姜，是一种我们会放入菜中，当作调味品的东西，还可以做成咸菜，从姜中提取出来的油，也可以放入化妆品中，当成是一种香料，姜具有很强的祛寒、暖胃等多种功能，就目前来看，姜制品的需求量越来越大，虽然姜很常见，菜市场中每个摊位都会有卖的，但是常常会是有卖干姜的，有卖生姜的，因此，我们如果不懂他们的区别，我们可能不知道选哪个，需要我来比较出干姜与生姜的区别么?
姜在作为中药用的时候，一般只分为生姜和干姜两种。不少人对生姜都很熟悉，现在市场上卖的不是子姜就是生姜，即种了一年就采收的新鲜的姜。而干姜在市面上比较少见，这种姜也叫做母姜，通常是发过两次芽，生长了三年的姜。从生姜和干姜的生长特性来看就可知晓[52石斛网www.52shihu.com]，生姜的味道是比较直接和辛辣的，而干姜在地下埋了三年，其气味是比较浑厚的。这种特性导致了两种姜在中医方剂里出现了不同的应用。
生姜：发散作用较强，有人感受风寒感冒时，老人家总会说，喝点姜糖水就好了。煮姜糖水时所用的就是生姜。由于生姜的生长期只有一年，其辛味比较完整，所以驱动的作用很强，能畅通经络中的浊阴积滞。故此当感受风寒，尤其是出现头重、鼻塞、四肢倦怠的时候，喝生姜红糖水是很有效的。
中医师认为，现代人很多疾病都与“水气”有关，即通常说的湿气，尤其是在南方，十个有八个是体内有湿的。因此，这种时候，中医大多会在方剂里加上生姜这味药，用以发散水气。
干姜：重在温煦，如果我们把生姜比喻成一把烈火，那么干姜则是不见明火的木炭，能够慢慢加热却不会让水分散失得那么猛烈。例如有一道用于急救和治疗危重病症的方子“四逆汤”，这个方剂用的是甘草、干姜和附子。