和水分新陈代谢，有利尿、消水肿作用。含利尿成分，能消除体内水钠潴留，利尿消肿。可治疗全身水肿，小便不利等。

补肾虚：症状为“寒”，腰酸、四肢发冷、畏寒，水肿的肾阳虚。

祛脂降压：使血压更易控制，并使毛细管扩张，血黏度降低，微循环改善。能软化和保护血管，有降低人体中血脂和胆固醇的作用。

青口贝多少钱一斤？

清洗：

用清水将贝类的外壳洗擦乾净

浸养贝类於清水中一段时间，并定时更换养水，使它自行排出体内的污物

摘除贝类的内脏

ps：青口贝我们也经常叫做青口螺。

青口贝哪里不能吃图解？

在涨潮和退潮的海水中，青口贝的来回流动所带来的各种微生物被吸收并附着在绒毛上，绒毛部分不能吃。

1、将足够的清水倒入盆中，然后放入一个多孔滤网或排水篮，注意不要让多孔滤网或排水篮接触盆底，离盆底至少3厘米。然后将贻贝倒在多孔滤网或排水篮上。如果水不足以完全淹没青口贝，再加一些。

2、购买青口贝时，可以向老板订购海盐。把海盐放在盆里，搅拌直到它融化。用海盐代替清水更好。青口贝在水中浸泡后，可以在水面上滴几滴食用油或芝麻油，可以促进青口贝呼吸更加顺畅，去除沉淀物的时间更少，效果更好，在2-3小时内可以吐出很多脏东西。

营养成分：

青口贝蛋白质和氨基酸含量较高，必需氨基酸占氨基酸总量的33.2%。粗脂肪和脂肪酸含量丰富，尤其是二十碳五烯酸和二十二碳六烯酸占总脂肪酸的26.01%。除了富含钙、镁、铁等无机元素外，硒的含量也相对较高。

青口贝类营养均衡，富含多种氨基酸、不饱和脂肪酸、无机元素和其他人类生活活动必需的营养物质。其中，牛磺酸、EPA、DHA、硒等生物活性物质对人体具有更重要的抗病、解毒、增强免疫力等功能，具有较高的开发利用价值。

百度百科-青口贝

青口的吃法、青口为什么做好吃？

材料

蓝青口300G紫洋葱1个(切粒)烟肉1包(切丝)蕃茄1个(切粒)地扪忌廉蘑菇酱1盒糖半茶匙

做法

1

先将青口洗净，隔水备用。

2

烧热锅，放1茶匙油爆香洋葱至金黄色。

3

加入烟肉丝与洋葱炒匀。

4

将青口加入，炒匀后加入1汤匙酒炒匀。

5

加入酱汁拌匀。

6

最后加入蕃茄粒拌匀，洒上蕃茜碎即可。