雪莲果原产于南美安第斯山，长得像地瓜又像山药的植物，虽然十分不显眼，但将其外皮削去，多汁而晶莹剔透，美味可是不输北方的雪梨！那就是所谓的高山雪莲果。高山雪莲果是生长在高海拔的根茎植物，味道是非常甜美，雪莲果的果寡糖含量在各种水果中是最高的，目前在我国只有海南黎母山有种植。关于雪莲果的功效，据说食用后不但可以清肝解毒、降血压还具有美容的功效，可谓天然的精华素喔！想让自已变得更漂亮的女士不妨一试。
雪莲果的长像朴实平凡，其吃法可是相当多元化。最简单干的即为生吃，从土里采摘雪莲果出来后，只要把表土洗去，削去外皮，便可当作水果一样直接啃来吃。若能在采摘后放两三天，更能增加甜度，凸显其多汁多脆甜、肉质芳香的特色。此外，若以雪莲果炖煮鸡肉或排骨来食用，便成一道佳肴，也是不错的烹调方式。当然您家中有榨汁机的话，以雪莲果为原料就可以榨出鲜美的果汁，冰镇后饮用真如雪山上的“来客”呢！总之，雪莲果不论是在口感上还是功效上都如其名那般清新舒爽。
雪莲果（YACON）元素含量检测表（每公斤）：欧美标准
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nC.V.*
范围平均值(%)
(g)干品
es(g)总糖类
(g)(果寡糖)
DP(聚合度)3.6-4.33.964.2a4.3a3.8bcd3.6e3.6de4.2a3.7cde3.9bc4.0b3.9bc
(g)总游离糖d
(g)(葡萄糖)2.3-5.93.4322.8d2.3d2.8d4.5b5.9a2.4d4.0bc3.0d3.3cd2.8d
(g)(果糖)3.9-218.5584.6c21.1a9.4bc7.5bc9.3bc11.4b6.6bc5.6c3.9c4.3c
(g)(蔗糖)1d
.610.7912.6a9.0c10..6abc9.9bc10..2bc10..8ab11.1abc
Ftot/(糖/脂比例)1.95-2.862..64b2.84ab2.36c2.07d1.95d2.86a2.14cd2.35c2.34c2.37c
(g)(蛋白质)2.7-4.93.7193.3de3.5cde4.7ab4.9a3.7cde4.3abc3.8bcd2.7e2.7e3.7cde
Fiber(g)(纤维)3.1-4.13.683.6abc3.5bcd3.3cd3.7abc3.8ab4.1a3.4bcd3.1d3.6abc4.0e
Fat(mg)(脂类)
(kcal)(能量)
Ash(mg)(炭酸钠)4.27-6.05..60ab4.8abc5..9abc4.35bc5...27c6.014e4.94abc
(mg)(钙)
(mg)(磷)
(mg)(钾)1.843-2.9462...969c2.267c1.999c1.843c2...065c2.946a2.
*<0.
摘自《新民晚报》2001.06.24
果寡糖和双歧因子学智定良
近年来，作为新型的保健甜味食品，果寡糖风行欧、美、日本等国，并已“登陆”我国。所谓果寡糖，又称“低聚果糖”，它由葡萄糖和果糖等2至10个单糖所构成，以天然绿色植物为原料，经一系列酶转化而成。果寡糖纯度高而热量低，口感清甜，可广泛替代食糖作饮料糕点调味剂，也可用于烹炒烧煮。因其富含水溶性膳食纤维，故能促进肠道蠕动，润肠通便，防止便秘。而最神妙之处在于它还是双歧杆菌的增殖因子。双歧杆菌与嗜酸乳杆菌等，都是人体内主要的有益菌。双歧杆菌宛如肠道内的保护神，与肠粘膜细胞结合形成微生物屏障，抑制有害菌生长[52石斛网www.52shihu.com]，抵御外来病原菌入侵，分解致癌物，并能促成维生素合成。但如因年龄增加，精神紧张，饮食失调，以及手术、化疗或滥用抗生素等，都可能导致体内双歧杆菌大量减少，有害菌快速繁殖，造成微生物生态失衡而诱发一系列疾病。
恢复体内双歧杆菌的正常数量，可以直接口服活菌胶囊等制剂，但活菌易遭胃酸杀灭。如服用双歧因子则无此忧。果寡糖所含水溶性膳食纤维，不易被人体吸收，却是双歧杆菌繁殖生长所需的最佳营养成分。研究表明，只需每天吃3－10克果寡糖，两星期后体内双歧杆菌就可增加数十倍。
果寡糖((FOS))
果寡糖又名「新糖」或是「菊糖」，在雪莲果裏面果寡糖的含量极高，许多蔬果也包含了一点。其特殊处在於它不像别种糖类会被人体的消化液分解，它会直接到肠子去被「好的」细菌消化，然后促进这些细菌的成长。
人体是数十亿微生物的寄居所。这些细菌有好有坏。好的细菌身负许多重任，例如：帮助消化、强化免疫功能、控制接细菌及霉菌的生长、并维持胃肠道的适当酸度以预防癌症等等。肠内有400多种不同的细菌，其中最有益健康的是：两岐双岐杆菌、嗜乳酸杆菌、和保加亚乳杆菌。两枝岐杆菌尤其重要，因为它是分解重要维他命B群不可缺乏的角色。要维持最佳的健康状态，体内的好坏细菌就必须维持平衡。但很不幸地，典型的美式饮食不适合好细菌的成长；太多精制糖、肉类和过度加工的食品不利於好细菌的生存，反而助长了坏的细菌。如果接细菌繁殖太快，我们就容易得真菌感染、胃失调症、甚至肝和结肠内形成致癌物而导致癌症。人在老化的同时，体内的好细菌会减少，这或许就是晚年较易生病的原因。有研究指出，老年人在服用果寡糖补充剂之后，体内双岐杆菌（bifim）数量上升，而且下肠道的酸碱度下降，使得坏细菌较不易生存。日本研究员并发现，每天服用3-6g的果寡糖，3周之内，人的粪便中有毒致癌化合物、的含量可减少百分之40以上。
果寡糖更神奇之处是，它还能使血糖高度正常化。摄食太多的精制糖可能导致血糖异常而引起第二型糖尿病（即抗拒胰岛素型糖尿病）。然而根据某些研究的显示，果寡糖可降低糖尿病患的高血糖，并同时降低过高胆固醇含量。