榛子有什么营养价值？

【化学成分】果仁含碳水化物16.5%，蛋白质16.2～18%，脂肪50.6～77%，灰分3.5%。果实含淀粉15%。叶含鞣质5.95～14.58%。

【性味】甘，平。

①《开宝本草》："味甘，平，无毒。"

②《医林纂要》："甘咸，平。"

【功用主治】调中，开胃，明目。

①崔禹锡《食经》："食之明目，去三虫。"

②《日华子本草》："肥白人，止饥，调中，开胃。"

③《开宝本草》：，"主益气力，宽肠胃，令人不饥，健行。"

榛子的营养很好，榛子本身富含油脂(大多为不饱和脂肪酸)其含量达到60.5%，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。榛子中镁、钙和钾等微量元素的含量很高，长期使用有助于调整血压。

榛子本身富含油脂，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。它的维生素E含量高达36%，能有效地延缓衰老、防治血管硬化、润泽肌肤。榛子里包着抗癌化学成分紫杉酚，它是红豆杉醇中的活跃成分，这种药可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期。中医认为，榛子有补脾胃，益气力，明目健行的功效，并对消渴、盗汗、夜尿频多等肺肾不足之症颇有益处。≮适用人群≯一般人皆可食用。也是癌症、糖尿病人适合食用的坚果补品。≮适用量≯每次20颗。≮特别提示≯存放时间较长后不宜食用。≮健康红绿灯≯榛子含有丰富的油脂，胆功能严重不良者应慎食。

增强体质

榛子本身富含油脂（大多为不饱和脂肪酸）其含量达到60.5%，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。

润泽肌肤

它的维生素E含量高达36%，能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效。

预防便秘

榛子本身有一种天然的香气，具有开胃的功效，丰富的纤维素还有助消化和防治便秘的作用。

预防心血管疾病

榛子还具有降低胆固醇的作用，避免了肉类中饱和脂肪酸对身体的危害，能够有效地防止心脑血管疾病的发生。

明目健脑

增强记忆榛子中含有丰富的维生素A源、B1、B2及烟酸，有利于维持正常视力和上皮组织细胞的正常生长和神经系统的健康，促进消化系统功能，增进食欲，提高记忆，防止衰老。

驱虫

小孩子吃有驱虫的功效。

榛子本身富含油脂[52石斛网www.52shihu.com]，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。

它的维生素E含量高达36%，能有效地延缓衰老、防治血管硬化、润泽肌肤。

榛子里包着抗癌化学成分紫杉酚，它是红豆杉醇中的活跃成分，这种药可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期。

中医认为，榛子有补脾胃，益气力，明目健行的功效，并对消渴、盗汗、夜尿频多等肺肾不足之症颇有益处。

用来做金莎（费列罗）

榛子本身富含油脂，使所含的脂溶性维生素更易为人体所吸收，对体弱、病后虚羸、易饥饿的人都有很好的补养作用。

它的维生素E含量高达36%，能有效地延缓衰老、防治血管硬化、润泽肌肤。

榛子里包着抗癌化学成分紫杉酚，它是红豆杉醇中的活跃成分，这种药可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，可延长病人的生命期。

中医认为，榛子有补脾胃，益气力，明目健行的功效，并对消渴、盗汗、夜尿频多等肺肾不足之症颇有益处。

≮适用人群≯

一般人皆可食用。

也是癌症、糖尿病人适合食用的坚果补品。

≮适用量≯

每次20颗。

≮特别提示≯

存放时间较长后不宜食用。

≮健康红绿灯≯

榛子含有丰富的油脂，胆功能严重不良者应慎食

榛子别名榛栗；灌木榛子树的种子。果仁含脂肪、淀粉、其它碳水化合物。此外还含有多种维生素和微量元素。榛子含油脂量仅次于核桃，其脂肪多由不饱和脂肪酸组成，其"P/S估"很高，是健身益寿的佳品。榛子的总苞和叶也是提取单宁的原料。榛子也有药用价值、中医认为榛味甘性平，具有开胃、调中、明目之功效，可医治体弱和肠胃不适等症。榛子既可直接食用，又可加工成榛粉，是一种营养价值很高的补养品。果仁也是糖果、糕点的重要辅料。榛子油除是高级食用油外，还可用来制做肥皂、蜡烛和化妆品等工业制品，油渣可做饲料和肥料。榛子可以说是一种具有多种用途的木本粮油，开山之宝。早在宋代的《开室本草》中就有"榛子味甘……生于辽东山谷，……子如小栗，早行食之当料"的记载。

榛子为落叶灌木或小乔木，是桦木科植物，东北有平榛子和毛榛子两种。

榛子籽仁每百克含蛋白质16.2～18克，脂肪50.6～77克(多由不饱合脂肪酸组成)，碳水化合物16.5克，磷556毫克，铁8.3毫克，胡萝卜素0.13毫克，维生素C20.2毫克，有“坚果之王”的美称。

榛子性味甘平，具有补益脾胃，滋养气血，明目等功效。常食榛子具有开胃、降压、抗癌、延年益寿、美容、保健的作用。

如何炒带壳榛子？

炒榛子的方法：

1、备干净的细河沙，将其过2.5-3毫米孔径的细筛。榛子与沙子的比例，按体积计算为1：1。

2、将沙子入锅内炒至发烫，然后把榛子倒入锅中，和沙子一起用文火炒，不停的翻动使榛子受热均匀。

3、约炒7-10分钟，品尝榛仁，脆香而无糊味，即速出锅，筛除沙子，把出锅的 榛子用水漂洗，除去浮土，再入锅复炒至干。

用此法炒制的榛子，外表干净，色泽与原来变化不大。榛仁酥 脆香，味更浓。炒制前后，榛子重量不变。  

【挑选事项】

榛子富含蛋白质、胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、维生素E，多种氨基酸，以及钙、磷铁等多种微量元素。东林榛子果仁醇香，余味绵绵，有“坚果之王”的称呼。

榛子挑选小奥秘：

一挑个头：大颗果实榛子生长周期长，富含更多的营养成分。

二挑饱满：饱满的榛子果实是自然成熟的，口感细嫩、香味更佳。

三挑颜色：果实的仁衣色泽黄白、仁肉白净。

四挑外壳：榛子壳薄、无木质毛绒。

吃榛子能使人聪明吗？

榛子有丰富的单不饱和脂肪酸和多不饱和脂肪酸。在榛子总脂肪中，单不饱和脂肪酸占77.7%，多不饱和脂肪酸占9.5%。单不饱和脂肪酸有助于降低血液中低密度脂蛋白，对防治心血管病有很好的作用。多不饱和脂肪酸在进入人体后可生成称之为脑黄金的DHA，可以提高记忆力、判断力，改善视神经，使人变得更加聪明。

松子和榛子有什么区别？

松子和榛子的区别：

一：含义不同

松子，是松树的种子。

榛子，世界上四大干果（核桃、扁桃、榛子、腰果）之一。

二：营养成分不同

松子的营养价值很高，在每百克松子肉中，含蛋白质16.7克，脂肪63.5克，碳水化合物9.8克以及矿物质钙78毫克、磷236毫克、铁6.7毫克和不饱和脂肪酸等营养物质。

榛子富含油脂、蛋白质、碳水化合物、维生素（维生素E）、矿物质、糖纤维、β--古甾醇和抗氧剂石炭酸等特殊成分以及人类所需的八种氨基酸与微量元素。

三：药用价值不同

松子内含有大量的不饱和脂肪酸，常食松子，可以强身健体，特别对老年体弱、腰痛、便秘、眩晕、小儿生长发育迟缓均有补肾益气、养血润肠、滋补健身的作用。治疗燥咳、吐血、便秘等病。

榛子能有效地延缓衰老，防治血管硬化，润泽肌肤的功效，可以治疗卵巢癌和乳腺癌以及其他一些癌症，还有助消化和防治便秘的作用。榛子还具有降低胆固醇的作用，长期使用有助于调整血压。

吃榛子容易发胖吗？

榛子因营养丰富被称为“坚果之王”，榛子属于野生灌木。榛子味甘、性平、无毒。有益脾胃，补血气，宽肠明目的作用。可治食欲不振，肌体消瘦，体倦乏力，体虚眼花等症。还有杀虫，治小儿疳积作用。100g榛子中含有蛋白质21g、脂肪49.7g、热量580卡；100g榛子仁（炒）中含有蛋白质15.9克、脂肪49.6克、热量590卡。果仁不但可以制作糕点、糖果等食品，也可制成榛子乳、榛子脂、榛子粉等高级营养补药；榛子果仁还可以制淀粉或榨油，生油率达50%左右，油色橙黄，味香质清，为高级食用油。

肥胖是个复杂的人体现象，并不能简单的理解为脂肪层增厚，各人肥胖的因素也不相同。

膳食结构不合理、缺乏运动、生理性或病理性激素水平异常、药物服用……等等诸多因素都可形成肥胖。

起居饮食，非常讲究度，坚果类食品含有丰富的微量元素和维生素，只要在正常量值内，多吃坚果类食品可以有助于心脑血管健康，增强记忆。当然部分坚果在加工过程中，大多采用花椒、食盐、白糖、味精等，如大量食用可导致口干，虚火上升。

榛子如何剪枝？

整形修剪

(一)目的

榛树同其他果树一样，必须依据自身的生长发育特性进行整形修剪，形成合理的骨架。平衡树势，尽快扩大树冠，调整生长与结果的关系，以达到早结果、早丰产的目的。

(二)方法

1．整形

榛子的自然树形，无论欧洲榛还是平欧杂种榛子均为高大灌木，树高可达5～8m，但栽培榛树树高一般应控制在3～5m之内。目前，榛树生产中采用的栽培树形有3种：少干丛状形，单干形，多干丛状形。

(1)少干丛状形留3～4个基生枝做主枝，并斜生伸向不同方向。主枝上着生侧枝，侧枝上着生营养枝和结果母枝。整体形成自然开心树形，树高达到3～5m。少干丛状形整形修剪程序：第一年：定植1年生苗木，苗木本身往往不具备3个基生枝，因此应重剪苗干，留干20cm左右，以促进基生枝萌发，次年选留主枝。

第二年：选3～4个不同方位的基生枝做主枝，并轻短截，剪留枝条的2／3，剪口留饱满芽，外侧芽，其余基生枝从基部剪掉。

第三年：轻短截已选留的主枝，延长枝，每个主枝选留2～3个侧枝，并轻短截。形成开心形树冠，主枝上从地面到40cm高的枝从基部剪掉。注意及时除去萌蘖枝。

第四年：继续短截各级主侧枝的延长枝，注意剪除低于40cm位置的枝及萌蘖枝。使树冠继续扩大，此时树冠已基本形成。

(2)单干形（图6-2）此种树形要保留一个主干，干高40~60cm，在主干上选留3～4个分布均匀的主枝，主枝上选留侧枝，侧枝上着生副侧枝和结果母枝。形成矮主干，上部为自然开心形树冠。单干形整形修剪程序。

第一年：定植1年生苗，栽植后要立即定干，定干高度60～70cm，保留主干高40~60cm，主干应垂直向上。

第二年：选留主干上着生不同方位的主枝3～4个，对每个主枝进行轻短截，约剪掉枝长的1／3，剪口下留饱满外侧芽。

第三年：在每个主枝上选留2～3个侧枝，并进行轻短截对各主枝的延长枝轻短截，剪口下留外芽，内膛短枝不修剪。

第四年：继续轻短截各主、侧枝的延长枝，树冠基本形成。

(3)多干丛状形此种冠形是选留5～8个基生枝做主枝其余的基生枝从基部剪除。如果基生枝不足主枝数，可在萌旦枝中选留。主枝选择后，培养结果母枝和营养枝，这种树形主枝太多，营养分配不合理，现在已很少采用。

2．修剪

(1)修剪时期

①冬季修剪：即在休眠期进行，一般我国北方冬季干燥少雨雪，多在春季发芽前修剪。在辽宁3月修剪。

②夏季修剪：即在生长季节进行，对于调节养分的合理分配尤为重要。

(2)修剪方法

①不同品种的榛树，树冠开张程度不同，通过修剪措施加以调节。树冠直立的榛树，则以留侧生枝的办法使其角度开张，树冠开张过度者，则应留向上的直立枝，缩小开张角度。总之，保持树冠开张角度适宜。

②不同树龄的榛树，其修剪措施不同。一般未结果幼树和结果初期者应以扩大树冠为主。对各主侧枝的延长枝进行轻短截，剪掉其长度的1／3，并注意调整开张角度，对于过长的延长枝应中度短截，以防止其下部发生“光杆”’现象。内膛小枝不剪。

盛果期树，各主枝的延长枝要轻剪，剪掉其长度的1／3或1／2，促进发生新枝。对于树冠内膛小枝，除了细弱枝、病虫枝、拓垂枝需剪掉外，其余短枝一律不剪，留做结果母枝。为了增如花芽量，提高产量，对中甫枝、短枝不修剪，只轻短截各主侧枝的延长枝。反之，为了促进强壮枝生长，恢复树势则应重剪发育枝，短截部分中庸枝以减少开花量。

老树更新。榛树10年生进入盛果期，一般可维持20～30年，为了延长其经济年限，应注意及时更新修剪，即在此期间，榛树树冠开始向心生长，树势衰退，产量下降，则需要对骨干枝进行回缩重剪。在3～5级枝上（主干是0级、从主枝开始每分一次枝提高1级）进行重剪，促进新枝生长。

③除萌蘖。幼树在确定主枝后，每年需剪除萌蘖枝2～3次（为了繁苗除外），以减少萌蘖枝争夺树体养分。

④在冬季修剪时，为了减少枝条失水抽干，对较大剪口要涂抹石蜡或铅油。