毛豆与黄豆本是同根生?营养大PK,谁更胜一筹呢
毛豆与黄豆本是同根生?营养大PK,谁更胜一筹呢
毛豆的营养价值:
1.
毛豆中的脂肪含量明显高于其它种类的蔬菜,但其中多以不饱和脂肪酸为主,如人体必需的亚油酸和亚麻酸,它们可以改善脂肪代谢,有助于降低人体中甘油三酯和胆固醇;
2.
毛豆中的卵磷脂是大脑发育不可缺少的营养之一,有助于改善大脑的记忆力和智力水平;
3.
毛豆中还含有丰富的食物纤维,不仅能改善便秘,还有利于血压和胆固醇的降低;
4.
毛豆中的钾含量很高,夏天常吃,可以帮助弥补因出汗过多而导致的钾流失,从而缓解由于钾的流失而引起的疲乏无力和食欲下降;
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毛豆中的铁易于吸收,可以作为儿童补充铁的食物之一。
此外,毛豆中含有微量功能性成分黄酮类化合物,特别是大豆异黄酮,被称为天然植物雌激素,在人体内具有雌激素作用,可以改善妇女更年期的不适,防治骨质疏松;
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毛豆中含有能清除血管壁上脂肪的化合物,从而起到降血脂和降低血液中胆固醇的作用;
7.
毛豆具养颜润肤、有效改善食欲不振与全身倦怠的功效。毛豆营养丰富均衡,含有有益的活性成分,经常食用,对女性保持苗条身材作用显著;对肥胖、高血脂、动脉粥样硬化、冠心病等疾病有预防和辅助治疗的作用。
黄豆蛋白质内赖氨酸较多,蛋氨酸却较少。在以植物食品为主的农村地区,食用黄豆制品时应注意与含蛋氨酸丰富的食品搭配使用,如米、面等粮谷类和鸡、鸭、鸽、鹌鹑等蛋类食品,可以提高黄豆蛋白质的利用率。蛋、豆搭配食用,其营养价值与肉类蛋白质不相上下。
黄豆内含有一种脂肪物质叫亚油酸,能促进儿童的神经发育。亚油酸还具有降低血中胆固醇的作用,所以是预防高血压、冠心病、动脉硬化等的良好食品。此外,黄豆内还含有丰富的b族维生素和钙、磷、铁等无机盐。干黄豆内虽不含维生素c,但发芽后能产生维生素c,在蔬菜淡季,可补充食用。生黄豆中,含有抗胰蛋白酶因子,影响人体对黄豆内营养成分的吸收。所以食用黄豆及豆制食品,烧煮时间应长于一般食品,以高温来破坏这些因子[52石斛网www.52shihu.com],提高黄豆蛋白的营养价值。
黄豆蛋白质含量高达40%左右,最优质的可达50%左右,相当与瘦猪肉的2倍多,鸡蛋的3倍.黄豆蛋白质的氨基酸的组成比较接近人体所需要的氨基酸,属于完全蛋白,其中赖氨基酸含量较多,每一百克黄豆中约含铁质35.8毫克,含磷418毫克,还有维生素a
b1
b2
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e
等
不相同,以下是查找到的资料:每100克黄豆含能量1540千焦耳、蛋白质37.3克、脂肪20.9克、膳食纤维20.3克、糖类7.7克、维生素E38.34毫克,以及亮氨酸2570毫克、赖氨酸2030毫克、氨酸320毫克、苯丙氨酸1760毫克等15种氨基酸。在这些氨基酸中,人体必需的8种氨基酸它都含有。还含有钾1925毫克、钠1.8毫克、钙214毫克、镁302毫克、铁9.4毫克、锰2.31毫克、锌4.9毫克、铜0.74毫克、磷655毫克、硒3.10毫克等10种矿物质元素。因此,黄豆是一种理想的优质植物蛋白食物,多吃大豆及豆制品,有利于人体生长发育和健康。
毛豆的营养价值,中西各有所道。中医认为毛豆性甘,平;补肾,发表,利湿清热。以毛豆煮熟发酵晒干成豆豉,则性苦、寒;解表,除烦。西方分析则从理化角度出发,每100克鲜毛豆含蛋白质15。2克,脂肪7。1克,碳水化合物13。0克,钙100毫克,磷219毫克,铁6。4毫克,胡萝卜素0。23毫克,硫胺素0。24毫克,核黄素0。03毫克,尼克酸0。5毫克,抗坏血酸14毫克,还有丁香酸等多种活性成份。药理上有增加冠状动脉及心肌血流量,增加脑血流量,降低血压等作用。毛豆吃的时候带有糯
毛豆是黄豆未成熟阶段的产物,营养价值可能要低一些(个人理解)
毛豆即菜用大豆,是指在豆荚鼓粒后期尚未转黄色前采收,以鲜豆作为蔬菜食用的专用大豆品种,其营养丰富、味道鲜美。毛豆一般具有以下特征:荚比较大,荚长大于4.5厘米,宽大于1.3厘米,百荚鲜重不小于280克,每500克鲜荚个数不多于175个;粒大,干种子百粒重不小于25克,鲜百粒重不小于60克;荚和种子颜色为浅绿色,荚上茸毛少,多为灰色,脐色较浅;口感香甜,质地柔糯,具有较好的风味。毛豆的可溶性糖含量在3.5%以上,富含游离氨基酸和多种维生素。而普通大豆则是以收获干籽用的大豆的总称,一般荚果偏小,鲜豆粒偏硬,口感也不如专用毛豆品种香甜柔糯。
查看详细都为大豆的一种。
大豆的含义包括黄豆和毛豆。学名是大豆俗称毛豆。大豆古称菽。大豆是黄青黑褐双色等各色大豆的总称.约有5000多年的栽培历史,起源于中国。中国种植约有九成是黄大豆。毛豆,就是新鲜连荚的黄豆,晒干之后又称大豆。粒的大小分六种:极大粒:百粒重30克以上;特大粒:百粒重24.1-30克;大粒:百粒重18.1-24克;中粒:百粒重12.1-18克;小粒:百粒重6.1-12克;极小粒:百粒重6克以下。
查看详细应该说黄豆就是毛豆。他们都是豆科,只是收获季节不同。
大豆从5月份种植(东北地区),在8月份左右,豆荚已经形成,里面的豆子也已经饱满了,这个时候,是豆子含水分最多的时候,从地里采下的豆子还是绿色的。
我们把这个时候的豆子就叫毛豆。后来,豆子逐渐失去水分,豆荚也变干变脆,有的甚至豆荚炸裂。里面的豆子就是我们经常看到的用来做豆腐、做豆浆以及榨油的大豆了。
说黄豆是老掉的毛豆也正确,正确的说法应该是大豆完成了生理后熟,而毛豆是青熟的时候我们采摘的。查看详细
算是一种东西,毛豆,是新鲜连荚的黄豆,毛豆晒干之后即为黄豆。
毛豆是一年生的农作物,茎粗硬而有细毛,它的荚作扁平形,荚上也有细毛,所以人称为毛豆,高30~90厘米、茎粗壮、方菱形;荚果矩形、扁平形、长5~6厘米、下垂、荚上密生黄色细长硬毛;种子2~4粒、鲜时扁椭圆状卵圆形、长0.8~1.5厘米、淡绿色、干时黄色、黄绿色或者紫黑色。
黄豆是一年生草本植物,是世界上最重要的豆类。大豆起源于中国,中国学者大多认为原产地是云贵高原一带。也有很多植物学家认为是由原产中国的乌苏里大豆衍生而来。现种植的栽培大豆是从野生大豆通过长期定向选择、改良驯化而成的。
扩展资料
大豆可以加工豆腐、豆浆、腐竹等豆制品,还可以提炼大豆异黄酮。其中,发酵豆制品包括腐乳、臭豆腐、豆瓣酱、酱油、豆豉、纳豆等。而非发酵豆制品包括水豆腐、干豆腐(百页)、豆芽、卤制豆制品、油炸豆制品、熏制豆制品、炸卤豆制品、冷冻豆制品、干燥豆制品等。
毛豆含脂肪约20%,蛋白质约40%,还含有丰富的维生素,富含营养,除供直接食用外,可作酱、酱油和各种豆制食品;茎、叶、豆粕及粗豆粉作肥料和优良的牲畜饲料。
豆粕经加工制成的组织蛋白、浓缩蛋白、分离蛋白和纤维蛋白可为多种食品,如人造肉、干酪素、味精及造纸、塑胶工业、人造纤维、火药等的原料。
查看详细毛豆其实就是黄豆,但是毛豆是新鲜的时候的黄豆。
毛豆老了以后,就会颜色变成黄色,就会被叫做黄豆。新鲜的毛豆一般就是用来做凉拌毛豆,老了的黄豆的话一般会煮汤或者打磨豆浆,虽然外观上面不太一样,但是都是属于一种豆子,只是各自处的时期不一样。如果毛豆不被采摘下来,再生长一个月到两个月的时间,那个时候就会变成黄豆了。
黄豆的营养价值
1、黄豆的蛋白质含量非常高,其含蛋白质40%左右,在量和质上均可与动物蛋白比美,500克黄豆的蛋白质含量相当于1500克鸡蛋或6000克牛奶或1000克瘦猪肉,所以黄豆有“植物肉”及“绿色乳牛”之誉。
2、黄豆蛋白质中所含必需氨基酸较全,其中氨基酸比较接近人体需要的比值,所以容易被消化吸收。尤其富含赖氨酸,正好补充谷类赖氨酸不足的缺陷,而黄豆中缺乏的蛋氨酸又可得到谷类的补充。
3、黄豆脂肪含量为18~20%,在豆类中占首位,比动物性脂肪优越之点是含胆固醇少,而富含亚麻油酸及亚麻油稀酸,这类不饱和脂肪酸使黄豆具有降低胆固醇的作用,其卵磷脂也较多,对神经系统的发育有重要意义。
4、黄豆含钾、钠等无机盐、某些必需微量元素和属异黄酮类的大豆黄酮苷、染科木苷以及大豆皂苷。干黄豆内虽不含维生素C,但发芽后能产生维生素C,在蔬菜淡季可补充食用。另外还含有维生素A、B、D、E及钙、磷、铁等矿物质。
查看详细答:可能是没放盐或者放的调料不合适,隔夜不新鲜的毛豆会发苦。新鲜豆荚较硬实,每荚有2-3粒豆。豆的颜色应是绿色或绿白色,豆上有半透明的种衣紧紧包裹(种子周围白色膜状物),用手掐有汁水流出。新鲜的毛豆都易煮酥,口感良好。购买时,要注意毛豆荚是否新
答:这个是可以吃的,但是一定是用水煮过之后的,不能吃生的,这个豆子的营养是比较好的。但是在坐月子的期间,本身您的身体都比较的虚弱,所以要多吃一些营养比较好的食物,但是在初期的时候还是以清淡为主,然后在多吃油腻下奶的食物。
答:毛豆中含有丰富的钾,夏季可适当多吃,比如用盐水煮毛豆或用毛豆烧菜,不仅可以缓解倦怠,还能开胃,补充体力。毛豆是尚未成熟的大豆,其营养更容易吸收利用。毛豆在生长中需要铁,也储存铁,不仅铁含量比较高,也容易吸收,是儿童、老人、妇女补充铁,预防贫
答:帮他修剪一下,把多余的叶子剪掉。
答:1、种的毛豆可能得了毛豆霜霉病和毛豆锈病。2、毛豆霜霉病发病特征:该病主要危害叶片,发病初期叶面出现黄白色至黄色不规则小斑,相应的叶背出现灰色疏松霉层病征,严重时叶片干枯脱落。发病规律:病菌以卵孢子在病残体上或种子上越冬。第二年条件成熟时,
答:可以经常吃一些毛豆。毛豆不单单是啤酒的下酒菜,其营养价值也不容忽视。毛豆中的脂肪含量高于其它种类的蔬菜,而且其中多以不饱和脂肪酸为主。它能提供人体必需的亚油酸和亚麻酸,改善脂肪代谢,有效的降低人体中甘油三酯和胆固醇的含量。毛豆既能煮熟即食,
答:一定要将毛豆煮熟或炒熟后再吃,否则其中所含的不利健康的抗胰蛋白酶和凝血酶会引起中毒。毛豆中含有皂素等有毒害成分,如果没有完全煮熟,这些物质并没有完全破坏,食用就有可能引起中毒。毛豆中的这些有害物质,均在煮熟加热后失去其活性,所以毛豆要煮熟后
答:含有丰富的钙、锌、铁毛豆中钙含量高,吃毛豆有利于骨骼健康,并能安定情绪,平缓心情,是食物补钙的良好途径。毛豆的锌和铁含量也比较高。铁与锌都是与智力密切相关的营养素,是十分适合孕妇、儿童的营养食品。在炎热的夏季,毛豆鲜美的口味,刚好可以做为间
答:盐巴戟天属于中药的一种,它可以提高身体免疫功能,也可以吸收植物蛋白和多种微量元素,具有滋补强壮身体的效果,其次它也有抗疲劳的效果。当然盐巴戟天具有一定的利尿作用,也可以防止血压升高。对于阴虚火旺者需要避免服用,另外火旺泻精,阴虚缺水的患者也
答:陈皮,其实是我们平时所吃的橘子的皮,由于其放置的时间越久,其药效越强,故名陈皮。只有收藏了3年以上的才能称为陈皮。
答:蒲公英晒干后是可以直接泡茶喝的,但是在浸泡前一定要冲洗干净。蒲公英中含有丰富的维生素和矿物质,而且含有很高的药用价值,性味甘,微苦,寒,归肝、胃经,对利尿、治热毒、痈肿疮疡、目赤肿痛、湿热、牙痛,目赤,咽痛等有很好的效果。所以,很多人也会在
答:燕窝又称燕菜、燕根、燕蔬菜,有丰富的蛋白质,老人小孩都可以吃。其对身体益处有去除肺燥,改善肤质,恢复精力等方面,是一种纯正高贵的天然保健品,望。
答:枸杞有提高机体免疫力的作用,可以补气强精,滋补肝肾、抗衰老、止消渴、暖身体、抗肿瘤的功效。枸杞具有降低血压、血脂和血糖的作用,能防止动脉粥样硬化,保护肝脏,抵制脂肪肝、促进肝细胞再生的作用。
答:银杏叶的主要成分是黄酮,它是一种强大的血小板活化因子抑制剂。长期使用黄酮类药物可增加脑出血的风险。对于老年血管硬化和血管脆弱的患者,更重要的是不要长期服用,以避免脑出血的发生。银杏滴丸主要用于治疗络脉充血和阻塞。由胸痛、心痛、中风、偏瘫、舌
答:1、种类:皂角是我国特有的苏木科皂荚属树种之一,为豆目,豆科,属皂荚属。皂荚树是一种豆科多年生木本植物,落叶乔木或小乔木,为豆科,云实亚科,云实族,属皂荚属。2、特征:皂角,呈剑鞘状,略弯曲,长100~400mm,宽约40mm,厚10~15
答:嚼槟榔会使口腔黏膜纤维化,可能会诱发口腔癌症,没有说吃槟榔就会导致口腔癌,这个不是绝对的。咀嚼槟榔会增加患癌症的风险。尽量少用口腔嚼槟榔,平时生活中饮食上应该保持健康绿色的饮食习惯,多吃蔬菜和水果,少吃肥肉,油炸食品,辛辣刺激性的食物,保证