怎么用自发面做包子？

主料：

小麦面粉：250克鸡蛋：4个虾仁：100克韭菜：zhi50克

辅料：dao

麦芽酵母粉：5克

烹饪内步骤

1.

准备食材：面粉250克，容鸡蛋4个，虾仁100克，韭菜50克，酵母粉5克。调料：胡椒粉5克，五香粉5克，盐5克、料酒一汤匙。

2.

先将酵母放在盆中加水溶解，然后往盆中倒入面粉，用手揉成面团。

3.

将揉好的面团放置在温暖的环境下5小时以上，发酵到原来的两倍大小，内有蜂窝状即可。

4.

将面团取出，再次用力揉搓，并搓成长条状，揪成大小一致的面团，然后用擀面杖擀成面皮。

5.

将洗净的韭菜切碎，干虾仁用水泡发，鸡蛋磕入碗中打散。

6.

锅中倒油，油温六成热下鸡蛋液，煮熟滑散捞出，然后将韭菜、虾仁、鸡蛋放入碗中，加入五香粉、盐和香油和匀。

7.

用筷子夹取馅料包入面皮中，以“一提、二拉、三推”的手法逆时针捏出褶子，用同样的方法包出三个包子。

8.

最后把蒸锅中的水烧开，把包子放入笼屉蒸熟即可。

需要提前准备好的材料包括：自发面1千克、胡萝卜1根、鸡蛋2个、葱花若干、版酵母粉若干、香权甜泡打粉若干。

1、第一步把酵母粉若干，用温水化开。

2、用化好的酵母粉水和自发面。

3、继续加水直到软硬适中，和面用筷子搅动。

4、这就是和好的面，盖上盖子，发酵一晚。

5、发酵好后加干面粉，再加点香甜泡打粉。

6、将面成光滑的面团。

7、把面搓成条，切小剂，擀成包子皮。

8、胡萝卜切丝焯水，挤干，剁碎，炒鸡蛋和葱花，和胡萝卜碎放在一起加调料，做成馅料。

9、包子包好上笼蒸。

10、大火蒸25分钟，出锅完成。

用料：面粉300克；酵母5克；白糖20克；泡打粉4克（可不加）；温水165克；包子馅自备适量。

自发面包子的做法 

1、台面清理干净，不习惯的也可以放在大点的容器内操作。面粉中间开一个大点的圈（也叫开窝），中间放入酵母和白糖，如果有泡打粉均匀撒在面粉外面[52石斛网www.52shihu.com]，防止直接接触水。

2、在面粉中间倒入大部分的水，用手搅拌将白糖和酵母融化。

3、一点一点将面粉和水搅拌，将剩下一点水也加入。

4、最后搅拌成这样的絮状。

5、揉面，关键动作是用手掌根部将面团往前擦，这样只需四五分钟就可以揉成光滑的面团。

6、面团放保鲜袋里醒10分钟，使其更松软。

7、取出面团撮成长条状。

8、分成均匀的10个剂子。

9、撒一些面粉，用手掌稍微压扁。

10、用擀面杖将剂子稍微擀一下，擀至三分之一处，保证擀出来的皮子中间厚四周薄。提示：操作的时候其他剂子撒上面粉放在保鲜袋里，防止风干。

11、最后擀出来大概这个样子，然后包入自己调制的馅料。

12、包好依次上笼，盖上盖子再醒发一小时，夏天半小时就够了。如果时间来不及有个很好的方法就是把下面的水开小火微微加热之后关火，这可以大大减少发面的时间。

13、发好之后开大火，水开上汽后十分钟即可关火，热腾腾的包子就出锅了，趁热将包子从笼里捡出来，时间长了容易粘在蒸笼布上。

用料 

面粉  1公斤  

海韦力包子泡打粉  20克  

水  600克  

酵母  10克  

怎样发面做包子（一）的做法 

包子无铝泡打粉的使用方法：

海韦力包子专用泡打粉的使用方法是根据面粉用量，按照1.5-2%比例称取包子专用泡打粉，然后和干面粉混合均匀，在加水、酵母和面即可。

称量面粉

称量包子泡打粉

把包子专用泡打粉先混在面粉里。

包子泡打粉使用量的说明：

包子泡打粉的使用量是以面粉的重量计算的，使用范围为：1.5-2%，如果发面过快使用量就少点，如果发面过快使用量就大一点。一般经过一两次调整就能很好的掌握海韦力包子泡打粉使用方法和技巧。

称量酵母

先把包子专用无铝泡打粉混入面粉中

然后加入酵母、水和面

和成光滑的面团

静置发酵，把和好的面团放置发酵半个多小时，发酵时要注意一下温度，一般发酵最佳温度为35度，温度过低会影响面团的发酵速度。另外，发酵时要盖上盖，以防面团表皮干裂。

一般面团发好后要比原来的面团的体积增大1倍左右，内部呈蜂窝状

揉面、分割成面剂子

擀皮

包馅

蒸制：把包好馅的包子放置10分钟，然后蒸熟即可

包子泡打粉能很好弥补酵母产气不足，蒸包子只要使用海韦力包子泡打粉都能蒸出口感松软的大包子

小贴士

一、一般使用包子泡打粉和面的用水量要适当大一点，要比正常用水量多3-4%。

二、泡打粉有含铝泡打粉和无铝泡打粉两种，含铝泡打粉主要是由明矾配制而成，过去包子铺使用的大都是含铝泡打粉，由于铝超标食品有害于人体的健康，国家相关法规规定：从2014年7月1日起，包子、馒头、烧饼等发酵面食中禁止使用含铝泡打粉。

中国都有些什么包子？

1，叉烧包：流行于广东与香港的一种在馅里放入叉烧酱的包子，味甜而独特。

2，奶皇包：广东特有的一种甜味包子，以蛋黄做馅，是广东甜包子里最负盛名的一种。

3，狗不理：天津著名包子，以猪肉馅为主，现在各种馅都有了，有一百多年历史了。

4，小笼包：用小笼屉做的包子，很多地方都有小笼包，上海南翔小笼包与四川小笼包比较有名气。

5，韩包子：成都一种比较有名的包子，由韩映斗创制于1914年。皮薄松泡、馅心饱满、入口化渣，被称之为“成都小吃之上品”。

6，灌汤包：开封特产的一种包子，因馅里有汤水儿而命名。

7，水煎包：山东一种用锅煎的类似饺子的包子。

8，一品包子：河南开封的著名包子。

9，发面包子：泛指发面做的包子。

10，豆沙包：也叫澄沙包，是用去皮小豆做馅包的包子。

11，猪肉包子：猪肉馅的包子。

12，肉包子：泛指用肉做馅的包子。

13，人肉包子：传说中用人肉做馅的包子，肥而不腻。

14，素包子：泛指素馅的包子。

15，糖包子：用糖做馅的包子。

16，糖三角：做成三角型的糖包子。

17，豆包：用小豆做馅的包子，个头比较小。

18，粘豆包：用黏米面做的豆馅包子，东北特产。

19，舍利包子：佛家的一种素馅包子。

20，盐菜水晶包：湖南的一种特色包子。

21，九园包子：四川一种特色包子。

22，龙眼包子：四川一种特色包子。

23，蚝油叉烧包：广东一种加入蚝油的叉烧包。

24，烧卖：包子的一种，捏口处放大量的淀粉而使形成一种开口状。

25，火烧包：做成火烧外状的包子，肉馅居多。

26，二奶包：因包二奶而得名的包子。

排骨包酱肉包鲅鱼鲜猪肉三鲜鸭肉木耳鸡肉香菇猪肉茴香

猪肉梅干菜猪肉西红柿酱肉金针菇牛肉大葱羊肉胡萝卜粗粮酸菜肉粗粮

韭菜肉粗粮白菜肉三椒甘兰包鲜菇青菜包素三鲜包子西葫芦鸡蛋

粉条豆腐麻辣包芹菜素肉包蟹粉小肉包

包子怎么做？

食材：高筋面粉，猪肉馅，酵母粉，黑木耳，茴香，鸡蛋，盐，葱，姜，生抽，老抽，白糖，五香粉

做法：

1。肉馅中磕入2个鸡蛋，放入葱姜末，然后用筷子顺着一个方向搅拌，搅拌至粘粘的能拉出丝状即可。

2。加入切碎的木耳和茴香，搅拌均匀。

3。最后加入生抽、老抽、盐、白糖和五香粉，继续搅拌均匀。

4。将高筋面粉、酵母粉和放入面包机中，和成面团。

5。室温发酵面团涨至2备大。

6。取出面团，揉匀排气后均匀的分成若干个小剂子，并逐个的将其擀成包子皮。

7。将一勺肉馅放在面皮的中间，然后沿着面皮的边缘依次捏合即可。

8。包子全部包好后，放在室温中醒发20分钟。

9。开锅后上蒸屉中火蒸15分钟，关火后焖3分钟再掀开盖子拿出。

榆树钱包子怎么做才好吃？

一、发面：

有两种发面的方zhi法

1.用面肥发面(通常叫大碱发面)

把面肥用水先泡开然dao后把面倒进去合匀，醒8小时待面发起是原来的1倍，然后对碱当面没有酸味稍微有一点点碱味

再醒半小时既可蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点，一定要用凉水把包子放进去再通电.

2.用孝母发面(通常是快速发面法)

a配料：面粉500克，干酵母3克泡打粉5克，豆油1两，温水(250克--300克)根据面粉的吃水量，糖20克.

做法：1.将面粉倒在案板上，加入干酵母，泡打粉，糖，拌合均匀.扒坑.

2.在坑内加入温水，放入豆油.抄拌揉合成面团稍醒.大约1小时左右.

3.待面醒好后，做成自己想做的包子，慢头，花卷.

4.把做好的生坯摆入屉内.锅内放入冷水.在插电蒸13分钟既可.(如果蒸馒头大约在30分--40分如果蒸花卷17分钟)

二、制作包子馅儿

1、肉包子馅

买一斤猪肉馅（羊肉。牛肉）大葱一颗，姜一块把葱和姜都切成末和肉馅放在一起，在倒入酱油、香油、植物油盐、味精（鸡精）搅匀即成为包子馅

2、三鲜包子馅

用料：面粉70克(两小碗)猪肉30克(小半碗)，鲜虾仁5-6个(切碎成泥)，鸡蛋半个炒碎，白菜心适量(2两)，香菇一个(切碎)葱、姜、盐、香油适量，自发面一小时前弄好待用，料酒少量。

做法：将葱姜香菇加水三分之一杯），料酒与虾肉、肉末一起拌匀后加盐，再拌匀加入炒好的鸡蛋，把白菜心切碎放在一起搅拌均匀不加酱油，做包子馅。包子温火蒸15-20分钟。答案补充蒸时锅内放点醋以免蒸出的包子皮有花点，一定要用凉水把包子放进去蒸。

包子馅不能太含水，否则会影响包子发酵，形成底部死面。

注意事项：包子包好蒸之前醒发5分钟，天凉时间稍长点，锅内加的水适量就行，太少会干锅，太多沸腾时会粘上上面的包子把皮烫坏。锅盖必须密封较好，蒸的时候不要揭盖，走气了包子就蒸不好了！小包子蒸10-15分钟，大包子蒸18-25分钟，素的蒸时间比肉的时间稍短几分钟！

剖腹产坐月子可以吃肉包子吗？

剖腹产坐月子可以吃肉包子因为包子里面不仅有面粉且水中含有化合物馅里面也含有很多的营养物质再者说剖腹产后的孕妇也是需要加强营养的才能更快恢复身体只有营养补充到所需后对婴儿也是有很大好处的但是孕妇也是需要注意的剖腹产后不能吃需要现给腹部和胃一个调理时间然后才可以正常吃并且达到消化吸收的作用

菜包子用日语怎么说？

野菜馒头／やさいまんじゅう

再送个肉包子给您：

肉馒头／にくまんじゅう或者肉まん／にくまん