鳝鱼,亦称黄鳝、长鱼、海蛇等,是我国特产。鳝鱼味鲜肉美,并且刺少肉厚[52石斛网www.52shihu.com],又细又嫩,我国民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。黄鳝味甘性温,中医认为它有补虚损、除风湿、强筋骨的作用。
鳝鱼,亦称黄鳝、长鱼、海蛇等,是我国特产。鳝鱼味鲜肉美,并且刺少肉厚[52石斛网www.52shihu.com],又细又嫩,我国民间有“小暑黄鳝赛人参”的说法。黄鳝味甘性温,中医认为它有补虚损、除风湿、强筋骨的作用。
鳝鱼体内含有一种叫做组胺酸的物质。膳鱼死后,组胺酸很容易分解为组胺。随着鳝鱼死亡时间的延长,在细菌的作用下,组胺酸的分解就更加快,积聚在鳝鱼体内的组胺会越来越多。
组胺是一种有毒的物质,人们食用后很容易引起中毒。此外,组胺的稳定性较高,即使加热煮熟也不容易破坏。因此,不能吃死鳝鱼。
拓展资料
鳝鱼虽是美食佳品,但吃鳝鱼是很讲究的,那就是一定要买活的,吃鲜的,不可吃死鳝鱼。因为死鳝鱼体内含有较多的组胺酸和氧化三甲胺,鳝鱼死后,其体内所含的组胺酸便会分解生成有毒的组胺。组胺是一种有毒物质,食后会引起食物中毒,出现头晕、头痛、胸闷、心跳、血压下降等症状。
而且,鳝鱼死亡的时间越长,所含毒性越重,每个成人只需一次摄入100毫克组胺就会引起中毒。在农村常会看到这样的情形:鳝鱼不论死在什么地方,就连最爱追脏逐臭的苍蝇也不去叮爬吸食。
鳝鱼吃活不吃死可不能小觑。随着工农业生产的迅猛发展所出现的废水、废气、废渣的大量排放和各种农药、化肥的普施滥用所带来的环境污染,通过自然界雨水冲刷后,各种毒素更容易汇集于各种水域中,这不能不秧及生活在水域中的各种鱼类。
鳝鱼是高蛋白食物,在死亡之后其蛋白质便会变质,转变成有毒的胺类物质,这种鳝鱼食用之后,很容易引起中毒。轻则头晕、头痛、心慌、胸闷,重则会出现低血压等不适。
查看详细其实,宰杀鳝鱼是有诀窍的,掌握了这个诀窍,则宰杀鳝鱼实在是小事一桩。最简单而方便的办法是:用一手抓住鳝鱼的尾部迅速提起,将鳝鱼的头部狠狠甩向坚硬的地面或水池边(手别松开),使活鱼被摔昏,而后便可从容宰杀。此法要点是,一无须担心手被鱼咬而缩手缩脚(还没听说鳝鱼伤人的事呢!),二动作必须快速而准确,三是必须一条一条地捕捉宰杀,不能图省事而一抓几条。
摔昏后的鳝鱼,其加工可采用下述方法:将鳝鱼头颈部用钉子固定在木板上(最好先找块木板,在一端钉上根长钉,使之穿透木板露出2厘米左右长的钉尖,而后翻转木板,使唱时,直接将鳝鱼头部戳到钉尖上即可),左手拉直鳝鱼尾部,右手持刀片(以废锯条制作者为佳,也可用半井剪刀代替)从鱼颈部戳入,紧贴鱼脊骨由上向下顺着鱼肚划至鱼尾,使鱼腹剖开,取出内脏,翻转鱼身后用相同方法划割鱼骨两边,以剔除鳝骨,如此便可制得一条完整的鳝鱼肉。清洁之后,或切丝或切片,均可自如选择。
如果实在因害怕被鱼咬或提不住鳝鱼而不敢活宰鳝鱼,则可采用先以开水烫死鳝鱼,而后再行剖杀加工的方法处理。其具体办法为:煮一锅开水,水沸后,将鳝鱼;历去水分倒入锅中,迅速加盖(以防鳝鱼窜出)关火焖数分钟。见鱼嘴张开、鱼身卷曲时,即示其己死,可立即将其捞出浸入冷水中。此后,可双手配合,先清洗掉鱼身上的粘液,然后左手抓住鳝鱼头,右手用扁竹签(此时鱼肉易碎,不宜用刀)戈。拉鱼体(方法同活杀鳝鱼),直至取得完整的鳝肉。采用此法加工鳝鱼时,在烫鱼用的沸水中加约3%浓度的盐和5%浓度的醋,据说能保证鳝肉不被烫烂变脆,且能除腥,有意者不妨一试。
除上述两种方法之外,还有一种家庭可用的宰杀鳝鱼方法,即先将鳝鱼倒入塞上塞子的自来水池内(池内不要放水),而后看准鳝鱼头颈部快速下刀,直接将鳝鱼头斩下,之后再用剪刀剖腹去脏进行加工此法尤适于制取鳝段(连骨)时采用,如红烧鳝段等。
查看详细鳝肉嫩味鲜。营养价值甚高。鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”,有清热解毒、凉血止痛、祛风消肿、润肠止血等功效,能降低血糖和调节血糖,对痔疮、糖尿病有较好的治疗作用,加之所含脂肪极少,因而是糖尿病患者的理想食品。
1.鳝鱼富含DHA和卵磷脂它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养
2.鳝鱼特含降低血糖和调节血糖的“鳝鱼素”,且所含脂肪极少是糖尿病患者的理想食品
3.鳝鱼含丰富维生素A,能增进视力,促进皮膜的新陈代谢。
查看详细我知道,先把黄鳝尾巴检掉,放进锅里,慢慢烧温火,等黄鳝出多点血,因为黄鳝是能补血的,柔其是平血的人,不过盐,姜的配料是少不了的
查看详细鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称,是一种外观类似长条蛇形的鱼类,鳝鱼亦称黄鳝、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼、血鳝、常鱼、长鱼等,是一种鱼,身体像蛇,但没有鳞,鳗鱼和鳝鱼在外观上看起来非常相似。
1、鳗鱼:鳗鱼为动物界、脊索动物门、脊椎动物亚门、硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、鳗鲡目、鳗鲡亚目鱼类。
2、鳝鱼:鳝鱼为动物界、脊索动物门、脊椎动物亚门、硬骨鱼纲、辐鳍亚纲、合鳃鱼目、合鳃鱼科、黄鳝属热带及暖温带鱼类。
1、鳗鱼:鳗鱼仔鱼体长体长6厘米左右,体重0.1克,头狭小,身体高、薄又透明像片叶子一般,所以称为柳叶鱼,体液几乎和海水一样,所以可以很省力地随着洋流作长距离的漂送,成鱼最大个体为45厘米,体重1600克。
2、鳝鱼:鳝鱼体长约20.70公分,无鳞或具很小鳞片,背、臀鳍很低且绕过尾端相连续,鳃通常仅于喉部有一外鳃孔,前段管状,至尾渐侧扁,尾端扁细,全体裸露无鳞,头大,锥形,吻尖,体细长呈蛇形,体前圆后部侧扁,尾尖细,头长而圆。
1、鳗鱼:中国的鳗鱼主要分布在长江、闽江、珠江流域、海南岛及江河湖泊中,全世界鳗鱼主要生长于热带及温带地区水域,除欧洲鳗及美洲鳗分布在大西洋外,其余均分布在印度洋及太平洋区域。
2、鳝鱼:鳝鱼有青、黄两种,大的有二、三尺长,喜欢安静,一般静卧在水底,生活在水边泥洞和石缝里,夏季出来,十一、十二月藏于洞中,在川、云、贵、渝、湘、鄂、皖、豫等各地都有分布。
查看详细答:1、身体虚弱的人,吃鳝鱼可以增强体质2、鳗鱼可以滋阴养肾3、贫血的人膳鱼可以养血补血
答:鳝鱼中含有丰富的DHA和卵磷脂,它是构成人体各器官组织细胞膜的主要成分,而且是脑细胞不可缺少的营养。根据美国试验研究资料,经常摄取卵磷脂,记忆力可以提高20%。故食用鳝鱼肉有补脑健身的功效。它所含的特种物质“鳝鱼素”,能降低血糖和调节血糖,
答:鳝鱼虽体型可怕,但营养价值很高,可做鲜美佳肴。据有关部门分析,在100克鳝鱼中,含蛋白质18%左右,脂肪05%左右,磷53毫克,钙27毫克,铁4毫克,维生素A180个国际单位。铁的含量比鲤鱼、黄花鱼高1倍以上,维生素A高20%以上。同时,鳝
答:黄焖鳝鱼中的紫苏叶有善解鱼蟹之毒的特性,还有芳香健脾,调味的作用。鳝甘热,补虚助力,善去风寒湿痹,通血脉,利筋骨所以黄焖鳝鱼具有补气益血,祛湿强筋的功效,
答:鳗鱼是指属于鳗鲡目分类下的物种总称,是一种外观类似长条蛇形的鱼类,鳝鱼亦称黄鳝、鱓鱼、罗鳝、蛇鱼、血鳝、常鱼、长鱼等,是一种鱼,身体像蛇,但没有鳞,鳗鱼和鳝鱼在外观上看起来非常相似。1、鳗鱼:鳗鱼为动物界、脊索动物门、脊椎动物亚门、硬骨鱼纲
答:鳝鱼含蛋白质、脂肪、钙、磷、铁、维生素A、B及烟酸等营养成分。鳝鱼性温味甘,有明显的祛风、活血、壮阳、补虚损和强筋骨的功效,适宜于脱肛、内痔出血、口歪眼斜、耳痛以及四肢无力者食用。虚热者不宜食。吃鳝鱼要吃鲜的、活的,死过半天以上的鳝鱼,则不
答:鳝鱼的营养价值:鳝鱼在华人地区视为补血强壮剂。鳝鱼肉嫩味鲜、营养价值甚高。每1百克鳝鱼肉中蛋白质含量达17.2-18.8克,脂肪0.9-1.2克,钙质38毫克,磷150毫克,铁1.6毫克;此外还含有硫胺素(维生素B1)、核黄素(B2)、尼克
答:鱼身上都有粘液的,主要是起保护作用
答:红参是蒸熟和晒干了的人参,所以原料人参的好坏决定红参的质量。6年生的人参含有的人参皂苷等成分最为丰富,所以最上等的红参都是以6年生的人参为原料的。当然还有产地、大小、形状等也会影响红参的好坏。但是一般人是很难区分的,所以一般会选择有名的品牌
答:您所说的这一种中成药产品可以提高机体的免疫能力,是属于一种营养制剂,也可以治疗气血不足,缺铁性贫血等现象,如果身体健康的话是不需要服用的,如果有此类疾病可以遵照医嘱进行选择服用,平时多锻炼身体,注意个人生活起居卫生以及月经期间的卫生。
答:薄荷叶具有疏肝明目、清热解毒、消风透疹、醒脑开窍的功效。因此经常用薄荷叶泡水主要有以下好处:1.可以用于改善肝火上炎而导致的两目干涩、视物昏花、心烦急躁易怒等症状;2.可以用于改善外感风热而引起的咽喉肿痛、皮肤瘙痒、麻疹不透等症状;3.对于
答:临床医学发现,造成宫寒的原因有很多。一方面与人的先天体质有关,不过,现在导致宫寒的原因大多是不良的生活方式,如爱吃冷饮、贪凉、将空调温度调得过低或是为了漂亮穿露脐装、冬天衣着单薄等,而月经期受凉的话,影响更大。另外,过度疲劳或情绪变化也会损
答:杏鲍菇营养丰富,入口清爽,口感好,因此有“蘑菇王”的美誉。杏鲍菇的营养价值很高,它富含蛋白质、碳水化合物、维生素及钙、镁、铜、铁、锌等矿物质,有提高人体免疫功能的作用。另外,杏鲍菇的功效与作用还有许多,对人体具有抗癌、祛脂降压、润肠胃及美容
答:中药益母草,闻其名便可知其性,在中医里面此药甚至被人誉为是“女人的朋友”,服之有专利女人之功。不管是缓解女科诸疾,还是用来帮助女士养生,都具有很好的作用。益母草对女性健康帮助很大,它性辛苦微寒,有活血调经、利水消肿的
答:发酵花生壳需要将其打碎,用清水浸泡一天,再放入密封的容器中,在温度高的环境中晒2-3个月即可,也可以加入有机肥的发酵剂来提高发酵速度。花生壳内含钾肥比较多,一般将花生壳燃烧后撒施,或者将花生壳粉碎,与猪粪(或鸡粪),锯末等混合,翻堆,制作堆
答:不是的。雪蒿是种植范围比较窄的一种菜,主要生长在苏鲁豫皖四省交界一带,和回普通蒿草比较相似。每年春答季到初夏上市。种植范围比较窄的一种菜,主要生长在苏鲁豫皖四省交界一带,和普通蒿草比较相似。白蒿主要产于中国东北、华北、西北、西南及西藏等地。