怎样腌制甜余甘果？

我今晚搞了一个贼快的方法：牛甘果切成一块一块的，然后放到沸水汆，把那个涩味去掉一点，然后再熬糖，一层一层浇上去，上面的最浓，下面的最稀，然后过一个小时就可以吃了

我选择最简单的腌制方法，让其自然发酵，在广西，很多家庭都是选择这样的腌制方法，自然无添加，就是等待的时间会稍微长一些。难度：切墩(初级)时间：10~30分钟主料余甘果500g玻璃罐1个盐适量凉开水适量腌制余甘果（油甘果又牛甘果）的做法步骤：1。余甘果洗净，晾干水分2。玻璃罐洗干净，晾干3。开水提前一小时烧开，晾凉，要没有温度。4。装进罐子，放盐，盐要多放，保证咸度，喜欢吃辣的，可以放辣椒哦。5。最后加入凉白开，没果余甘果一厘米即可。腌制中余甘果会缩水的啦。6。拧紧瓶盖，放置阴凉处，三周后就可以食用啦！ps：腌制过程和清洗过程，全程都不能沾到油，有油会坏掉。希望对您有用！

腌制余甘果

材料

余甘果，盐，米酒，酸醋

做法

1、先把果子洗干净，用盐在果子抹上一层，不用太厚。

2、再浸泡米酒和酸醋，把果子放进一个类似罐子的不透光的容器里，倒入米酒和酸醋的混合液，深度在没过果子1厘米的位置即可。

3、然后就是等待的时候。就这样浸泡至少一个月[52石斛网www.52shihu.com]，直到再次开盖时果子变成棕黄色就好啦！

腌余甘果

用料

余甘果1斤

盐半碗

水适量

甘草10片左右（可选）

小贴士

1。快的话，一个月后就可以吃了，汁水可以冲水当茶喝，余甘果当然也是可以吃的，可是利咽的好东西哦！取食的用具注意一定要干，不可以沾到水哦，这样的话放置一两年都没问题。隔一段时间观察一遍，可以摇晃一下瓶子，让表面的余甘果也一样完全浸泡。或打开瓶盖，用无水份匙子压一压表面余甘果，有浮沫撇掉。

2。也可以腌成甜的：减少一半盐，照第1，2，3步操作，第4步煮水的时候加入一碗糖同煮，最后步骤一样。不喜欢甘草的可以不放。

做法

刚买回来的余甘果用淡盐水洗过一遍，再用流动水冲洗干净，沥干水份，一定要沥干，每粒都不沾水份。

每粒余甘果划上一刀。这一步是因为我想让腌制的时间缩短一点，早点吃到。如果不心急吃的话可以不划刀。

密封玻璃瓶洗净风干。一层盐，一层余甘果，两片甘草，一层盐，一层余甘果，两片甘草…最后在上面洒多点盐，用干净的干纱布盖在瓶子口上，放阴凉处静置3天。

到了第三天，将玻璃瓶里的余甘果汁全部倒出来，加适量的水煮开，自己测量水量足够覆盖玻璃瓶里的余甘果就行。煮开后放凉透。

最后把完全凉透了的盐水倒入玻璃瓶，盐水一定要覆盖所有余甘果。盖上瓶盖，放置阴凉处等待吧～～～

白糖腌余甘果会怎样？

白糖腌余甘果——口感就不会那么苦涩了。

以下是其他方法供您参考。

余甘果，您可以洗净，加盐、糖、五香料腌制。也可生吃。余甘果有：“久服轻体，延年益寿”。余甘子补益强气、黑发，主治风虚热气、气喘咳嗽、久服轻身、延年益寿。具有降压减肥、延缓衰老、清火润喉、解金石毒、乌发美容等35种治疗功效，是被卫生部列为“既是食品又是药品”的健康水果。余甘果盛含人体所须的18种氨基酸、16种微量元素、丰富的维生素C和SOD、有机硒，其中维生素C含量高达0。6－1。56％，比“维生素C之王”猕猴桃还要高5倍，是苹果100倍，柑桔25-50倍，且所含的维生素C相当稳定，经高温和久晒后还保存80%-98%，农药检测为零，是目前水果类中不含农药成份最佳果品之

余甘果是酸性还是碱性？

根据它的成分来看，含有有机酸。

余甘果-化学成分维生素、碳水化合物、有机酸、纤维素、果胶、单宁、蛋白质、生物碱、磷、钙、铁、钾、钠、鞣质{分离可得诃子酸、没食子酸等)，迂台有余甘子酸、余甘子酚、粘酸等成分。

余甘果茶有什么好处？

余甘果学名余甘子又名牛甘果、牛甘子、油甘子。据李时珍《本草纲目》记载：“久服轻体，延年益寿”。余甘子补益强气、黑发，主治风虚热气、气喘咳嗽、久服轻身、延年益寿。具有降压减肥、延缓衰老、清火润喉、解金石毒、乌发美容等35种治疗功效，是被卫生部列为“既是食品又是药品”的健康水果。余甘果盛含人体所须的18种氨基酸、16种微量元素、丰富的维生素C和SOD、有机硒，其中维生素C含量高达0。6－1。56％，比“维生素C之王”猕猴桃还要高5倍，是苹果100倍，柑桔25-50倍，且所含的维生素C相当稳定，经高温和久晒后还保存80%-98%，农药检测为零，是目前水果类中不含农药成份最佳果品之一。

如何甜淹余甘果？

先把果子洗干净。放到碗里。然后放一些糖，覆盖全部果子，然后再浸泡米酒和酸醋的混合液，使果子放进一个类似罐子的不透光容器里，让混合页深度在没过果子1厘米这样即可。然后就是等待的时候。就这样浸泡至少一个月，直到再次开盖时果子变成棕黄色

余甘果怎样用酒浸泡酒浸泡余甘果起什么作用？

余甘果：俗称（牛甘果），拇指般大小的果实，食时口感苦中带着酸涩，而后是甘甜的回味。现代科学分析表明，余甘果含有18种氨基酸和16种微量元素，其中维生素C含量高达0．6－1．56％，比“维生素C之王”猕猴桃还要高5倍，维生素E、B1、B2、胡萝卜素等，尤其是活力很高的类SOD物质及有机锗、硒、锌，更使得余甘果抗癌抗衰作用，非一般水果可比。而且对热具有高度的稳定性，不怕高温曝晒和蒸煮。医院的临床试验，则证实了余甘果能明显治疗和预防胃癌，对乙肝、高血脂、高血压、高血糖等均有较好的疗效。治疗咽喉不适、烟酒过度、胆道蛔虫绞痛等等，更是立竿见影。余甘果有降压减肥、延缓衰老、清火润喉、解金石毒、乌发美容等35种治疗功效。此外，余甘果的根、茎、叶均可入药，用余甘果叶作药枕早已在民间广为流传。

余甘果泡酒，一般的白酒就可以