南瓜的营养价值有几高？

南瓜的嫩瓜和老熟瓜均可食用，其营养非常丰富，嫩瓜富含维生素C，老熟瓜含丰富的胡萝卜素、糖分及淀粉。据测定，每100克鲜果实含水分81.9～93.7克（老熟瓜低，嫩瓜高），碳水化合物1.3～15.5克。老熟瓜含如此高的糖类及淀粉，使其可供能量居瓜类蔬菜之首，因此可代粮食用。含蛋白质0.7～0.9克，胡萝卜素0.57～2.4毫克，钾181毫克，磷40毫克（老熟瓜比嫩瓜高2倍）。还含有瓜氨酸、精氨酸、天门冬素、葫芦巴碱、腺嘌呤、甘露醇、果胶和酶、可溶性纤维、叶黄素、镁、锌、硅等微量元素。近代营养学和医学研究表明，多食南瓜能提高人体免疫能力，对高血压、糖尿病、肝脏病变等有很好的辅助防效。

南瓜中对人体的有益成分有：多糖、氨基酸、活性蛋白、类胡罗卜素及多种微量元素等。各种成分的功用：1.多糖类：南瓜多糖是一种非特异性免疫增强剂，能提高机体的免疫功能，促进细胞因子生成，通过活化补体等途径对免疫系统发挥多方面的调节功能。2.类胡罗卜素：南瓜中丰富的类胡罗卜素在机体内可转化成具有重要生理功能的维生素A，从而对上皮组织的生长分化、维持正常视觉、促进骨骼的发育具有重要生理功能。3.矿质元素：南瓜中高钙、高钾、低钠，特别适合中老年人和高血压患者，有利于预防骨质疏松和高血压。此外，还含有磷、镁、铁、铜、锰、铬、硼等元素。4.氨基酸和活性蛋白：南瓜中含有人体所需的多种氨基酸，其中赖氨酸、亮氨酸、异亮氨酸、苯丙氨酸、苏氨酸等含量较高。此外，南瓜中的抗坏血酸氧化酶基因型与烟草中相同，但活性明显高于烟草，表明了在南瓜中免疫活性蛋白的含量较高。5.脂类物质：研究发现，在南瓜种子中的脂类物质对泌尿系统疾病及前列腺增生具有良好的治疗和预防作用。

南瓜内含有维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有害物质，如重金属中的铅、汞和放射性元素，起到解毒作用。2．保护胃粘膜，帮助消化南瓜所含果胶还可以保护胃肠道粘膜，免受粗糙食品刺激，促进溃疡面愈合，适宜于胃病患者。南瓜所含成分能促进胆汁分泌，加强胃肠蠕动．帮助食物消化。3．防治糖尿病，降低血糖南瓜含有丰富的钴，在各类蔬菜中含钻量居首位。钴能活跃人体的新陈代谢，促进造血功能，并参与人体内维生素B12的合成，是人体胰岛细胞所必须的微量元素，对防治糖尿病，降低血糖有特殊的疗效。4．消除致癌物质南瓜能消除致癌物质亚硝胺的突变作用，有防癌功效，并能帮助肝、肾功能的恢复，增强肝、肾细胞的再生能力。5．促进生长发育南瓜中含有丰富锌，参与人体内核酸、蛋白质合成，是肾上腺皮质激素的固有成分，为人体生长发育的重要物质。6．南瓜中所含的甘露醇有通大便的作用，可减少粪便中毒素对人体的危害，防止结肠癌的发生。

南瓜，原产于南美洲，后传入我国，它含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜，并日益受到城市人的重视。南瓜，不仅有较高的食用价值。而且有着不可忽视的食疗作用。据《滇南本草》载：南瓜性温，味甘无毒，入脾、胃二经，能润肺益气，化痰排浓，驱虫解毒，治咳止喘，疗肺痈与便秘[52石斛网www.52shihu.com]，并有利尿、美容等作用。近年来，国内外医学专家、学者研究实验表明，食南瓜，还有治疗前列腺肥大、预防前列腺癌、防治动脉硬化与胃粘膜溃疡、治糖尿病、化结石等作用。南瓜刚从藤上摘下来的南瓜表面平滑，外形饱满，色泽鲜亮，非常好看。它不仅低卡路里，还含有钾、磷和钙等营养，在食品袋中常温下的最佳保存时间为5天左右。南瓜+松子+意大利干酪将南瓜切成薄片，平铺在浅盘中，撒上紫苏，放少许橄榄油，表面放满炒熟的松子，和意大利干酪，蒸熟，清香扑碧，吃起来味道甜美、滑爽。南瓜+羊奶干酪此道菜最好选择夏季出产的南瓜，将南瓜切成块状、片状均可，滴几滴上好的橄榄油，依个人口味放入适量的羊奶干酪，用小火加热20分钟，再撒上一些胡椒、丁香，和意大利面拌在一起吃，口味独特。南瓜+酸奶酪以夏季出产的南瓜为首选，将南瓜切成厚度为半寸的块状，加一勺盐拌匀，放置30分钟，以除去多余水分。将半杯酸奶酪，蒜末，一匙辣椒粉，一小撮洋茴混合，当作调味，将用盐腌过的南瓜块用清水冲洗一下，沥干，滴上几滴橄榄油，再加热一小会儿，让油的香味渗透进南瓜里，然后放几滴酱油调色，即可食用。相关链接：干酪是在牛乳中加入凝乳酶，使乳中的蛋白质疑固，经过压榨、发酵等过程所制得的乳品，也叫乳干、乳饼，蒙古族人有时称其为奶豆腐。干酪的营养十分丰富，蛋白质含量达到25％左右。乳脂含量为27％左右，钙可达1.2％。而且钙、磷比值接近2：1，最易被人体吸收，吸收率为80％-85％，是理想的补钙食品，更是补充优质蛋白质的理想食品。干酪比人乳、牛乳营养更丰富。世界上干酪种类达800种以上。法国有干酪400多种，在号称“美食之国”的法国，奶酪是法国的国粹。法国人甚至说：“吃饭没有干酪等于美女少了一只眼睛。”欧洲2001年人均干酪消费18公斤。

南瓜知识介绍：南瓜属于葫芦科一年生蔓生草本植物的一种，其野生祖先原产于墨西哥、危地马拉一带，很早就传入我国，广泛栽种、食用，因而有“中国南瓜”之说。南瓜的果肉和种子均可食用，花也可以食用。在我国，南瓜既当菜又代粮，在农村很有人缘。近年来，人们发现南瓜不但可以充饥，而且还有一定的食疗价值，于是土味十足的南瓜得以登大雅之堂。

南瓜有什么功效呢？

南瓜对身体有很大的好处。南瓜，又名番瓜、北瓜、倭瓜，属葫芦科植物的果实，多产于夏秋季。虽其貌不扬，但从古至今却备受关注和赞誉，一则在于其独特的风味，二则在于其明确的和潜在的保健功效。这里，我们重点看看后者。

南瓜能解毒吗？

南瓜既可以作为菜也可以当粮食，因为南瓜不仅可以充饥，而且还有一定的食疗价值。南瓜内含维生素和果胶，果胶有很好的吸附性，能粘结和消除体内细菌毒素和其他有毒物质，能起到解毒的作用。

吃南瓜子的好处？

南瓜子，主要分布于浙江、江西、河北、山东等地，是葫芦科南瓜属植物南瓜的种子，南瓜子即可生吃也能熟吃。

（一）南瓜子具有丰富的营养价值：

南瓜子营养丰富，含脂肪、氨基酸、膳食纤维、维生素E、B组维生素、钙、锌和硒等矿质元素。

1.南瓜子中脂肪酸和氨基酸是人体代谢的重要物质，能提高身体免疫力，具有补血益气的功效；脂肪酸和膳食纤维还能促进肠胃功能，通便排毒。

2.100克南瓜子中含有维生素E27毫克，硒27微克，这些营养素能抗氧化，改善肤质、抗氧化和清除自由基等作用，特别适合女性食用。

3.南瓜子中的钙、锌能促进胎儿大脑和骨骼发育，也能增强婴幼儿食欲。儿童生吃南瓜子还能除掉体内蛔虫；孕妇食用还能缓解缺铁性贫血和缓解孕期便秘问题。

（二）南瓜子保健功效和治疗作用。

南瓜子具降糖降脂、养颜护肤和提高性功能的功效，能治疗更年期综合征、糖尿病和高血压等。

1.降糖降压

南瓜子中含有大量易消化蛋白质，能稳定血糖，南瓜子中丰富的泛酸能缓解静止性心绞痛，降低人体血压等作用。

2.美容养颜

南瓜子含有丰富的氨基酸和维生素E能防止色素沉积，提亮肤色改善肤质等作用，而其中的硒元素具有抗氧化作用，延缓衰老，有利于缓解更年期综合征。

3.提高性功能

南瓜子中锌含量很高，还有脱氢表雄酮能保护前列腺，防止前列腺癌，治疗良性前列腺增生，还能提高性功能。

4.驱虫润肠

南瓜子中有南瓜子氨酸，生吃能驱除体内蛔虫；南瓜子中的膳食纤维也能润滑肠壁，帮助排便预防便秘。

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南瓜对身体有什么好处？

南瓜中含有丰富的碳水化合物，抗氧化剂和膳食纤维。可以促进消化，保护胃肠粘膜，抵挡粗糙食物的刺激。刺激免疫系统，增强人体抵抗力和免疫力，降低胆固醇，调节新陈代谢，消除炎症等好处。南瓜中含有胡萝卜素和酚类化合物，可加速皮肤修复过程，延缓衰老。平时可以选择喝一杯南瓜粥，不仅能供给身体能量，而且利于消化吸收。

南瓜蒂用来安胎该怎么用？

南瓜蒂可以解毒消肿，清热安胎。 主治痈疡，疔疮，烫伤 安胎具体用法如下： 习惯性流产、安胎每次用老南瓜蒂30克，煎水代茶饮 脱肛用南瓜蒂3个，薏米120克，水煎服，每日2次，连服数日。祝您愉快健康