莲子做之前要泡吗，要泡多久，煮多久？

莲子要泡水，最好是泡冷水，水泡两个钟，煮熟即可。

需要泡，先洗干净莲子，然后用水浸泡，煮的时候，将莲子与水一起下锅，这样，莲子的营养就不会流失了。中国吃网提醒，莲子是由莲藕的种子去壳加工而成。泡发莲子时，先用冷水浸泡一会儿，然后去掉莲子中的芯，因为莲子涩苦，以免烹调时破坏菜的风味。另外还需剥去莲子表面的薄膜，再用冷水浸泡到合适，这样莲子才不会显得质地坚硬。

用开水将碱冲开(500克莲子用25克碱)，将莲子放入碱水中泡1—3分钟，捞出洗净，再放清水中煮沸，去除碱味，用小竹签从莲子下部捅出莲心，再洗净，然后加水浸没，上蒸笼蒸烂，即可使用。

莲子皮薄如纸，剥除费时费力。可用以下方法解决：先将莲子洗一下，然后立即放入刚烧开的滚水中，并加入适量的碱，稍闷片刻，将莲子倒出，用力揉搓，莲子皮很快就会脱落。

莲子，中药名。为睡莲科植物莲 。的干燥成熟种子。分布于我国南北各省。具有补脾止泻，止带，益肾涩精，养心安神之功效。常用于脾虚泄泻，带下，遗精，心悸失眠。

看情况，如果是直接用莲蓬下取下的新鲜莲子，不用泡，直接洗净下锅煮即可。当然，如果是干莲子，莲子质地较硬，可用清水提前浸泡。用干莲子熬粥可提前3小时浸泡，可用冷水泡发，也可用温水泡发，不宜用开水长时间浸泡。大火烧开，转小火慢炖1个小时。

莲子可用冷水泡发，也可用温水（水温一般宜在七八十度）泡发。但是，不宜用开水长时间浸泡。另外，如果莲子未去皮，可以在浸泡之前用沸水加碱焖片刻，去皮之后再浸泡。

莲子心味苦，莲子不去芯，清热降火的作用更好。但用莲子煮汤或熬粥时，不去芯会使汤味苦涩。且莲子心性寒，体质虚寒者、胃寒怕冷者吃莲子都不宜带芯吃。莲子心吃多了还会引起腹痛、腹泻等不适症状。

莲子，中药名。为睡莲科植物莲 。的干燥成熟种子。分布于我国南北各省。具有补脾止泻[52石斛网www.52shihu.com]，止带，益肾涩精，养心安神之功效。常用于脾虚泄泻，带下，遗精，心悸失眠。

莲子产于我国南北各省。自生或栽培在池塘或水田内。苏联、朝鲜、日本、印度、越南、亚洲南部和大洋洲均有分布。

参考资料：百度百科莲子

莲子要泡水，最好是泡冷水，水泡两个钟，煮熟即可。

莲子煮之前要泡吗

需要泡，先洗干净莲子，然后用水浸泡，煮的时候，将莲子与水一起下锅，这样，莲子的营养就不会流失了。中国吃网提醒，莲子是由莲藕的种子去壳加工而成。泡发莲子时，先用冷水浸泡一会儿，然后去掉莲子中的芯，因为莲子涩苦，以免烹调时破坏菜的风味。另外还需剥去莲子表面的薄膜，再用冷水浸泡到合适，这样莲子才不会显得质地坚硬。

莲子泡多久

用开水将碱冲开(500克莲子用25克碱)，将莲子放入碱水中泡1—3分钟，捞出洗净，再放清水中煮沸，去除碱味，用小竹签从莲子下部捅出莲心，再洗净，然后加水浸没，上蒸笼蒸烂，即可使用。

莲子皮薄如纸，剥除费时费力。可用以下方法解决：先将莲子洗一下，然后立即放入刚烧开的滚水中，并加入适量的碱，稍闷片刻，将莲子倒出，用力揉搓，莲子皮很快就会脱落。

1、莲子不用泡，直接蒸。

2、把莲子洗干净，放在碗里，碗里面加上水，干的莲子水比莲子高出4厘米差不多，如是新鲜的莲子，水就少放些，再放些冰糖。

3、把碗放进高压锅内，等高压锅出气开始，干的计时大概20分钟，新鲜的计时大概15分钟就可以了，水开后调成中火。

4等高压锅没气了，把碗拿出来，再用一个小锅子里面放上水，等水开了，放进刚出锅的莲子，要吃多少放多少，还可以放些其它的东西，比如红枣什么的。

5、这样蒸出来的莲子不会散开，一个一个很干净，而且很糯。

要泡两小时、煮要半小时！原因：烂、嫩。

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新鲜莲子有什么功效？

【功效】养心、益肾、补脾、涩肠。治夜寐多梦，遗精淋浊，久痢虚泄，妇人崩漏白带。1：补脾止泻，因为甘平补益，涩能收涩，所以可用于脾虚久泄，食欲不振者，常与人参、白术、茯苓、淮山同用，莲子因为可以滋补脾阴，又能止泻，所以称其能厚实肠胃。2：补肾固精功效，可用于肾虚遗精、滑精，此时当用石莲子，收涩能力更强。3：用于虚烦、惊悸、失眠，本品有养心、益肾、交通心肾的作用，因为君相火旺，是大脑皮层过于兴奋，此时用带心莲子效果较好，药理研究莲子心有降血压的作用。

莲子怎么培育？

播种用新莲子或陈莲子均可。莲子无休眠期，随采随播也能萌发。播种适温为17-24℃，长江流域一带以4月中、下旬至5月为适期；北方宜迟。由于莲壳象个密封仓，组织紧密坚硬，必须经过“破头”处理（即将莲子凹进的一端破一小口，露出种皮），然后投入盛有清水的器皿中浸泡3-5日，水深以浸没莲子为度，每天换水1次。当浸种的莲子长出两三片幼叶时，便可在备有沃泥的无孔小花盆内播种。播种时，将莲子卧放盆边，每盆1粒，徐徐按下，让莲背平泥面。当莲苗立叶挺出水面，便连泥脱盆移植于填有稀泥的较大盆中，注意勿让盆泥散落，也勿折损叶柄。

第一、具体的播种步骤

1、播种时间：3月到5月初。莲子在温度、光照适宜的条件下，从播种到开花春季需要60-80天。

2、种子处理：莲子外壳坚硬密实，浸种前必须进行人工破口，莲子的一头有小突尖，另一头有小凹点。把有小凹点的的那一端在粗糙的水泥地上磨破或用老虎钳子夹破一小口，注意不要夹伤种胚，也不要去壳。

3、浸种催芽：夏季水温20℃-30℃很适合莲子发芽，视种子多少用碗或盆盛水，以浸泡住种子为度。摆放在室内，每天换两次水，1周内可以发芽。出芽后放在向阳处，加强光照，不可缺水。2周后长出细根和2～3片幼嫩的小荷叶，待叶如钱状，根系形成便可分载。

4、芽苗移栽：选口径18cm～30cm的无底孔陶盆或塑料花盆，盆内加半盆田园土或无化工污染的河塘泥，提前两周加水浸泡，不要施肥。移栽时将小荷苗的细根按入泥中，每盆栽一株，移栽后加适量水，以水不淹没小荷叶为度。

5、管理：移栽2～3周后，待进入生长旺期，如果叶片泛黄，可以追施少量氮、磷、钾三元复合肥，稀肥勤施。荷花喜温、喜光，不耐阴暗。当外界温度低于16℃时，生长缓慢，应移到日光大棚内。

第二、莲子的处理

1、要会分辨种子的两端，有一端需要处理，莲子的种皮很厚，为了比较顺利的发芽，需要进行简单的处理。首先请分辨碗莲种子的两端，一端是有小小的凸起，一端是小小的凹点，要处理的是凹点那一端。

2、凹点一端的处理办法

其实凹点一端的处理方法有很多种，并且处理的时候因人而异，但是最终的结果都差不多，就是为了种子能够顺利的发芽，这里只给大家介绍一种常规的处理办法。

1）在较为粗糙的水泥地磨掉种皮（别的什么地面也可以，只要比较粗糙，别凹点没有抹掉，把地板给磨坏了，^_^）

2）用老虎钳子夹破，

3）用锋利的小刀切掉一小块种皮。

4）还可以用锥子在凹处钻个小洞（注意不要钻的太深，小心钻到里面的莲仁），水里泡一段时间以后，再用剪刀剪掉一小块皮，

注意事项：

1）要选择刀锋锋利的小刀，比如美工刀，大概剪掉，

2）用锋利的小刀了，就要注意手，别误伤了自己哦。

3）莲子的种皮非常的硬，要慢慢地切，一点点的切，熟悉了以后可以一刀完成。

4）还是那句话，千万别伤到了里面的仁。

第三、泡莲种

用小盒子或者盘子或者随便什么容器把处理好的种子泡上水。

注意事项：

1、如果气温低，可以用保温杯，30度温水。20度以上气温，就室内外泡都可以。

2、每天换水两次，一般是早上和晚上各换一次；

3、水要淹过种子深度就可以了；

4、气温高，发芽快。一般20度以上，3天到一周发芽。

第四、环切种皮

为了让芽发得更好，再次把种皮在环切掉一圈。几点说明：

1、为什么不以开始就切呢？最开始就切很大一块，似乎对发芽不好；另外那时候种皮很硬，不好切。

2、有些种植者切掉一半，但一般不超过1/3。

3、为什么不再多切些，或者干脆全部去掉中皮呢？没试过，觉得也没必要。那位同学有兴趣可以试一下。

注意事项：

虽然种皮已经很软了，大家切的时候还是要小心小心再小心，其实水泡了以后种皮是很薄的，很容易伤到里卖弄的种仁。