孜然粉是干什么的？

作香料阿，

住要是除肉的膻味

调味啊！(*^__^*)

中文也叫做：枯茗，孜然

简介：孜然又名安息茴香，维吾尔族称之为“孜然”，来自于中亚、伊朗一带，在我国只产于新疆。它主要用于调味、提取香料等，是烧、烤食品必用的上等佐料，口感风味极为独特，富有油性，气味芳香而浓烈。孜然也是配制咖喱粉的主要原料之一。

功效：用孜然加工牛羊肉，可以祛腥解腻，并能令其肉质更加鲜美芳香，增加人的食欲。孜然具有醒脑通脉、降火平肝等功效，能祛寒除湿，理气开胃，祛风止痛。对消化不良、胃寒疼痛、肾虚便频均有疗效。用孜然调味菜肴还能防腐杀菌。

适合人群：一般人都可食用。

适用量：每次3～8克。

温馨提示：用孜然调味，用量不宜过多。孜然性热，所以夏季应少食。便秘或患有痔疮者应少食或不食。

属于芫荽家族.

可食部分：

果肉(通常称为种子)入菜

香味很浓烈，油爆或火烤后的香气会更明显，遇热后的孜然味道稍微会有点改变.

来源和名称来源：

相信是源自西亚国家，自圣经时代就开始人工栽种.[.net西西河盈盈]

主要出口国有：印度，伊朗，印尼，中国和南地中海国家.

英文cumin一般相信是从拉丁文而来的，而拉丁文的其实是从希腊文的借来的词汇.

可也有认为它的名字其实是古族"闪族"--古希伯来人，的语言进化而成的.

中文孜然其实是梵文里的Jri(泛指消化系统和一切与消化有关的)

演变过来的.

兴都话里孜然就叫做JEERA.

它主要用于调味，提取香料等，是烧烤食品必用的佐料，富有油性，气味芳香浓烈.

是配制咖哩粉的主要原料之一(各个地区咖哩粉的配制不同，风味也大不相同.)

--孜然羊肉

【特点】质地软嫩，鲜辣咸香，孜然味浓。

【原料】

羊肉300克，孜然15克，笋片50克，油1500克（约耗75克），料酒20克[52石斛网www.52shihu.com]，盐1克，白糖15克，鸡蛋30克，味精7克，辣糊30克，水淀粉50克，香油10克，汤、面各少许。

【制作过程】

1、羊肉切片放碗里，加鸡蛋、淀粉、面，抓匀糊。2、勺坐油，待油五成熟，下肉片划开后，放笋片，一起倒出。原勺留油，加辣糊、盐、糖、味精、料酒、孜然、汤、倒入肉片、笋，颠勺，拢点芡，淋香油，出勺即成。

孜然鸡翅

孜然的味道很让人喜欢，无论做排骨还是鸡肉都非常美味。这次的孜然鸡翅是临时想出来的主意，做法简单，卖相和味道都很好。可惜吃了一半才想起没用相机拍下来，只好等下次再补照片了。

用料：

鸡翅（中段）、孜然粉、香菜

做法：

1.鸡翅洗净，用刀尖划开约两厘米的口子（深度及鸡肉），以便入味及快熟。

2.适量酱油、盐、白酒、白糖及少量生粉拌匀，腌半小时左右。

3.切姜丝、香菜末加入鸡翅拌匀。

4.每10分钟左右将鸡翅翻转，确保两面都能充分入味。

5.油倒入锅中烧热，姜丝、蒜头爆香后捞起扔掉。

6.火调小，将鸡翅放入锅中缓缓煎至金黄，翻转煎另一面至金黄。

7.洒入几滴酒，随即盖上锅盖捂几秒。

8.加入水和刚才倒入腌过鸡翅的汁液（淹过鸡翅一半即可），洒少量香菜末，加盖。烧开后文火焖。

9.大约5分钟后收汁后上碟。

10.在鸡翅上洒少许孜然粉，放几片香菜叶装饰，完成。

*如果有烤箱，相信效果更好。下次也许我会试试用微波炉的烧烤功能：)

解析孜然羊肉是什么菜系？

孜然羊肉是西北菜，炒好孜然羊肉最重要的就是火候和那把孜然。处理好这两个问题，孜然羊肉就是我说的那种用脚都可以做的菜。

一进入十月下旬，羊肉便以一周二至三次的高频率出现在饭桌上，菜式也在不断地创新和变换中。孜然羊肉是新疆菜，孜然为重要调味品，气味芳香而浓烈，与羊肉一同烹调，理气开胃、驱风止痛、温补气血，不失为冬季的一道佳肴。

话说孜然羊肉是新疆菜。“孜然”是维吾尔语，指的是“安息茴香”。安息古时是中亚，现属伊朗一带。要买“孜然”，可到实龙岗巴刹回教食品杂货摊，或爪哇街一带杂货店，说买茴香，但指明要产自中东的，即可。

南宋诗人陆游吃过“胡羊肉”后，写下着名诗句“东门彘肉更奇绝，肥美不减胡羊酥”，称赞胡羊肉酥软浓香，宋仁宗品尝后，叹谓其“味果甘脆”。因而时人重之，曰：“宜惹宋仁宗夜半之思也。”

炸火腿肠的孜然粉要怎么弄？

用料

火腿肠

竹签

油锅

油炸火腿肠的做法

剥开的火腿肠用竹签串起来，用小刀在火腿肠3面都划入鱼鳞形状

油锅多放些油，油热了转小火

火腿肠下锅油炸至金黄色

孜然粉孕妇可以吃吗？

孕妇在怀孕期间可以正常食用，但是要少量。孜然粉属于性热的一种调味剂，不要经常吃，否则容易引起上火。同时也应避免辛辣刺激性的食物，避免热性作料如胡椒、八角、花椒、茴香、陈皮等，不要吃螃蟹、甲鱼、山楂、桂圆等易导致流产的食物。要注意饮食的合理搭配，营养均衡。多吃些豆制品、核桃、杂粮、花生、无机盐及新鲜的蔬菜和水果。

孕期可以吃孜然粉吗？

是可以吃的，因为怀孕了，只要是不吃可以引起流产的食物，如山楂，木瓜等，其他基本可以吃的，怀孕后需要营养均衡，多吃含蛋白高的食物，多吃新鲜的水果蔬菜。

怀孕两个月孜然羊肉能不能吃？

最好不要用这些调料

毕竟这是对身体不好的

特别对于孕妇更加的不好