野生茶油看您是初榨的还是经过精炼后的，初榨的(也就是农村的土榨油)是不能直接食用，里边含有很多杂质和有害物质，例如黄曲霉素，需要经过高温加热二到三遍之后再能食用，这在农村是谁都知道的道理！精炼过后的基本上杂质和黄曲霉素都被除掉，可以直接食用的，像绿达山茶油，只做冷榨野生山茶油。
野生茶油的营养成分很多
山茶油主要脂肪酸组成（%）
1、油酸C18：
2、亚油酸C18：28.6
3、亚麻酸C18：30.8-1.6
4、棕榈酸C16：08.8
5、硬脂酸C18：02.0
1）单不饱和脂肪酸的含量超过橄榄油，高达80%
2）不饱和脂肪酸含量完全符合“欧米伽膳食”国际营养标准
3）富含较高的维生素E，是橄榄油的两倍
4）含有角鲨烯与黄酮类物质，对抗癌、抗炎有着极佳的作用
5）不含胆固醇、黄曲霉素、添加剂，未受到任何农药化肥的污染
1、山茶油中不饱和脂肪酸成分达90%以上，其中单不饱和脂肪酸含量达到85%[52石斛网www.52shihu.com]，这将有利于人体的快速吸收。
2、山茶油的不饱和脂肪酸中油酸占83%、亚油酸占13%，为食用油之最。油酸可延缓肌体衰老，亚油酸和亚麻酸具有调节血脂、清理血栓、增强机体免疫力、提高视力、补脑健脑、改善关节炎症并减少疼痛以及抑制恶性肿瘤等功效，是人体必需但自身不能合成的物质，必须从膳食中补充。
3、含有多种特定生理活性物质，其中山茶甙有强心作用，山茶皂甙有溶血栓作用，角鲨烯有很好的富氧能力，可抗缺氧和抗疲劳，而茶多酚具有降低胆固醇、化学预防肿瘤等多种作用。
4、耐高温，烟点达240℃以上，无油烟，适合中国家庭厨房用油习惯。
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