凉拌豇豆
原料:豇豆250克,红干辣椒粒、蒜末、香油、盐、味精各适量。
做法:将豇豆洗净,切成3厘米左右的段,入沸水锅中焯水后捞出,盛入碗内,加蒜末、香油、盐、味精拌匀。香油入锅烧热,投入红干辣椒粒略炸,浇在豇豆上即可。
双椒豇豆
原料:豇豆300克,干辣椒段50克,泡椒50克,蒜泥10克,盐、味精、香油、色拉油各适量。
做法:豇豆撕去筋,切成段,入沸水锅焯水后[52石斛网www.52shihu.com],用冷开水降温,沥干。干辣椒段煸香。将豇豆、干辣椒、泡椒、盐、味精、蒜泥、香油拌匀即可。
酸豇豆
原料:鲜豇豆1000克,盐、咸卤水、干辣椒、红糖、白酒、花椒、八角各适量。
做法:将鲜豇豆入沸水中烫一下,取出曝晒至五成干,再整齐切成寸长段。将豇豆与各种调料混合装入坛中。盖上坛盖,腌泡3天即成。