吃炒的不是太熟的四季豆会不会中毒？

四季豆含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用并对细胞有破坏和溶血作用。吃了不熟的四季豆容易引起恶心、呕吐、腹泻等肠胃不适症状。不过这两种中毒物质不耐热，经充分加热后就可将有毒物质破坏。

如果害怕不熟，最好先用开水烫一下，然后在下锅炒，如果认为不熟，建议别吃了，中毒后会出现上吐下泻，头疼的情况。

是可以引起中毒的[52石斛网www.52shihu.com]，中毒症状主要为胄肠炎表现，如恶心、呕吐、腹痛、腹污、排无脓血的水样便。呕吐少则数次，多者可过10余次。多数中毒者有四肢麻木，胃烧灼感、心慌和背疼等感觉。此外还有头晕、头痛、胸闷、出冷汗和畏寒等神经系统症状。建议您以后必须煮熟煮透才可食用，有什么不舒服及时去医院，希望对您有所帮助，谢谢。

无筋豆和四季豆有区别吗？

四川的孩子叫这个为四季豆，因地区不同，叫法也很多。其中四季豆包括：架豆、芸豆、刀豆。一般菜——其实都是比较传统的叫法，原地产是在泰国。

而无筋豆其实是类品的别称，两侧没有丝条状的四季豆品种都可以称为无筋豆，比如豆角，芸豆……其中图上四季豆是最明显两侧没有丝条，而越来越多人叫无筋豆。

所以无需太在意，都有丰富的营养，夏天吃较好，但一定过水煮均匀熟，才能放心吃……

四季豆生吃真的会中毒吗？

不熟的四季豆会反映不良

上周末我做的四季豆没熟

中午吃下去，晚上8点多开始吐

胃都吐出黑血了。。。。。。。。。。

怎样烹饪四季豆吃了不会中毒？？

四季豆含毒素，所以在烹饪的时候必须要炒熟。用四季豆制作菜肴时，每一锅的量不应超过锅容量的一半，用油炒过后，加适量的水，加上锅盖焖10分钟左右，并用铲子不断地翻动四季豆，使它受热均匀。也可用沸水焯透或热油煸透，直至变色熟透，方可安全食用。

四季豆能和鱿鱼一起吃吗？

可以，两者不相克。

四季豆注意：

1.烹调前应将豆筋摘除，否则既影响口感，又不易消化。

2.烹煮时间宜长不宜短，要保证四季豆熟透，否则会发生中毒。

3.为防止中毒发生，扁豆食前应加处理，可用沸水焯透或热油煸，直至变色熟透，方可安全食用。四季豆的有毒成分主要是皂苷和胰蛋白酶抑制物。烹调时，应该先将豆煮熟后捞出，再加上调味佐料焖煮，便可以解毒性。

4.如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。为了防止出现四季豆中毒，一定要将四季豆煮透、煮熟。

预防四季豆中毒的方法非常简单，只要把全部四季豆煮熟焖透就可以了。每一锅的量不应超过锅容量的一半，用油炒过后，加适量的水，加上锅盖焖10分钟左右，并用铲子不断地翻动四季豆，使它受热均匀。

另外，还要注意不买、不吃老四季豆，把四季豆两头和豆荚摘掉，因为这些部位含毒素较多。使四季豆外观失去原有的生绿色，吃起来没有豆腥味，就不会中毒。集体饭堂和餐饮单位应禁止购买、烹调、销售四季豆，防止因加工烹调四季豆不当引起的集体性食物中毒事件的发生。

四季豆的名字的来历是什么？

四季豆生长旺，开花结夹时间长，一次种植可收多次，四季义为收四茬，故名四季豆。

四季豆又叫菜豆，芸扁豆，四月豆等，为一年生草本植物。在浙江衢州叫做清明豆，在四川及一些华中地区叫做四季豆，是餐桌上的常见蔬菜之一。

功效：

1、有益于心脏，四季豆中含有可溶性纤维可降低胆固醇，且还富维生素a和维生素c可防止胆固醇。同时，四季豆又是微量元素钾、镁的重要来源，能很好地稳定血压，减轻心脏的负担。

2、强壮骨骼，虽然四季豆的钙含量不是太多，但是它含有大量的维生素K。研究表明，维生素K能增加骨质疏松病人的骨密度，降低骨折的风险。

3、补铁、防感染，四季豆含有大量铁元素，非常适合缺铁的人。由于四季豆含有许多抗氧化剂和胡萝卜素，对于风湿性关节炎导致的感染，四季豆也是很好的“消炎”食材。

4、适合糖尿病患者，四季豆可使血糖生成指数降低，还是高膳食纤维的蔬菜，能预防血糖出现较大的变动。