茄子里有什么营养？

茄子有什么营养价值？茄子多吃有好处吗？

茄子营养价值很高，含蛋白质、脂肪、糖、钙、磷、铁以及维生素A原、B、C等，富含保持血管健康的维生素P，常吃茄子，可使血液中胆甾醇水平不致增高，因而不易患黄疸病、肝脏肿大、痛风以及动脉硬化等症。茄子纤维中所含的皂甙，具有降低血液胆固醇的效能，它跟维生素P协同，成为心血管病的佳蔬。茄子中还含有植物碱。

祖国医学认为，茄子味甘、性寒、无毒，具有散血、止痛、去疹、利尿、消肿、宽肠之功效，对于治乳头裂、口疮等症有奇效。

茄子性寒，有慢性腹泻、消化不良症状者，不宜多食。

茄子的功效

热毒痈疮、皮肤溃疡、口舌生疮

痔疮下血、便血、衄血

如何挑选茄子

茄子以果形均匀周正，老嫩适度，无裂口、腐烂、锈皮、斑点。皮薄、子少、肉厚、细嫩的为佳品。

嫩茄子颜色发乌暗，皮薄肉松，重量少，子嫩味甜，子肉不易分离，花萼下部有一片绿白色的皮。

老茄子颜色光亮发光滑，皮厚而紧，肉坚子实，肉子容易分离，子黄硬[52石斛网www.52shihu.com]，重量大，有的带苦味。

茄子的储存方法

茄子的表皮覆盖着一层蜡质，它不仅使茄子发出光泽，而且具有保护茄子的作用，一旦蜡质层被冲刷掉或受机械损害，就容易受微生物侵害而腐烂变质。因此，要保存的茄子绝对不能用水冲洗，还要防雨淋，防磕碰，防受热，并存放在阴凉通风处。

茄子的食用禁忌

脾胃虚寒、哮喘者不宜多吃。

茄子秋后其味偏苦，性凉，脾胃虚寒、体弱、便溏者不宜多食。

手术前吃茄子，麻醉剂可能无法被正常地分解，会拖延病人苏醒时间，影响病人康复速度。

茄子不宜与螃蟹同食。蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，两者同食，肠胃会不舒服，严重可能导致腹泻。

茄子的完美伴侣

茄子+苦瓜——心血管患者的理想菜

苦瓜有解除疲劳、清心明目、益气壮阳、延缓衰老作用。而茄子具有去痛活血、清热消肿、解痛利尿及防止血管破裂、平血压、止咳血等功效。二者搭配食用，是心血管病人的理想菜。

茄子+肉——稳定血压、预防紫癜

茄子与肉同食，可补血，稳定血茄子的营养成分

营养元素含量(每100克)营养元素含量(每100克)

热量23大卡钾142毫克

胡罗卜素50微克钙24毫克

磷23毫克镁13毫克

维生素A8微克钠5.4毫克

维生素C5毫克碳水化合物4.9克

纤维素1.3克维生素E1.13毫克

蛋白质1.1克烟酸0.6毫克

铁0.5毫克硒0.48微克

锌0.23毫克脂肪0.2克

锰0.13毫克铜0.1毫克

核黄素0.04毫克硫胺素0.02毫

压。

为什么茄子根有的是绿色有的是紫色？

基因决定的。来自：求助得到的回答

茄子的健康营养作用有哪些？

茄子。茄子中含有丰富的生物碱物质，由其是其中在葫芦素就是一种具有抗癌作用的成份。其实临床中已经从茄子中提取了一种可以辅助治疗胃癌，子宫颈癌的良药。茄子全身都是宝，茄子花，茄子根，茄子汁，等都是良药。

怎样吃茄子更健康？

常吃茄子能保护心血管，预防动脉硬化，茄子的吃法很多，但多数吃法烹调温度较高、时间较长，不仅油腻，营养损失也很大。煎炸茄子维生素损失量可达50%以上。在茄子的所有吃法中，拌茄泥是最的。

每天吃茄子有什么好处？

茄子有什么营养价值？茄子多吃有好处吗？

茄子怎么做才好吃、不费油？

茄子炖海带，或者土豆，

只要很少油就可以，把茄子切成块，海带切成四方内块，先放一点油茄子容炒一下，放进海带，加适量水，快熟的时候放入盐味精等佐料就可以出锅了

茄子炖土豆也是一样的，最好切土豆之前洗，切过就不用洗了，先炒土豆，然后放入茄子，也都是切块，和上面过程一样的！

这个是我和东北的一个同事学的，很好吃的，我们天天都做，而且还简单！又不浪费油！！

呵呵，说的我都饿了，去试试吧！祝您成功！