雪里蕻与芥菜是不是同一种蔬菜？

雪里蕻与芥菜不是同一种蔬菜。雪里蕻是芥菜类中的一种叶菜，叶片大，淡绿色，是芥菜连茎腌制的。

雪里蕻：

叶子深裂，边缘皱缩，花鲜黄色。

茎和叶子是普通蔬菜，通常腌着吃。

又名雪里蕻、雪菜、春不老、霜不老、飘儿菜、塌棵菜。

芥菜：

一年生草本，高厘米，常无毛，有时幼茎及叶具刺毛，带粉霜，有辣味；茎直立，有分枝。

基生叶宽卵形至倒卵形[52石斛网www.52shihu.com]，顶端圆钝，基部楔形，大头羽裂，具2-3对裂片，或不裂，边缘均有缺刻或牙齿，叶柄长3-9厘米，具小裂片。

茎下部叶较小，边缘有缺刻或牙齿，有时具圆钝锯齿，不抱茎。

芥菜吃多了有害吗？

长期吃芥菜，就容易积温成热，辛散太盛，耗人真元，肝脏受损，使人头昏目晕，引发疮痔。

但是如果吃得适量，对人体有益.

食疗作用

芥菜含有维生素A、B族维生素、维C和维D很丰富。具体功效有提神醒脑，芥菜含有大量的抗坏血酸，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有提神醒脑，解除疲劳的作用。

其次还有解毒消肿之功，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合，可用来辅助治疗感染性疾病。还有开胃消食的作用，因为芥菜腌制后有一种特殊鲜味和香味，能促进胃、肠消化功能，增进食欲，可用来开胃，帮助消化。

最后还能明目利膈、宽肠通便，是因芥菜组织较粗硬、含有胡萝卜素和大量食用纤维素，故有明目与宽肠通便的作用，可作为眼科患者的食疗佳品，还可防治便秘，尤宜于老年人及习惯性秘者食用

芥菜疙瘩的功效是什么？

孩子发烧之后一直吃不下东西，主要是由于发烧会导致体内的消化酶活性降低，会出现有不思饮食，还会出现身体疲惫乏力一些症状，芥菜疙瘩这个主要是属于一些纤维含量比较高的食物，还可以补充维生素，促进消化，都有一定的作用，发烧之后要避免吹风受凉，如果温度超过38度5，要用退烧药，以免造成身体有一些不可逆的后果。

芥菜的功效与作用有哪些？

芥菜的功效和作用也是非常丰富的，在日常生活中，适量的吃芥菜可以起到很好的利尿消肿的效果，尤其是其中富含的矿物质元素吸收之后可以起到很好的利尿功效等。他还可以维持我们身体的电解质平衡，预防出现小便不畅的情况。适量的吃芥蓝还有助于提神清脑，富含的抗坏血酸的含量是非常丰富的，抑制细菌毒素。它还可以起到非常好的明目通便的效果，富含的膳食纤维和维生素等可以促进肠胃的蠕动。

如何去掉芥菜的苦味？

在炒芥菜之前先在锅里放油和盐，焯1-2分钟。加入盐巴可以去除芥菜的苦味，也能帮助入味；少许的油则能让芥菜的外观油亮好看。具体做法如下：  

清炒芥菜的做法  

用料：芥菜适量、干辣椒三个、蒜三瓣、油适量、盐适量、鸡精适量

1、锅里烧开水放几滴油和少许盐，将芥菜放入焯片刻（能去除苦味）。

2、然后捞出，放入凉水中拔一下，沥干，切碎。

3、锅里放油，油要多放些，放入辣椒和蒜煸香，下入芥菜翻炒，因为之前焯过，不需要翻炒太久。

4、出锅前放入盐和鸡精炒匀，盛出后即可食用。

5、下图是制作完成的样子，如果是不喜欢吃口感太脆的话，可以在第一步多焯一会。

怎样腌制芥菜？

腌制芥菜具体做法如下：

准备材料：芥菜5棵、开水900毫升。

1、第一步把准备好的芥菜洗净，把水分放太阳下晾干。

2、晾干后用准备好的开水把菜烫一遍，如下图所示。

3、烫好后静置3分钟。

4、放入瓶子里。

5、倒入适量的开始，水量要超过菜，盖上盖子，储藏5天。

6、5天后即可取出，这样腌制芥菜就完成了。