1、(反枝苋)苋菜：又名人情菜、刺苋菜，是苋科植物反枝苋、绿穗苋、皱果苋、凹头苋的嫩茎叶。现代医学证实，苋菜含有丰富的铁、钙、胡萝卜素和维生素C，对青少年的生长发育和成人的身体健康都有帮助。苋菜中没有草酸，多含的钙质很容易被人体吸收，而丰富的铁可以合成细胞中的血红蛋白，有造血和携带氧气的作用，被誉为“补血菜”。苋菜中含有多种氨基酸，尤其含赖氨酸，使人体所必需的，而玉米、小麦、大米等谷物中含量较少，因此常吃苋菜对人体的健康很有益的。中医认为，苋菜性凉，味甘，具有清热明目、通利二便、收敛消肿、解毒治痢、抗炎止血等功效。可治疗尿血、内痔出血、扁桃腺炎、急性肠炎等症。苋菜有营养，且药用价值高，但因其性寒凉，故脾虚便溏者慎用，且不宜与鳖同食。苋菜的食用方法：洗净，水焯后可凉拌、热炒、制馅、做汤等。2、荠菜：又名清明菜，因其茎能避蚊子和飞蛾，故又叫护生菜。荠菜味甘，性温，无毒，能利肝和中，补虚健脾，益五脏，有清热解毒、止血明目的作用[52石斛网www.52shihu.com]，故对有内热者甚宜。现代医学也证实荠菜具有止血、降低血压的作用，可治疗乳糜尿、肾炎水肿、胃炎、肠炎，也可治疗目赤肿痛、结膜炎、夜盲等眼科疾病。荠菜含有蛋白质、脂肪、糖、钾、钠、钙、磷、铁、锰、胡萝卜素及多种维生素，叶绿素和纤维素的含量也很丰富。由于荠菜含有10多种氨基酸，故其味鲜美，有很高的营养价值。荠菜可以食可药，其性平，味甘，具有和脾、利水、止血、明目、降压等功效。可治痢疾、水肿、淋病、吐血、便血等病，所以民间有“到了三月三，荠菜可以当灵丹”之说。荠菜入肴，吃法多种，水焯以后可拌、炒、腌食、烧、做馅、煮粥等。3、苦菜：又名苦苦菜、苦苣等。中医认为，苦菜性寒味苦，具有清热解毒、凉血的功效。据报道，苦菜除治疗急性细菌性痢疾、急性咽炎、阑尾炎外，还有抗肿瘤作用。苦菜中含有丰富的胡萝卜素，维生素C，以及钾、钙等，所以对预防和治疗贫血病，维持人体正常的生理活动，促进生长发育和消暑保健有较好的作用。苦菜性寒，故脾胃虚寒者忌食。另外，苦菜不能与蜂蜜共食。4、马齿苋：又名马齿菜、马苋菜、长命菜等。其味酸，性寒，具有清热解毒、利水去湿、散血消肿、杀虫杀菌、消炎止痛、止血凉血的功效。可以治疗痢疾、肠炎、肾炎、产后子宫出血、便血、乳腺炎等症。
