应该还不错,听朋友说起过,时阿訇屠宰的!
应该还不错,听朋友说起过,时阿訇屠宰的!
挺不错的[52石斛网www.52shihu.com],我在网上买过
明胶其实是一种日常生活的常见物品,且添加了明胶的食品并非素食,我们应正确看待,不应因噎废食。明胶到底是什么?从概念上来说,明胶是一种用由煮过的动物骨头,皮肤和筋腱制成的肽分子聚合物质,是胶原蛋白质的水解产物,含有大量的氨基酸,有较高的营养价值。这个东西其实并非远离生活不可常见,老百姓在家中熬大骨汤冷凝后,汤的表面会出现一层清澈透明微微有琥珀色的冻状物体;还有一些地区会食用一种“冻”,做成长条状,口感如果冻,但含在口中遇热会化,是不少老百姓喜欢的凉拌菜肴……这些东西其实都是明胶,因此,明胶并非远离我们的生活,也并不是什么可怕的东西,大家无需对明胶二字过分恐慌。其实,食用明胶和工业明胶都是明胶,从外表来看基本没有差别,一般消费者无法鉴别,而其区别在于原料和用途的不同。之所以酸奶、果冻等食物里会有明胶,是因为明胶具有吸水性强、粘度高的理化特性,再加上是一种无脂肪的高蛋白,不含胆固醇,因此明胶就成为了一种天然营养型的食品增稠剂,为酸奶、果冻、小笼包等食物增加一定的口感而使用,同时还具有一定的保鲜作用。往食物里添加的明胶被称为食用明胶,食用明胶是使用新鲜动物皮经严格的安全生产控制熬煮提取的胶原蛋白质,无毒无害,只要按照国家要求在外包装上标明,就不违法,民众也不需要担心有安全问题,从营养角度来说,食用明胶的添加并不会影响食物原本的营养价值。而近来闹得民众不愉快的主人公则是明胶的另一重用途——工业明胶。工业明胶被广泛应用于板材、家具、火柴、包装、造纸等行业的各种产品中,并在其中主要起增稠、稳定、凝聚等作用。因为非用于食用,因此熬制过程比较简单,其中还添加防腐剂,严禁用于食用。现在的普遍的做法是收集皮革边角料,通过一系列工序,从皮革中将水解蛋白脱出,制成明胶,这样可以有效利用废弃皮革,降低成本。但问题在于废弃皮革中含有不少金属铬,而在脱水解蛋白的过程中铬无法脱干净,因此工业明胶带有毒性,如果只用于工业制作,不会对人体的健康造成损害。加入明胶的食物非素食明胶作为一种食品增稠剂,用于肉冻、罐头、糖果、香肠、粉丝、方便面、雪糕等食品行业,而食物中加入增稠剂的目的之一是为了增加劲道的口感,如粉条、方便面等;二是为了防止在运输过程中产生撞击导致产品外形崩溃,如酸奶等。有不少网友误认为粉丝、粉条、酸奶等属于素食,这是一种误读。因为粉丝等在生产的过程中加入了明胶,而明胶是从动物的皮、骨、筋腱等部位熬制出来的产物,所以如果有产品中含有明胶,它不可能是纯素的,因此一些素食主义者不应当选择加入明胶的产品。
查看详细成分基本一样,只是厂家的不同。
明胶通常用来制作果冻和其它甜点)是由煮过的动物骨头,皮肤和筋腱制成的。一种替代品是琼脂()用海草制成。另一种替代品是用野葛的根作的。出售的琼脂一般有面条样的条状、粉状、长块状,而且常常是灰白色的。
鱼胶粉又称吉利丁粉、吉利T粉,是提取自动物的一种蛋白质凝胶。鱼胶粉的用途非常广泛,不但可以自制果冻,更是制作慕斯蛋糕等各种甜点不可或缺的原料。纯蛋白质成份,不含淀粉,不含脂肪,不但是低热量的健康低卡食品,更可以补充肌肤大量的胶原蛋白。
相对于成品的果冻粉,鱼胶粉的用量更省,且不含香精、色素等添加成份,在制作过程中可以随心所欲调整口味,加入咖啡、果汁、绿茶粉、椰浆等制成各种风味独特的果冻。鱼胶粉和凝胶粉的成份几乎相同,都是动物性的,只是不同厂家的产品。
扩展资料
:一、明胶的作用
明胶是一种生物大分子,故具有高分子的一些性质,将干燥的明胶置于适量的水中时,首先看到它们的外层慢慢地胀大起来,随着时间的推延,胀大现象逐步向内层发展,这种现象称之为“溶胀”,通俗也称为“膨胀”。
膨胀后的明胶加温至35oC以上就会与水形成均匀的溶液。简言之商品胶首先在冷水中浸泡膨胀60分钟,然后在80oC以下水浴中熔化。(温度过高会破坏黏度)。
二、明胶的适用范围
食品工业:肉制品、肉馅、冻汁肉、奶糖、果汁软糖、牛轧糖、太妃糖、冰淇淋、酸乳制品、啤酒澄清等。
制药工业:胶囊、药品黏结剂、药品糖衣、明胶海绵等。
其他工业:家具行业、纱布行业、印刷行业、胶带纸行业、火柴行业等。
明胶没什么营养作用,但是明胶里含有铝,所以过量服用可能会引起智力低下和老年痴呆。但是维生素产品里面添加的明胶数量稀少,正常服用完全没有问题。
查看详细1、来源不同
明胶是由动物皮肤、骨、肌膜等结缔组织中的胶原部分降解而成为白色或淡黄色、半透明、微带光泽的薄片或粉粒。琼脂是由海藻中提取的多糖体。
2、组成结构不同
明胶中水分和无机盐大约占16%,蛋白含量占82%以上。与母体胶原类似,明胶也由18种氨基酸组成,其中亚氨基酸Pro和Hyp的含量较高。明胶凝胶中的类三螺旋结构主要靠分子内氢键和氢键水合维系,Pro的-NH、Hyp的-OH与其它氨基酸侧链基团及水分子均可形成氢键,利于类三螺旋结构的稳定。
琼脂由琼脂糖()和琼脂果胶()两部分组成,作为胶凝剂的琼脂糖是不含硫酸酯(盐)的非离子型多糖,是形成凝胶的组分,其大分子链链节着1,3苷键交替相连的β-D-半乳糖残基和3,6-内醚-L-半乳糖残基。
3、用途不同
明胶依据生产原料、生产方式和产品质量、产品用途不同,分为食用明胶、药用明胶、工业明胶、照相明胶、以及皮胶、骨胶。
琼脂在食品工业的应用中具有一种极其有用的独特性质。可用作增稠剂、凝固剂、悬浮剂、乳化剂、保鲜剂和稳定剂。广泛用于制造粒粒橙及各种饮料、果冻、冰淇淋、糕点、软糖、罐头、肉制品、八宝粥、银耳燕窝、羹类食品、凉拌食品等等。
查看详细食用明胶()是胶原的水解产物,是一种无脂肪的高蛋白,且不含胆固醇,是一种天然营养型的食品增稠剂。食用后既不会使人发胖,也不会导致体力下降。明胶亦是一种强有力的保护胶体,乳化力强,进入胃后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用,从而有利于食物消化[1]
查看详细作用于败血症、严重烧伤、胰腺炎,低血容量,失血性休克,预防可能出现的低血压,脊髓麻醉或硬膜外麻醉,建议在医生的指导下使用,用法用量要根据病人的情况而定,必要的时候可以加压输注,建议患者平时多注意饮食的合理搭配,锻炼身体,增强体质。
查看详细答:黄明胶味甘易腻膈碍胃,令人中满。老年人脾胃虚弱不宜用。妇女月经量少不宜用。感冒等有外邪入侵可先停用,等病好了再用。希望,
答:不建议过期的还要吃。因为所有的东西都有一定的保质期呀,如果是过了保质期,那肯定您们的成分就会发生了变化,对人的身体没有任何的好处,所以还是在有效期内尽量的吃完,要不然过来期就只能扔掉。
答:皮质不一样,黄明胶是牛皮,阿胶是驴皮,且东阿县意外生产的只能称之为驴胶,中药都有道地性,看看包装的生产地址就可以,认准东阿县,认准OTC国药准字不会差。
答:传说跟慈禧太后有关,据说一九零零年八国联军入侵北京,慈禧太后和光绪皇帝仓皇出逃,途经昌平州西贯市,受到当地清真寺中乡老掌教蔡万春等人的盛情款待,当时就端出清真黄明胶给慈祥太后服用,慈禧太后吃完后感觉精神变好了,还一直称赞这是一款好东西。慈禧
答:259元一斤。黄明胶和阿胶的区别是用料不一样。
答:黄明胶是中药材名,是牛科动物黄牛的皮所熬的胶。黄牛皮与水长时间同煮,则皮中的胶原变化而成黄明胶。黄明胶,含氮为18.0%,其克中氨基酸分子数是:甘氨酸359,丙氨酸105,缬氨酸28,亮氨酸28,异亮氨酸14,脯氨酸129。有滋阴润燥,止血
答:这个是很正常的呀,明胶之类的会和酸奶融合的
答:黄明胶味甘易腻膈碍胃,令人中满。老年人脾胃虚弱不宜用。妇女月经量少不宜用。感冒等有外邪入侵可先停用,肠胃不适最好不要食用,等病好了再用。拉肚子期间可以喝粥,清淡饮食。
答:补肝肾清湿热,由于这几位都是药,建议症状消失后停服
答:常饮玫瑰花茶有益女性健康茶叶店里常有颜色鲜艳的干玫瑰花出售,很多人由于不了解其作用而忽视了它。其实,玫瑰花是很好的药食同源的食物,女性平时常用它来泡水喝,有很多好处。尤其是月经期间情绪不佳、脸色黯淡,甚至是痛经等症状,都可以得到一定的缓解。
答:黑枸杞是能够壮阳补肾的,而且还有养肝明目、补血安神、生津止渴、润肺止咳等功效。所以在平时可以将黑枸杞和白菊一起泡水喝,起到补肾明目的作用。同时也可以用枸杞和桑葚熬粥喝,这也是食疗的一种方法,在治疗期间一定要减少性生活,养成规律的生活习惯,远
答:杉木不叫木质比较松软,本来我家的踢脚线也是选杉木的,但看了实木指接的踢脚线就感觉杉木的不好了。查看原帖>>
答:这里面的侧柏叶有生长的功能,其他的作用不明显,并且侧柏叶的使用,也是通过外用的办法进行,才有治疗脱发的作用。这些药物有的药物是属于清火的类的药物,性味寒凉,对于体质属于热性者,通过服用这样的药物可以有调理的作用。因此,本药方的养生作用也是有
答:不少人有吃薄荷糖的习惯,觉得可以提神醒脑、去除口腔异味。其实长时间咀嚼薄荷糖会刺激口腔黏膜,引起一系列疾病。如不及时治疗甚至会引起红肿、破溃和糜烂,最后导致口腔癌前病变。薄荷糖含有薄荷成分。薄荷又叫蕃荷菜、升阳菜,它对呼吸道疾病有抗炎作用,
答:应该多饮水,维持水电解质紊乱,以后吃东西时要注意了,不要乱吃一些不健康的食品,痢疾多数是由于痢疾杆菌所引起的一种急性肠道性传染性的疾病。应注意饮食,避免进食寒凉性食物和辛辣刺激性的食物,不要吸烟饮酒,积极配合医生治疗经过一段时间调理治疗是可
答:薏米加赤小豆和生姜一起具有祛风除湿,温中散寒,健脾和胃的作用。当身体脾胃失调时,湿气就会运行不畅,所以要祛湿,首先要以健脾除湿为主。薏米和赤小豆偏于寒凉性食物,所以要加入生姜一起,能抵制其寒性,防止其进一步寒凉伤脾。也可以与大枣一起,具有补