芝麻，这个身材小小的东西，看起来只是让我们的食物更加可口的它们，其实有着大大的作用，芝麻有很多种吃法，比如炒芝麻，你们知道如何炒芝麻吗，芝麻自古以来就称为长寿不老的高级食品，芝麻有黑、白二种，食用以白芝麻为好，药用以黑芝麻为良，芝麻的茎、叶、荚壳、花都可以做药，芝麻含维生素e、维生素b1、亚油酸、蛋白质、麻糖、多缩戊糖、钙、磷、铁等矿物质和各种丰富的营养成分，其中含量最多，成为主要成分的维生素e，又常被人们称为防止衰老的维生素，它对改善血液循环、促进新陈代谢有很好的效果，还有不饱和脂肪酸的亚油酸，它有调节胆固醇的功能，因而又被称为“永葆青春的营养源”。
先将买来的生芝麻捡掉大的杂质;洗再将芝麻在水盆中搅动，用小于芝麻大小的网勺捞出(记住不要从盆底捞起，以免沙子混入)，捞到剩一些时将水倒少，然后边晃盆边用网勺接着倒出剩余芝麻，最后将剩下小粒沙土倒掉[52石斛网www.52shihu.com]，根据情况可多洗几次直到把芝麻洗干净;炒湿的芝麻用平底锅或炒菜锅，中火翻炒，当水没有了芝麻变干时，改用小火直到铲时变轻，同时听到有芝麻蹦的噼啪声，关火放凉即可食用。芝麻炒香，加盐少许，嚼食。
注意事项：火力的设置，火力不要大，400瓦的火力最好。把洗净晒干的芝麻放入锅里。然后不断的翻炒，随着锅内温度的升高，你想听到细微的爆破声。——怎样识别芝麻已经炒好，关键请看下一步骤。关键是要懂得怎样识别芝麻已经炒好.手感受温度——起初把手放在离芝麻20cm的距离是感受不到温度的。当你不断的翻炒，你在把手放在锅人时，有火烤的感觉，并且有些受不了。这时候芝麻就会爆破。这时的芝麻就被炒好了;也可以用脸试温度，脸比手的皮肤要细嫩，对温度能准确判断;炒芝麻的时间，10分钟左右，不要心急。慢慢的翻炒，多数人听不到芝麻的爆破声就心急了，就加火力，就容易把芝麻炒糊。