豆瓣菜的生长发育有哪些特征？

在中国南方，豆瓣菜一般都是在气温较低、日照较短的秋季和早春进行营养生长，到春末夏初气温升高、日照转长时逐渐进入抽薹、开花和结实；不开花类型营养生长也日趋缓慢，及至夏季高温季节，气温达到30℃以上，进入相对休眠状态。其生长发育周期一般分为萌芽生长、冬前生长、春季生长和开花结实和越夏4个阶段。

（1）萌芽生长阶段

秋季气温降至25℃以下，种子播后萌芽生长，直到形成具有根、茎、真叶等营养器官齐全的新株；或无性繁殖的种茎，其上各节相对休眠的腋芽萌发生长，各芽分别长成具有根、茎、叶的相对独立的新苗。本阶段生长量较小，吸收土壤营养不多，新株或新苗比较弱小，必须在温、光、水、气、肥等方面提供较为适宜的综合环境条件，同时此期内虫害发生较多，要及时防治，才能保证幼苗健壮生长。

（2）冬前生长阶段

从菜苗开始分枝起，到植株旺盛生长，多次分枝，随后随着气温的下降达10℃以下，生长停止时为止。本阶段生长量较大，不断分枝，为冬前采收期，需不断采收[52石斛网www.52shihu.com]，又不断供应水肥，以满足生长的需要。

（3）春季生长和开花结实阶段

春季气温逐渐回升，到15℃以上时，茎叶恢复和加快生长，再行分枝。待日照由短转长，气温升至20℃以上时，开花类型的品种纷纷抽薹开花，随后营养生长基本停止，而转向于授精结实和种子成熟，母株也随之逐渐枯黄；不开花类型的品种，生长也逐渐转缓，以至基本停止。

（4）越夏阶段

夏季气温逐渐升高达25℃以上，不开花类型的品种生长基本停止，部分茎叶开始枯黄，而在部分比较充实茎节的叶腋中形成腋芽，进入被动的相对休眠状态，度过炎夏。本阶段植株生理活动比较微弱，不耐35℃以上的高温和干旱，必须努力保持土壤湿润和小气候条件的凉爽，防止烈日蒸熏或晒干，保护安全越夏。

怎样进行豆瓣菜的选留种？

不开花类型的品种只能选留老种株越夏繁殖。一般应选择生长健壮的田块作为留种田，在田中选留茎较粗壮、叶较宽长、符合所栽品种特征特性的植株作为种株。华南地区于4月中旬、长江流域于5月中旬，即当地气温达到20℃左右时，将选留的种株从水田移栽旱地。所选旱地要求通风凉爽、灌排方便，最好周围有树适度遮荫。移栽前先耕耙做畦，栽植时行距15～20厘米，株距13～15厘米，每栽10～15行空出35厘米作为田内操作走道。栽后每天浇水，直至成活。在后期管理中如株间生长拥挤，要及时疏去一部分植株或分枝，确保通风透光。土壤始终保持润湿，但无积水。遇夏季高温强光天气，最高气温达35℃以上时，在中午用遮阳网覆盖，并于每天早、中、晚各淋浇1次凉水降温。

开花结实类型的品种，可用种子繁殖。华南地区多于2月中旬，即当地气温达到10℃左右时，将所选符合所栽品种特征的种株移栽到旱地，所选旱地条件和准备工作同上述无性繁殖留种，但周围不宜有树木遮荫。一般于3月下旬孕蕾开花，4～5月结荚，5月下旬至6月上旬荚果成熟。留种地应于孕蕾期和结荚期各追肥1次，除施用稀薄氮肥外，要适当增加磷、钾肥，以促进种子饱满，并做好病虫害防治。荚果成熟后容易自然炸裂，故需分期采种，一般分为3～4次，每次间隔4～5天，即见种荚发黄，检视种子已变黄褐色时剪采，于早上露水未干时进行，以防种荚开裂、散失种子。收后不能置烈日下曝晒，只能放在早、晚不太强烈的阳光下晒1～2天，以防温度过高影响种子发芽率。晒干脱粒后的种子放置阴凉干燥处收藏。每亩留种地约可收种子4.75～5.5千克。

豆瓣菜有什么好？

豆瓣菜是一种绿色菜品，它也叫西洋菜或者水芥，富含维生素A、维生素C，还有人体所需的大量无机盐和微量元素能补充营养，也能预防疾病，具有清热、解毒、利尿消肿等作用，而且豆瓣菜含有蛋白质、多种的维生素等，能够帮助人体提高免疫力，还可以起到预防痛经的作用，对于月经量少也是有好处的。

秋天多吃豆瓣菜有什么好处？

秋天可以多吃豆瓣菜。秋天常吃些豆瓣菜，对呼吸系统十分有益。故豆瓣菜有“天然清燥救肺汤”的美誉。豆瓣菜还有通经的作用，在月经前食用一些，就能对、月经过少等起到防治作用。豆瓣菜是一种能润肺止咳、益脑健身的保健蔬菜。

什么是豆瓣菜？

西洋菜，又称豆瓣菜，属十字花科，是一二年生水生草本植物。西洋菜以质地脆嫩、多汁，色泽青绿的嫩茎叶供食用，清香爽口，营养丰富。中国广东、广西、福建、台湾、上海、四川、云南等地都有栽培，其中广东的栽培历史最久，栽培面积最大。西洋菜属豆瓣菜植株高约30厘米，匍匐或半匍匐状丛生茎圆形，在幼嫩时实心，长老后中空，青绿色，具多数节；每节均能发生分枝和须根，遇潮湿环境须根即伸长生长。叶互生，每节一叶，奇数羽状复叶，小叶1～4对，卵形或近圆形，顶端小叶较大，深绿色，气温低时会变成暗紫色。总状花序，花细小，两性花，花冠白色。荚果内含种子30～40粒，种子细小，扁椭圆形，黄褐色，千粒重约0.25克，每升种子重580克。发芽力可维持5年。

坚持吃豆瓣菜会有什么好处？

豆瓣菜的营养丰富，一把豆瓣菜就能满足人体每日对维生素K的推荐摄入量。如果能坚持每天都食用豆瓣菜，持续两个月，就能减轻白血球所受到的损伤，减少患癌症的风险，使甘油三酯的含量降低10%。