猴头菇没泡发直接炖汤会中毒吗？

没什么就是您要炖好久最少1小时以上，所以最好泡开在炖汤，不然会很脏

我用高压锅压了20分钟吃了[52石斛网www.52shihu.com]，

没有感到不舒服就好

干的猴头菇应该怎样泡发？

第一步：用清水先将猴头菇表面的赃物洗净，除去根蒂(苦味的根源之一)放入盆内，加入30°-40°的温水(用淘米水更好)浸泡3。5-4小时，直至用手捏猴头菇无硬疙瘩时即可。记住!千万不能用沸水泡发。

其一，沸水的温度会使猴头菇的营养丧失，水温超过60°就会使猴头菇中活性营养成份丧失，其二，用沸水泡发会使猴头菇内部产生肉筋，影响口感，其三，用沸水泡发的猴头菇总有没泡好的感觉，用手捏里面总有小疙瘩，猴头菇的菌刺变硬不伸展，颜色总感觉不鲜亮，这是因为高温迅速将猴头菇的组织烫死，产生小凝结块的原因，记住慢工才能出细活呀。

第二步：将泡发的猴头菇捞出，用手挤出猴头菇的黄水，然后，再放一盆清水泡发15分钟左右，再挤出黄水，如此反复2-3次即可(可以用手指轻轻蘸一点猴头菇表面的水放在舌尖，感觉不出苦涩为好)。

第三步：将蒸笼烧开，放入猴头菇大火10分钟，再小火蒸1个半小时，也可先放入沸水加盖煮10分钟，再用小火慢慢焖煮1个半小时，直至将猴头菇软烂为止。

此环节，记住水一定要烧开才放猴头菇，因为这样才能利用高温迅速锁住猴头菇的营养成份和味道，用水煮的方式汤汁不要丢掉，营养呀。

猴头菇怎么做好吃？

猴头菇是上好的养胃佳品，用料理机打成粉制成饼干，口感酥脆不油腻，甜度适中。搭配牛奶可以做营养美味的早餐，或者包装好送给亲朋好友。猴头菇因为外形像猴子的头而得名，是食用蘑菇中的名贵品种，肉嫩、味香、鲜美可口，关键是非常养胃哦。

猴头菇煮水治胃病吗？

猴头菇不仅营养丰富，食用价值高，而且有一定的药用价值。对于胃病患者可以常吃猴头菇，猴头菇能促进消化、增进食欲、增强胃黏膜屏障，对食欲不佳、胃肠功能紊乱消化不良，甚至胃溃疡、胃胀都有很好的治疗作用。猴头菇中含有维生素、矿物质，对胃炎、十二指肠溃疡，都有相当出色的预防作用，所以胃不好的人可以用猴头菇煮水喝。

猴头菇能治浅表性慢性胃炎吗？

对于您描述情况建议您可以吃点达喜，或者是奥美拉唑也行，尽量少食用对胃刺激性较大的食物注意保暖和天气变化，提倡饮食清淡，进行合理的体育运动，保持大小便通畅，增强体质，预防感染，对于病情的缓解会有所帮助的

猴头菇如何鉴别新鲜程度？

看色泽鲜艳度！看保质期！

猴头菇的外表长满了很多毛茸茸状的肉刺，大概长一到三厘米。它这样的外形很容易把细菌和虫子都藏在茸毛下，如果处理不当我们就很容易会吃下细菌，那就得不偿失了。在处理新鲜猴头菇的时候，我们可以先把它用清水冲洗一遍，然后在盘子里装着1%的盐水浸泡半个小时。浸泡完后再用清水冲洗两次，沥干水分。还有，在烹煮新鲜猴头菇前，最好先用热水焯下，再按食谱的要求进行烹煮即可。