扇贝肉哪部分不能吃？

扇贝有一个球型黑色泥囊要去掉，这个都知道；还有把裙边撕开，变成2根悬挂的辫子，中间白色贝肉两侧黄色毛茸茸的是腮，也要去掉；去掉腮之后，下面紧贴白色贝肉的地方可能有褐色的颜色，上面有薄膜，实际那个也应该去掉；两个裙边中间，还有一根黑色的线，是排泄物，外形跟蜗牛排泄物那个黑色线差不多，这个也要去掉。。。全部去掉之后，其实还有很多看不到的泥沙，您起码要清洗5-6遍，水的颜色不变了，才能开始做菜！

很多有钱人吃扇贝，只吃白色那部分，也就是只吃贝肉，连裙边和黄都不吃。普通人如果吃裙边和黄，那您干脆把裙边撕下来也没事，这样好清理，能节省工作量和时间。如果想保留贝肉+裙边这个整体结构，工作量就特别大了，可能耗时多一倍！

黑色的消化腺和鳃结构都是不能食用的。

扇贝中的可食部分是白色的闭壳肌、片状呈红色或白色的生殖腺和裙边，而黑色的消化腺和

鳃结构都是不能食用的。扇贝的消化腺相当于动物的下水，其中有排泄的废物、毒素、重金

属或泥沙，最好在烹煮前去掉，以免污染其他可食部分。注意扇贝的可食部分都必须充分煮

熟，不能生吃。

贝类食用禁忌：

1、从声誉好的来源地购买双壳贝类，生贝类海鲜的零售者应该出示发货标签，证明捕捞于

安全的海岸。

2、购买之后即刻冷冻，不能将贝类海鲜放入封闭的容器和自来水中，用防湿橡皮布将其包

裹并放在冰箱的最底层。去壳的贝类应放置在密封的容器内，生贝类可以在冰箱存放2-4个

月，主要取决于它们的新鲜度和质量。

3、检查冰冻贝类的包装，确保未被拆开及包装袋上有没有小的结霜和冰晶。太多的霜意味

着冰冻了很长时间，有的海鲜属于解冻之后又再冷冻。

4、使得贝类海鲜远离煮熟的食物，并保持良好的习惯，如勤洗手、用温水和肥皂洗菜板和

案台。

5、确保贝类的新鲜，新鲜的牡蛎、蛤蚌、扇贝、贻贝的贝壳是紧闭的。

扩展资料：

吃贝类怕中毒，三招保安全

一、不吃内脏

重金属等污染物容易富集在贝类生物的内脏团中，而肌肉中的重金属含量最低。因此，只能

吃贝类的肌肉部分。”是较简单的判断方法。打开壳后，略微发黑的肉块多是内脏团。有些

贝类内部有一根黑色的沙线，也不能吃。

二、挑外壳平滑的

相对外表疙疙瘩瘩的生蚝、扇贝等[52石斛网www.52shihu.com]，蛏子、贻贝等外表干净、平滑，附着脏东西少，相应污

染也少。

三、盐水浸泡

充分加热。烹饪前，先要把贝类放入食盐水中”一段时间。这样能帮助贝类排出各种毒素和

沙子。然后，要用小刷子仔细清洁贝壳的表面。烹饪手法首选蒸、煮等，能彻底加热、杀死

细菌。加工时，要冷水下锅，保证内外生熟度一致。烧烤的方法易造成受热不均、外熟里

生，建议少用。

参考资料来源：人民网>>人民健康网扇贝，黑色部位要扔掉

人民网>>人民网食品频道吃贝类有5禁忌放心吃贝要“三步走

扇贝内脏不能吃，重金属等污染物容易富集在贝类生物的内脏团中，而肌肉中的重金属含量最低。因此，只能吃贝类的肌肉部分。“看颜色”是较简单的判断方法。打开壳后，略微发黑的肉块多是内脏团。有些贝类内部有一根黑色的沙线，也不能吃。

由于生活的水域不同，贝分为不同的种类―有生活在咸水中的，比如大海，或者是生活在淡水中，例如河流和小溪。最著名的海生贝类是灰黑色的贻贝，在淡水流域广泛分布着的则是珠蚌。

扩展资料

注意事项

吃海鲜后喝茶长结石。吃完海鲜不宜喝茶的道理与不宜吃水果的原因类似。因为茶叶中也含有鞣酸，同样能与海鲜中的钙形成难溶的钙。在食用海鲜前或后吃海鲜，都会增加钙与鞣酸相结合的机会。因此，在吃海鲜时最好别喝茶。同理，也是最好间隔2小时以上。

参考资料来源：

人民网——吃贝类有5禁忌放心吃贝要“三步走”

人民网——海鲜不能和什么一起吃？教您海鲜去腥的方法

一般情况下，扇贝是食用是很有讲究的，会有很多的禁忌。扇贝的有些部位是不能食用的，比如扇贝的内脏、扇贝的泥肠等等。扇贝中的可食部分是白色的内敛肌，片状呈红色或白色的生殖腺和裙边，而消化腺和腮结构都是不能食用的，最好在烹煮前去掉，以免污染其他可食部分。注意扇贝的可食部分都必须充分煮熟，更加不能生吃扇贝。

砂囊

砂囊就是扇贝的内脏部分，就是上图中圆圈里的那团黑色的东西，这个内脏一定要全部清除干净才行，里面全是扇贝的便便和未消化的食物。

腮

再下边那些橘红色或橘黄色，呈睫毛状的部位就是扇贝的腮了，它也是不能吃的部位之一，要去掉。

泥肠

不要吃扇贝的泥肠。随着污染的日益严重，海水中重金属等有害物质日渐超标，而扇贝的泥肠中极有可能发生重金属超标的现象，所以在清理或者食用扇贝的时候，一定不要吃扇贝的泥肠，以免重金属中毒。

扇贝肉不能都吃得扇贝裙和扇贝肉可以吃，但是扇贝裙底下有一个想胆一样的黑黑的东西里面都是泥和寄生虫·那个东西不能吃切记吃完会闹肚子。

吃扇贝呕吐正常吗？

很高兴为您服务。根据您提出的问题，吃扇贝出现呕吐，这个是不正常的。注意是饮食不当，吃不洁食物造成的胃炎，呕吐的情况。可能是您没有处理干净的情况造成的。建议您应该是注意多喝水，清淡饮食，如果吃的比较多，可以呕吐出来，避免毒素吸收，然后可以应用吗丁啉，奥美拉唑，阿莫西林治疗。

扇贝要蒸多久才熟？

一般是煮5~8分钟，时间不能长，时间也不能短。不然细菌杀不死。。。推荐您几种做扇贝的方法。。。。蒜茸粉丝扇贝原料：扇贝、湿粉丝、油蒜茸、葱末、色拉油。做法：（1）用刀将扇贝从壳底部一切两片，去杂物，冲洗干净备用。（2）将湿粉丝缠绕成圈，套绕在扇贝面上，然后淋上调好口味的油蒜茸。（3）上屉蒸5分钟取出，撒上葱末，用热油烫绿即成。日式白酒闷扇贝要点：一定要用刷子把扇贝的壳仔细的刷干净，还要把壳边类似胡须的贝脚用手拨掉。如果把贝脚留在上面，就不可能做出好吃的扇贝。做法：1、把荷兰芹的叶子和茎分开，把叶子切碎。2、把大蒜切成碎片。3、选一个比较深的锅。最先把扇贝放进去，其次放入洋葱，再放入荷兰芹的茎4、放入蒜末，最后放入胡椒、柠檬汁、白酒、黄油2勺。5、盖上锅盖用中火煮。6、用经常的摇动锅。7、等到扇贝的壳打开的时候，就捞出全部的扇贝，在汤中加入黄油2勺，煮开。8、再把扇贝放回锅里，在上面均匀的散入切碎的荷兰芹的芹叶。清蒸扇贝原料：新鲜扇贝一堆、粉丝一小把、葱，姜若、酱油，食油、辣酱做法：先准备粉丝，放入沸水中煮熟，在凉水下冲洗后，待用。将扇贝洗清，葱姜切丝，放一些葱姜丝于扇贝上，上蒸笼蒸。若没蒸笼也可用其他器具蒸。等到扇贝肉发白即可，切勿蒸太久，扇贝肉会缩。我的经验时5-10分钟，装盆后可将粉丝铺上，铺在扇贝上或下随喜好而定。我喜欢铺在上面，与扇贝同吃。同时，锅里入油，放入余下的葱姜和一点点辣酱，直至香味出来，放入酱油，我会加入蒸扇贝时留下的扇贝汁，加热至沸腾，直接浇在扇贝上。个人喜好加粉丝，结合扇贝不同的质地，以刺激咀嚼中不同的感受。试试吧，简单却味道丰富，可以和饭店里做的媲美哦粉丝先泡软之后，直接放在洗净的扇贝上，然后再放上豆豉，可以适当加点盐(8能太多)，放入笼上蒸。大火，3分钟。关火，闷2-3分钟，就可以了。豆豉蒸扇贝就搞定了！还有种方法，是上星期我自己在家里弄的。扇贝洗净。放进笼里蒸(方法同上)。同时，另取一小碗，舀两小勺黄灯笼辣椒，再加把葱花。锅内油烧热后，将油快速倒入碗中。然后再浇在蒸好的扇贝上。哈哈，就变成蒜容葱油扇贝了。其实，本来是应该将蒜头剁成容的，但是偶觉得麻烦。再加上，偶很喜欢吃黄灯笼辣椒的，而且，这个辣椒里本来就是加入了蒜容。所以就偷懒了。没想到，味道出奇的好。

减肥能吃扇贝肉吗？

减肥的时候是可以吃扇贝肉的。在减肥期间是需要做到荤素搭配，所以是可以吃一些扇贝，但是吃扇贝的时候尽量吃清淡一点的比较好。并且在减肥期间也是需要注意适当的吃一些牛肉，然后适当的吃一些海鲜，更加有利于减肥，减肥是一个长期的过程，一定要长时间的通过运动来进行身体脂肪的燃烧，才能够达到瘦身的效果。减肥的时候不能够通过节食的方式来减肥。

高血压可以吃扇贝吗？

如果有高血压的病情是不建议吃扇贝的，因为一些海鲜汁中含的钠盐比较高，吃过之后很可能会导致血压增高。建议在饮食上要特别注意，不要吃一些海鲜之类的食物要多吃一些，芹菜木耳洋葱之类的蔬菜，另外也要长期的服用药物来控制血压。

生蚝扇贝有什么区别？

一、生存环境

扇贝：扇贝在我国仅分布于北方沿海，生活在低潮线以下、水流较急、盐度较高、水质澄清的海区。栖息在水深10～30米硬质海底，用足丝附着于礁石、贝壳或砂砾上。

生蚝：一般是生长或者是养殖在江河与大海交融之处，在半咸半淡的内湾浅海上。由于适合生长条件的限制，它的数量上比其它品种的少，因此它的经济价位一般比较高。

二、外形

生蚝有两个贝壳，但是它的这两个贝壳同扇贝的两个贝壳有很大的不同。扇贝的两个贝壳左右对称，而生蚝因为是用左壳固着在岩石或其他物体上的，所以两个贝壳的大小、外形都不同：左壳稍大、稍凹，而右壳略小。

三、营养价值

扇贝含有锌，但含量没有生蚝的含量高。生蚝中锌含量高达9。39mg，生蚝含丰富的牛黄酸有明显的保肝利胆作用，这也是防治孕期肝内胆汁瘀积症的良药；生蚝还含有的糖元对促进胎儿的生长育、治孕妇贫血和对孕妇的体力恢复均有好处。

贝类海鲜是指海洋生物贝类中，能够为人类食用且味道鲜美的贝类。属软体动物门中的瓣鳃纲（或双壳纲）。因一般体外披有1~2块贝壳，故名。常见的牡蛎、贻贝、文蛤、蛏等都属此类。现存种类1。1万种左右。

作为贝壳，从生物学上被归类为软体动物。这非常符合爱好美食的人的思维方式，因为，贝壳的壳是啥，有多硬，长什么样对吃货来说的唯一用处就是——分别它是什么品种的贝壳，并且作为好吃与否的符号标注在海鲜池。此时它就跟瓜子的皮，作用差不多，特别是在称分量的时候。

贝类的身体柔软，左右对称，不分节，由头、足、内脏囊、外套膜和贝壳5部分组成。头部生有口、眼和触角等感觉器官。