发绿豆芽、绿豆芽变成红色的能吃吗？

绿豆芽竟会变红，难不成红色豆芽有毒素？现场专家解答，涨知识了

绿豆芽发红可以食用的。

发豆芽的过程中，一个重要的步骤就是将豆芽用干净的毛巾或是纱布遮盖，放在太阳照射不到的地方，目的就是为了防止豆芽变红，如果这一步没有做到位，豆芽就会发红，但是吃的时候不影响，就是看起来不是正经的绿豆芽。

需要注意的是，豆芽发红可以吃，但是不能生吃。因为绿豆发芽是在温暖湿润的环境中进行的，而这也是各种细菌生长的极佳条件。绿豆芽很鲜嫩，只需轻微加热就可以吃，所以有人不愿意充分加热，直接生吃。如果因此感染了致病细菌，出问题的可能性就很大。因此，包括绿豆芽在内的各种豆芽，最好充分加热后再食用。

扩展资料

营养价值：

绿豆在发芽过程中[52石斛网www.52shihu.com]，蛋白质中所含的氨基酸可以重新组合，使绿豆中较为缺乏的氨基酸大幅度提高，并使氨基酸的比例更适合人体需要。

绿豆芽中的维生素C、膳食纤维含量都非常丰富。具有减肥食品的高水分、低糖、低脂肪的特点。常吃绿豆芽，能清肠胃，解热毒，有很好的保健作用。

发红的绿豆芽是完全可以食用的，因为这是绿豆芽在生长过程中见光造成的，只是绿豆芽中的花青素在不同条件下的不同反应。说的更明白一点，那就是这种红色是绿豆芽中的花青素的颜色，它和叶绿素是一样的，完全无毒。

在制作或保存绿豆芽的过程中，都要注意避光、保湿、保温，这样绿豆芽就不会发红了

不能吃了，都老了。您放他的地方太热了，伤热了。更多

不能吃了，都老了。您放他的地方太热了，伤热了。

给个好评呗

有毒吗？

光豆那块儿红。

其他的都是白色的。

嗯，也是听老人说的

最好别吃了

有毒没有毒。

？？？

生豆芽的温度不能太热

还的经常用温水洗

别吃了

那了。

没事

没事

您是老人吗？

不是

白莲须和绿豆可以同时吃吗？

可以一起吃

可以一起煮

可以一起混合搅拌均匀吃

竹豆和绿豆有哪一些区别？

竹豆和绿豆可以一起煮水喝。因为这两样食品互相不相克，一起食用不会引起任何不良反应，吃了可以补充蛋白质和补钙，有清热解毒、补血益气、增强体质的功效，不过不能吃太多，最好是要均衡饮食，荤素搭配就可以的了。

绿豆种子完整的和剖开的有什么特点？

绿豆的种子，它的构造是和菜豆种子一模一样的，由两部分组成的。

有外面的种皮、还有一个小芽，只是小芽长在另一面了

都有种皮和胚，胚又都是由胚根、胚芽、胚轴和子叶组成的

绿豆芽、黄豆芽含有嘌呤高吗？

确实是高嘌呤含量的食物，绿豆芽、黄豆芽都是豆制品，主要成分是蛋白质，嘌呤含量也高的。海产品、动物内脏、菌菇类、坚果种子都是高嘌呤食物。由于高嘌呤食物会导致尿酸过高，使尿酸在体内不宜排泄，会诱发痛风病的复发。所以有通风的患者类似食材都应该禁忌的，能不吃尽量避免。

哪些人吃绿豆皮好？

绿豆皮主要是清热解毒，如果有上火的现象，就可以吃绿豆皮。从营养学角度讲，绿豆皮富含多酚类物质，盖上盖煮沸，尽量避免接触到氧气，溶出的多酚类物质尚未氧化，此时清热解毒作用最强，特别适合烦渴、咽喉肿痛、小便发黄的人饮用。